Paste cu spanac, ricotta și lămâie - Rețetă ușoară și aromată
Istoria rețetei
Originea pastei cu spanac, ricotta și lămâie
Pastele cu spanac, ricotta și lămâie reprezintă o rețetă modernă, inspirată din bucătăria italiană. Aceasta combină ingrediente tradiționale precum ricotta și parmezanul, cu note proaspete și aromate de lămâie și spanac. Originea acestei rețete poate fi urmărită până în regiunile sudice ale Italiei, unde lămâia este un ingredient de bază datorită climatului mediteranean propice cultivării citricelor.
Această rețetă a evoluat de-a lungul anilor, devenind un fel de mâncare popular în restaurantele italiene și în bucătăriile casnice din întreaga lume. Simplitatea și versatilitatea ei o fac ideală pentru diverse ocazii, de la cine rapide în timpul săptămânii până la mese festive în familie.
Influențele culinare
Combinația de paste, spanac și ricotta este una clasică în bucătăria italiană, însă adăugarea sucului și cojii de lămâie aduce un twist modern și revigorant. Acest tip de preparat este frecvent întâlnit în meniurile de primăvară și vară, datorită prospețimii și ușurinței sale.
Utilizarea lămâii în preparate din paste este o tehnică binecunoscută în sudul Italiei, în special în regiunea Amalfi, renumită pentru lămâile sale de calitate superioară. Ricotta, un brânzet proaspăt obținut din zer, adaugă o textură cremoasă și un gust delicat, echilibrând perfect aciditatea lămâii.
Adaptări și variații
Această rețetă poate fi ușor adaptată în funcție de preferințele individuale sau de disponibilitatea ingredientelor. De exemplu, se pot folosi diverse tipuri de paste, de la spaghete și linguine, până la penne și fusilli. De asemenea, se pot adăuga alte legume, cum ar fi roșiile cherry sau ardeii, pentru un plus de culoare și gust.
Pentru o variantă vegetariană mai bogată în proteine, se poate înlocui ricotta cu brânză feta sau cu tofu marinat. În cazul în care se dorește un preparat fără lactate, ricotta poate fi înlocuită cu o alternativă vegană, iar parmezanul cu drojdie inactivă. Aceste ajustări fac rețeta accesibilă pentru o gamă largă de preferințe și restricții alimentare.
Sfaturi
Asigură-te că scurgi bine spanacul pentru a evita excesul de apă în paste.
Pentru un gust mai intens, poți prăji ușor cojile de lămâie în uleiul de măsline înainte de a adăuga usturoiul.
trucuri
Păstrează puțină apă de la fiertul pastelor pentru a ajusta consistența sosului.
Adaugă parmezanul ras la sfârșit pentru a menține gustul intens.
Rețetă
Paste cu spanac, ricotta și lămâie - Rețetă ușoară și aromată
Timp preparare
10 minute
Timp gătire
20 minute
Timp total
30 minute
Preț
20 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, prânz, cină
Tip dietă:
vegetarian, mediteranean
Condiții de depozitare:
Păstrează resturile în frigider, într-un recipient etanș, pentru maxim 2 zile.
Reîncălzește pastele într-o tigaie, adăugând puțină apă pentru a preveni uscarea.
Valori nutriționale
calorii: 900 kcal,
proteine: 35g,
grăsimi: 50g,
carbohidrați: 80g,
Ingrediente
- Paste (spaghete, linguine, penne, fusilli...) 220g
- Ricotta 250g
- Baby spanac, spălat 230g
- Parmezan ras, plus mai mult pentru servire 35g
- Lămâie - coaja și sucul 1bucata
- Felii de lămâie, pentru servire 30g
- Ulei de măsline extravirgin 15ml
- Cățel de usturoi, ras sau presat 5g
- Sare și piper negru, după gust 10g
ustensile necesare
- Oală pentru fiert paste
- Tigaie mare
- Răzătoare pentru lămâie
- Strecurătoare
Pași gătire
1. Fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurge-le și păstrează o cană din apa de la fiert pentru mai târziu. Acest proces ar trebui să dureze aproximativ 10-12 minute.
2. Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă usturoiul și gătește-l timp de 1 minut, până devine auriu și aromat. Ai grijă să nu-l arzi.
3. Adaugă baby spanacul în tigaie și gătește-l timp de 2-3 minute, până se înmoaie. Amestecă des pentru a se găti uniform.
4. Într-un bol mare, combină ricotta, coaja și sucul de lămâie și parmezanul ras. Adaugă pastele fierte și spanacul gătit. Amestecă bine pentru a combina toate ingredientele.
5. Dacă amestecul este prea gros, adaugă treptat apa păstrată de la fiertul pastelor, până ajunge la consistența dorită. Gustă și asezonează cu sare și piper după preferință.
6. Servește pastele calde, decorate cu felii de lămâie și extra parmezan ras, dacă dorești. Acest pas nu necesită timp suplimentar de gătire.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Pentru desert, încearcă un tiramisu
Variații:
Poți adăuga roșii cherry tăiate în jumătate pentru un plus de prospețime.
Înlocuiește ricotta cu brânză feta pentru un gust mai sărat și mai intens.
