Ștrudel cu mere și sos de vanilie
Istoria rețetei
Originea rețetei
Ștrudelul cu mere este un desert tradițional austriac, cu rădăcini adânci în cultura culinară a Europei Centrale. Deși originar din Austria, ștrudelul a devenit popular și în alte țări, inclusiv Germania, Ungaria și Cehia.
Prima rețetă documentată de ștrudel datează din secolul al XVII-lea, iar desertul a devenit rapid un favorit la curțile regale din Austria. Strudelul cu mere, în special, a fost foarte apreciat pentru combinația sa de aluat crocant și umplutură dulce-acrișoară.
Evoluția ștrudelului
De-a lungul anilor, rețeta de ștrudel a evoluat, incluzând diferite umpluturi și tehnici de preparare. În timp ce rețeta clasică rămâne cea cu mere, alte variante includ umpluturi de vișine, brânză, mac și multe altele.
Aluatul pentru ștrudel este o componentă esențială, fiind cunoscut pentru elasticitatea și subțirimea sa. Este nevoie de îndemânare pentru a întinde aluatul până devine aproape transparent, fără a-l rupe.
Ștrudelul în bucătăria modernă
Astăzi, ștrudelul cu mere este preparat și savurat în întreaga lume, păstrându-și farmecul tradițional. Bucătarii moderni adaugă adesea arome noi și tehnici de prezentare inovatoare pentru a reinventa acest desert clasic.
În bucătăria contemporană, ștrudelul poate fi găsit în restaurante de lux, dar și în brutării și cafenele locale, unde este apreciat pentru savoarea și textura sa inconfundabilă.
Importanța culturală a ștrudelului
Ștrudelul cu mere nu este doar un desert, ci și un simbol al moștenirii culinare a Europei Centrale. Este adesea asociat cu sărbători și evenimente speciale, fiind un desert de suflet pentru multe familii.
Rețeta de ștrudel este transmisă din generație în generație, păstrând vie tradiția și bucuria de a prepara și savura acest desert delicios. Fiecare mușcătură de ștrudel este o călătorie înapoi în timp, către origini și tradiții bine păstrate.
Sfaturi
Pentru un aluat mai crocant, folosiți unt foarte rece și manipulați aluatul cât mai puțin posibil.
Adăugați puțin suc de lămâie în umplutura de mere pentru a preveni oxidarea și pentru a intensifica aroma fructelor.
trucuri
Pentru a obține un aluat perfect subțire, întindeți-l pe un prosop de bucătărie presărat cu făină.
Presărați pesmet pe aluat înainte de a adăuga umplutura de mere pentru a absorbi sucurile și a preveni înmuierea aluatului.
Beneficii
Merele sunt bogate în fibre și vitamine, contribuind la o digestie sănătoasă.
Scorțișoara are proprietăți antioxidante și antiinflamatoare.
Rețetă
Ștrudel cu mere și sos de vanilie
Timp preparare
30 minute
Timp gătire
50 minute
Timp total
110 minute
Preț
25 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
dulce (desert)
Tip dietă:
vegetarian
Condiții de depozitare:
Păstrați ștrudelul într-un recipient ermetic la temperatura camerei pentru până la 2 zile.
Pentru o durată mai lungă de păstrare, depozitați ștrudelul în frigider pentru până la 5 zile.
Valori nutriționale
calorii: 3800 kcal,
proteine: 0 g,
grăsimi: 0 g,
carbohidrați: 600 g,
Ingrediente
- Mere 500g
- Zahăr 150g
- Scorțișoară 5g
- Făină 300g
- Unt 100g
- Ou 50g
- Lapte 200ml
- Vanilie 10g
- Apă 50ml
- Sare, dupa gust 2g
ustensile necesare
- Cuptor
- Tavă de copt
- Bol
- Sucitor
Pași gătire
1. Preîncălziți cuptorul la 180°C. Curățați merele și tăiați-le în cuburi mici. Într-un bol mare, amestecați merele cu zahărul și scorțișoara. Lăsați-le să stea timp de 15 minute pentru a permite aromelor să se îmbine.
2. Într-un alt bol, amestecați făina cu sarea. Adăugați untul rece și folosiți degetele pentru a obține o consistență nisipoasă. Adăugați oul și apa, amestecând până când aluatul devine omogen. Împachetați aluatul în folie de plastic și lăsați-l să se odihnească în frigider timp de 30 de minute.
3. Întindeți aluatul pe o suprafață presărată cu făină, formând un dreptunghi subțire. Așezați umplutura de mere pe mijlocul aluatului, lăsând margini libere. Pliați marginile peste umplutură, închizând ștrudelul.
4. Așezați ștrudelul pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 45-50 de minute, sau până când aluatul este auriu și crocant.
5. Pentru sosul de vanilie, încălziți laptele într-o cratiță. Într-un bol separat, amestecați gălbenușurile de ou cu zahărul și vanilia. Turnați laptele fierbinte peste amestecul de ouă, amestecând continuu. Puneți amestecul înapoi pe foc mic și amestecați până când sosul se îngroașă, aproximativ 5-7 minute.
6. Lăsați ștrudelul să se răcească puțin înainte de a-l servi. Serviți-l cald, alături de sosul de vanilie.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Ștrudelul cu mere se poate servi cu o cupă de înghețată de vanilie
Variații:
Înlocuiți merele cu vișine pentru un ștrudel cu o aromă diferită și un gust ușor acrișor.
Adăugați nuci măcinate în umplutura de mere pentru un plus de crocant și aromă.
