Plăcintă cu dovleac și aluat fraged - Rețetă simplă
Istoria rețetei
Originea plăcintei cu dovleac
Plăcinta cu dovleac este un desert tradițional de toamnă, foarte popular în diverse regiuni ale lumii, dar în special în Statele Unite ale Americii, unde este un element central al sărbătorii de Ziua Recunoștinței. Această plăcintă își are originile în tradițiile culinare ale coloniștilor europeni, care au adaptat rețetele tradiționale aduse din Europa la ingredientele disponibile în Lumea Nouă. Dovleacul, originar din America, a fost rapid integrat în bucătăria coloniștilor datorită abundenței și versatilității sale.
Evoluția rețetei
De-a lungul secolelor, rețeta de plăcintă cu dovleac a evoluat, fiecare cultură și fiecare bucătărie adăugându-și propriile sale influențe și ingrediente. În Europa, de exemplu, plăcintele cu dovleac sunt adesea îmbogățite cu diverse mirodenii, cum ar fi scorțișoara, nucșoara și cuișoarele, care îi conferă un gust cald și aromat. În alte părți ale lumii, se pot găsi variante cu adaosuri de nuci, stafide sau chiar brânză dulce.
Plăcinta cu dovleac în România
În România, plăcinta cu dovleac este un desert apreciat în special în sezonul de toamnă și iarnă, când dovlecii sunt în sezon. Aceasta este adesea pregătită cu aluat fraged sau cu foi de plăcintă subțiri, umplute cu un amestec dulce și aromat de dovleac, zahăr și scorțișoară. Plăcinta cu dovleac este servită atât în gospodării, cât și în restaurante, fiind un desert care aduce aminte de tradițiile și gusturile copilăriei.
Sfaturi
Asigură-te că untul este foarte rece atunci când îl adaugi în aluat, pentru a obține o textură fragedă și sfărâmicioasă.
Folosește dovleac plăcintar bine copt pentru a obține o umplutură dulce și aromată.
trucuri
Pentru a evita ca aluatul să se lipească, folosește suficientă făină pe suprafața de lucru și pe sucitor.
Poți înlocui zahărul brun cu zahăr alb, însă zahărul brun va conferi o aromă caramelizată mai intensă.
Rețetă
Plăcintă cu dovleac și aluat fraged - Rețetă simplă
Timp preparare
30 minute
Timp gătire
45 minute
Timp total
1 oră și 15 minute
Preț
28.5 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
dulce (desert), sărbătoare
Tip dietă:
vegetarian
Condiții de depozitare:
Plăcinta cu dovleac se păstrează bine la frigider timp de 3-4 zile. Asigură-te că este acoperită sau depozitată într-un recipient etanș.
Poți congela plăcinta, tăiată în porții, timp de până la 2 luni. Dezgheață la temperatura camerei sau încălzește direct în cuptor înainte de servire.
Valori nutriționale
calorii: 3100 kcal,
carbohidrați: 350 g,
Ingrediente
- Făină albă 250g
- Unt rece 125g
- Ou întreg 1bucata
- Gălbenuș 1bucata
- Smântână 30g
- Zahăr pudră 65g
- Zahăr vanilat 10g
- Coaja rasă de lămâie 1g
- Coaja rasă de portocală 1g
- Praf de sare 1g
- Dovleac plăcintar 800g
- Unt 50g
- Zahăr brun 200g
- Zahăr vanilat 10g
- Scorțișoară măcinată 15g
- Coaja rasă de lămâie 1g
- Zeama de lămâie 30ml
- Praf de sare 1g
- Nucă tocată 100g
ustensile necesare
- Bol mare
- Sucitor
- Tavă de plăcintă
- Cuptor
Pași gătire
1. 1. Începe prin pregătirea aluatului fraged. Într-un bol mare, amestecă făina cu untul rece tăiat cubulețe, folosind vârful degetelor pentru a obține o consistență nisipoasă. Adaugă oul întreg și gălbenușul, smântâna, zahărul pudră, zahărul vanilat, coaja rasă de lămâie și portocală și un praf de sare. Frământă rapid aluatul până devine omogen, apoi înfășoară-l în folie alimentară și lasă-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
2. 2. Între timp, pregătește umplutura de dovleac. Curăță dovleacul de coajă și taie-l în cuburi mici. Într-o tigaie mare, topește untul și adaugă dovleacul, zahărul brun, zahărul vanilat, scorțișoara și coaja rasă de lămâie. Gătește la foc mediu, amestecând ocazional, până când dovleacul se înmoaie și amestecul capătă o consistență omogenă, aproximativ 20 de minute. Adaugă zeama de lămâie și nucile tocate (opțional) și mai gătește încă 5 minute. Lasă umplutura să se răcească complet.
3. 3. Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Scoate aluatul din frigider și întinde-l pe o suprafață presărată cu făină până ajunge la o grosime de aproximativ 5 mm. Tapetează o tavă de plăcintă cu aluatul, ridicându-l și pe marginile tăvii. Pune umplutura de dovleac răcită peste aluat, nivelând-o uniform.
4. 4. Din aluatul rămas, taie fâșii subțiri și așează-le peste umplutură, formând un model de grilaj. Dacă dorești, poți folosi restul de aluat pentru a crea decoruri suplimentare pe marginea plăcintei. Unge aluatul cu puțin ou bătut pentru a obține o crustă aurie și crocantă.
5. 5. Coace plăcinta în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 40-45 de minute sau până când aluatul este auriu și umplutura este bine închegată. Scoate plăcinta din cuptor și las-o să se răcească complet înainte de a o tăia și servi. Plăcinta cu dovleac și aluat fraged este delicioasă atât caldă, cât și rece.
Combină-l cu:
Plăcinta cu dovleac se potrivește perfect cu un ceai negru sau un pahar de vin alb demisec.
Pentru un desert complet, servește plăcinta cu o lingură de frișcă sau înghețată de vanilie.
Variații:
Poți adăuga stafide sau fructe uscate în umplutura de dovleac pentru un plus de textură și dulceață.
În loc de aluat fraged, poți folosi foi de plăcintă pentru o variantă mai crocantă și ușoară.
