Saramură de pește moldovenească - Rețetă tradițională
Istoria rețetei
Origini
Saramura de pește este un preparat tradițional din Moldova, cunoscut pentru simplitatea și savoarea sa. Se spune că această rețetă a fost creată de pescari, care își găteau prada proaspăt prinsă chiar pe malul apei. Ingredientele simple și metodele rudimentare de gătit folosite în trecut au rămas esențiale pentru autenticitatea acestui fel de mâncare.
Evoluție
De-a lungul timpului, rețeta de saramură de pește a fost transmisă din generație în generație, fiecare adăugându-și propria amprentă. În timp ce ingredientele de bază au rămas aceleași, au apărut diverse variații regionale care includ diferite tipuri de pește și arome locale. Aceasta reflectă diversitatea culturală și bogăția tradițiilor culinare din Moldova.
Semnificație culturală
Saramura de pește este mai mult decât un simplu fel de mâncare; este o parte integrantă a identității culturale moldovenești. Este adesea pregătită cu ocazia sărbătorilor și evenimentelor speciale, reunind familiile în jurul mesei. Prepararea și servirea acestui fel de mâncare sunt considerate un act de celebrare a moștenirii culturale și a legăturii strânse cu natura.
Sfaturi
Folosiți pește proaspăt pentru cel mai bun gust și textură.
Adăugați ardei iute după gust pentru a controla nivelul de picant.
trucuri
Pentru un gust autentic, folosiți pește de apă dulce.
Prăjiți peștele în ulei suficient de încins pentru a evita lipirea acestuia de tigaie.
Beneficii
Peștele este bogat în proteine și acizi grași omega-3.
Usturoiul are proprietăți antibacteriene și antiinflamatorii.
Rețetă
Saramură de pește moldovenească - Rețetă tradițională
Timp preparare
30 minute
Timp gătire
30 minute
Timp total
60 minute
Preț
40 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, prânz, cină
Tip dietă:
pescatarian, fără gluten
Condiții de depozitare:
Saramura de pește se păstrează la frigider până la 2 zile.
Reîncălziți ușor peștele pentru a nu-l usca.
Valori nutriționale
calorii: 1300 kcal,
proteine: 110 g,
grăsimi: 55 g,
carbohidrați: 80 g,
Ingrediente
- Pește proaspăt (se poate folosi caras, crap, lin, somn) 1000g
- Făină 100g
- Sare, dupa gust 10g
- Ulei pentru prăjit 100ml
- Ardei iute 10g
- Foi de dafin 1g
- Leuștean 50g
- Usturoi 50g
- Pătrunjel 50g
- Roșie coaptă 150g
- Piper, dupa gust 5g
- Sare dupa gust
ustensile necesare
- Cuțit
- Tigaie
- Oală
- Lingură
Pași gătire
1. Pentru a pregăti saramura de pește moldovenească, începeți prin a curăța și a spăla bine peștele proaspăt. Tăiați-l în bucăți potrivite și presărați sare peste el. Lăsați peștele să stea timp de 15 minute pentru a absorbi sarea.
2. Într-un bol separat, pregătiți un amestec de făină și sare. Tăvăliți fiecare bucată de pește prin acest amestec până este bine acoperită.
3. Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Prăjiți bucățile de pește timp de aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte până devin aurii și crocante. Scoateți peștele prăjit pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
4. Pentru sosul de saramură, într-o oală mare, adăugați aproximativ 1 litru de apă. Puneți în oală ardeiul iute, foile de dafin, usturoiul zdrobit, roșia coaptă tăiată cubulețe, leușteanul și pătrunjelul tocat. Fierbeți sosul timp de 10-15 minute pentru a permite aromelor să se îmbine.
5. După ce sosul a fiert, turnați-l fierbinte peste bucățile de pește prăjit. Acoperiți vasul și lăsați-l să stea timp de 10 minute pentru ca peștele să absoarbă aromele din sos.
6. Serviți saramura de pește moldovenească caldă, garnisită cu pătrunjel proaspăt și, dacă doriți, cu mămăligă alături.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Pentru desert, încercați un cheesecake de fructe de pădure
Variații:
Puteți folosi diverse tipuri de pește în funcție de preferințe și disponibilitate.
Adăugați legume precum ardei sau ceapă pentru un plus de savoare.
