Pulpă de miel la cuptor - Rețeta turcească
Istoria rețetei
Originea rețetei
Această rețetă de pulpă de miel la cuptor provine din tradiția culinară turcească, unde mielul este un ingredient esențial. Preparatele din carne de miel sunt adesea servite la ocazii speciale și sărbători.
În bucătăria turcească, carnea de miel este apreciată pentru savoarea și textura sa delicată. Rețeta a evoluat de-a lungul secolelor, fiind influențată de diferite culturi care au trecut prin Anatolia.
Evoluția preparatului
De-a lungul timpului, rețeta a fost adaptată pentru a include diverse condimente și tehnici de gătit moderne. În zilele noastre, este comună utilizarea cuptorului pentru a găti pulpa de miel, asigurând o gătire uniformă și o crustă crocantă.
Frunzele de dafin și rozmarinul adaugă o aromă distinctă și contribuie la frăgezimea cărnii, fiind elemente esențiale în această rețetă.
Sfaturi
Folosiți un termometru de carne pentru a verifica temperatura internă a pulpei de miel. Aceasta ar trebui să fie de aproximativ 60°C pentru o gătire medie.
Lăsați carnea să se odihnească înainte de a o tăia pentru a permite sucurilor să se redistribuie uniform.
trucuri
Pentru o aromă mai intensă, lăsați pulpa de miel să se marineze în frigider peste noapte.
Adăugați legume precum morcovi și cartofi în tava de copt pentru a pregăti o garnitură delicioasă.
Beneficii
Carnea de miel este o sursă excelentă de proteine și fier.
Rozmarinul are proprietăți antioxidante și antiinflamatoare.
Rețetă
Pulpă de miel la cuptor - Rețeta turcească
Timp preparare
15 minute
Timp gătire
2 ore și 30 minute
Timp total
2 ore și 45 minute
Preț
100 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, sărbătoare, cină
Tip dietă:
non-vegan, halal, bogat în proteine
Condiții de depozitare:
Depozitați resturile de carne într-un recipient etanș în frigider. Consumați în termen de 3 zile.
Pulpa de miel poate fi congelată până la 3 luni. Dezghețați lent în frigider înainte de reîncălzire.
Valori nutriționale
calorii: 2000 kcal,
proteine: 130 g,
grăsimi: 0 g,
carbohidrați: 10 g,
Ingrediente
- O pulpă de miel 1000g
- Ulei de măsline 60ml
- Suc de lămâie proaspăt stors 22.5ml
- Sare 5g
- Piper negru proaspăt măcinat 2.5g
- Frunze de dafin 5g
- Crenguțe de rozmarin proaspăt 3g
- Apă fierbinte 120ml
ustensile necesare
- Cuptor
- Tavă de copt
- Folie de aluminiu
- Termometru de carne
Pași gătire
1. Încălziți cuptorul la 180°C. Într-un bol mic, amestecați uleiul de măsline, sucul de lămâie, sarea și piperul negru. Frecați pulpa de miel cu acest amestec, asigurându-vă că este acoperită uniform. Acest pas durează aproximativ 10 minute.
2. Puneți pulpa de miel într-o tavă de copt. Adăugați frunzele de dafin și crenguțele de rozmarin în tavă, apoi turnați apa fierbinte peste carne. Acoperiți tava cu folie de aluminiu și coaceți timp de 2 ore, întorcând carnea la jumătatea timpului de gătire.
3. După 2 ore, îndepărtați folia de aluminiu și continuați să coaceți încă 30 de minute pentru a obține o crustă crocantă. Lăsați pulpa de miel să se odihnească timp de 10 minute înainte de a o tăia și servi.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin roșu sec
Serviți alături de un desert cu iaurt și miere
Variații:
Înlocuiți rozmarinul cu cimbru pentru o aromă diferită.
Adăugați un pic de miere în amestecul de ulei și lămâie pentru a obține o notă dulceagă.
