Sos de caramel dulce sau sărat - Rețeta de bază din 5 ingrediente
Istoria rețetei
Originea caramelului
Caramelul a fost folosit pentru prima dată în secolul al XVII-lea, când zahărul a devenit mai accesibil în Europa. Inițial, era folosit pentru decorarea prăjiturilor și dulciurilor, dar cu timpul a devenit un ingredient de bază în multe rețete.
În diferite culturi, caramelul are variații specifice. De exemplu, în Franța, sosul de caramel sărat este o delicatesă apreciată, fiind adesea folosit în deserturi sofisticate. În America, caramelul este adesea folosit pentru acoperirea mărului de caramel sau în bomboane.
Evoluția rețetei
De-a lungul timpului, rețeta de sos de caramel a fost perfecționată pentru a include diverse arome și texturi. Adăugarea de unt și smântână a devenit standard, oferind o consistență bogată și cremoasă.
În zilele noastre, sosul de caramel poate fi găsit în diverse variante, de la cele cu ciocolată și nuci până la cele cu arome exotice precum cardamom sau ghimbir. Versatilitatea sa îl face potrivit atât pentru deserturi cât și pentru preparate sărate.
Caramelul în bucătăria modernă
În bucătăria modernă, sosul de caramel este utilizat nu doar pentru deserturi, ci și în preparate savuroase. Este folosit pentru a glazura carne, a îndulci sosuri de fructe și chiar în cocktailuri.
Chefs din întreaga lume experimentează cu sosul de caramel, creând combinații inovatoare care surprind și încântă. Acest ingredient simplu, dar versatil, continuă să fie o sursă de inspirație în bucătăria creativă.
Sfaturi
Pentru un caramel mai închis la culoare, lasă zahărul să se caramelizeze mai mult timp, dar ai grijă să nu-l arzi.
Dacă caramelul se întărește prea repede, adaugă puțină apă și reîncălzește-l la foc mic, amestecând constant.
trucuri
Folosește un termometru de bucătărie pentru a monitoriza temperatura caramelului și a evita arderea.
Adaugă un praf de sare în caramel pentru a intensifica aromele și a echilibra dulceața.
Beneficii
Zahărul granulat oferă energie rapidă datorită conținutului său de carbohidrați.
Smântâna groasă și untul aduc aport de grăsimi sănătoase, necesare pentru o dietă echilibrată.
Rețetă
Sos de caramel dulce sau sărat - Rețeta de bază din 5 ingrediente
Timp preparare
5 minute
Timp gătire
20 minute
Timp total
25 minute
Preț
12.7 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
sos, dulce (desert)
Tip dietă:
vegetarian, fără gluten
Condiții de depozitare:
Păstrează sosul de caramel într-un borcan etanș, în frigider, pentru până la două săptămâni.
Reîncălzește sosul de caramel într-un bain-marie sau în cuptorul cu microunde, amestecând ocazional pentru a menține o textură uniformă.
Valori nutriționale
calorii: 1300 kcal,
proteine: 2.5g,
grăsimi: 75g,
carbohidrați: 190g,
Ingrediente
- Zahăr granulat 200g
- Apă 60ml
- Unt nesărat, la temperatura camerei, tăiat în bucăți 90g
- Smântână groasă, la temperatura camerei 120ml
- Esență de vanilie 5ml
- Sare 0.36g
ustensile necesare
- Cratiță
- Lingură de lemn
- Pahar gradat
- Termometru de bucătărie
Pași gătire
1. Într-o cratiță de dimensiune medie, se topește zahărul granulat la foc mediu, amestecând constant până devine lichid și capătă o culoare aurie. Acest proces durează aproximativ 5-7 minute.
2. Se adaugă apa treptat, amestecând continuu pentru a evita formarea cristalelor. Se fierbe compoziția la foc mediu timp de 3-4 minute, până când apa este complet incorporată și siropul devine uniform.
3. Se adaugă untul nesărat, bucățică cu bucățică, continuând să se amestece până când untul este complet topit și încorporat în caramel. Acest pas durează aproximativ 2-3 minute.
4. Se adaugă smântâna groasă la temperatura camerei, amestecând încet și constant. Se lasă să fiarbă la foc mic pentru 5 minute, pentru a se îngroșa compoziția.
5. La final, se adaugă esența de vanilie și un vârf de cuțit de sare, amestecând bine pentru a distribui uniform aromele. Se fierbe încă 2 minute, apoi se ia de pe foc și se lasă să se răcească.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin sec
Pentru un desert complet, servește sosul de caramel cu înghețată de vanilie
Variații:
Pentru un sos de caramel cu ciocolată, adaugă 50g de ciocolată neagră topită în amestecul de smântână.
Pentru un sos de caramel cu arome de citrice, adaugă coaja rasă de la o lămâie sau o portocală în caramel.
