Rulouri cu dovleac și scorțișoară - desert aromat
Istoria rețetei
Originea Rulourilor cu Dovleac și Scorțișoară
Rulourile cu dovleac și scorțișoară sunt o delicatesă apreciată în special în timpul sezonului de toamnă. Această rețetă își are rădăcinile în tradițiile culinare nord-americane, unde dovleacul este un ingredient de bază în multe preparate. Folosit în mod obișnuit în plăcinte și supe, dovleacul a găsit o utilizare perfectă și în deserturi precum rulourile.
Scorțișoara și alte condimente precum nucșoara și ghimbirul adaugă un strat de complexitate și căldură acestor rulouri, transformându-le într-un desert perfect pentru serile răcoroase de toamnă. Istoria acestui desert poate fi urmărită până la rețetele tradiționale de rulouri cu scorțișoară, dar adăugarea de piure de dovleac oferă o textură umedă și un gust distinctiv.
Evoluția și Adaptările Rețetei
De-a lungul timpului, rețeta a suferit numeroase adaptări pentru a se potrivi gusturilor variate ale iubitorilor de dulciuri. De exemplu, unele versiuni includ glazură de cremă de brânză, în timp ce altele preferă o simplă glazură de zahăr pudră. De asemenea, diverse nuci și fructe uscate au fost adăugate pentru a oferi o textură crocantă și un plus de savoare.
În plus, rulourile cu dovleac și scorțișoară sunt adesea personalizate în funcție de preferințele dietetice, incluzând variante fără gluten sau vegane. Aceste adaptări fac ca rețeta să fie accesibilă și plăcută pentru un public larg, menținându-și totodată farmecul tradițional.
Popularitatea și Semnificația Culinara
Astăzi, rulourile cu dovleac și scorțișoară sunt prezente în numeroase cafenele și brutării din întreaga lume, devenind un simbol al sezonului de toamnă. Popularitatea lor continuă să crească datorită versatilității și ușurinței cu care pot fi pregătite acasă.
Pe lângă gustul lor delicios, aceste rulouri au și o semnificație culturală, reprezentând ospitalitatea și confortul oferit de o casă caldă în timpul lunilor mai reci. Prepararea lor este adesea asociată cu tradiții familiale și momente de bucurie petrecute împreună cu cei dragi.
Sfaturi
Folosește dovleac proaspăt pentru un gust mai intens.
Pentru o textură mai fină, poți trece piureul de dovleac printr-o sită fină.
trucuri
Pentru a obține rulouri mai pufoase, lasă aluatul să crească într-un loc cald fără curenți de aer.
Adaugă un strop de vanilie în glazură pentru un plus de aromă.
Rețetă
Rulouri cu dovleac și scorțișoară - desert aromat
Timp preparare
90 minute
Timp gătire
25 minute
Timp total
115 minute
Preț
40.75 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
dulce (desert)
Tip dietă:
vegetarian
Condiții de depozitare:
Păstrează rulourile într-un recipient etanș la temperatura camerei pentru până la 3 zile.
Pentru a le păstra proaspete mai mult timp, poți congela rulourile fără glazură și le poți încălzi înainte de servire.
Valori nutriționale
calorii: 4500 kcal,
proteine: 0 g,
grăsimi: 0 g,
carbohidrați: 500 g,
Ingrediente
- Lapte integral 375ml
- Ulei vegetal 120ml
- Zahăr 100g
- Drojdie uscată activă 7g
- Piure de dovleac 75g
- Făină 600g
- Scorțișoară măcinată 2.5g
- Nucșoară măcinată 1.25g
- Ghimbir măcinat 1.25g
- Bicarbonat de sodiu 2.5g
- Praf de copt 3.75g
- Sare 2.5g
- Unt sărat, topit 110g
- Zahăr tos 100g
- Zahăr brun 50g
- Scorțișoară măcinată (pentru umplutură) 2.5g
- Nucșoară măcinată (pentru umplutură) 1.25g
- Ghimbir măcinat (pentru umplutură) 2.5g
- Nuci pecan, tocate mărunt 80g
- Cremă de brânză, la temperatura camerei 225g
- Zahăr pudră 225g
- Lapte integral (pentru glazură) 10ml
- Unt nesărat, topit 30g
- Sare (pentru glazură) 0.31g
- Extract de arțar, opțional 2.5g
- Nuci pecan, tocate mărunt (pentru glazură) 30g
ustensile necesare
- Bol pentru amestecare
- Sucitor
- Tavă de copt
- Cuptor
- Tel
Pași gătire
1. Într-un bol mare, amestecă laptele, uleiul și zahărul. Încălzește-le ușor până când amestecul este călduț, nu fierbinte. Adaugă drojdia și lasă să stea timp de 10 minute, până când începe să facă spumă. Timp total: 10 minute.
2. Adaugă piureul de dovleac, scorțișoara, nucșoara și ghimbirul în amestecul de lapte și amestecă bine. Începe să adaugi făina treptat, amestecând continuu, până când aluatul devine moale și puțin lipicios. Frământă aluatul timp de 5-7 minute până devine elastic. Timp total: 10-15 minute.
3. Lasă aluatul să crească într-un loc cald, acoperit cu un prosop curat, timp de aproximativ 1 oră sau până când își dublează volumul. Timp total: 1 oră.
4. După ce aluatul a crescut, întinde-l pe o suprafață presărată cu făină într-un dreptunghi de aproximativ 0.5 cm grosime. Unge aluatul cu unt topit și presară zahărul tos, zahărul brun, scorțișoara, nucșoara și ghimbirul peste el. Răspândește nucile pecan tocate uniform. Timp total: 15 minute.
5. Rulează aluatul strâns într-un cilindru și taie-l în felii de aproximativ 2.5 cm grosime. Așează feliile într-o tavă unsă cu unt, lăsând spațiu între ele pentru a crește. Lasă-le să crească din nou timp de 30 de minute. Timp total: 45 minute.
6. Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Coace rulourile timp de 20-25 de minute, până când sunt aurii și bine făcute. Scoate-le din cuptor și lasă-le să se răcească ușor înainte de a aplica glazura. Timp total: 25 minute.
7. Pentru glazură, amestecă crema de brânză cu zahărul pudră, laptele, untul topit și sarea până când devine cremoasă și omogenă. Dacă dorești, adaugă extractul de arțar. Întinde glazura peste rulourile calde și presară nuci pecan tocate. Timp total: 10 minute.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un ceai negru.
Poți savura rulourile alături de un vin alb dulce.
Variații:
Înlocuiește nucile pecan cu nuci de macadamia pentru un gust diferit.
Adaugă stafide sau afine uscate în umplutură pentru un plus de dulceață.
