Saramură de pui cu mămăliguță - Rețetă tradițională
Istoria rețetei
Originea rețetei
Saramura de pui este o rețetă tradițională românească, originară din regiunea Dobrogea. Această rețetă este cunoscută pentru combinația sa unică de arome, provenind din legumele coapte pe grătar și carnea de pui gătită lent. Istoria acestei rețete se întinde pe câteva secole, fiind transmisă din generație în generație în satele de pescari din zona Mării Negre.
Saramura era inițial preparată cu pește, datorită abundenței acestuia în regiune. Cu timpul, varianta cu pui a devenit populară în întreaga țară, datorită gustului său bogat și savuros. Aceasta reflectă influențele turcești și grecești asupra bucătăriei românești, elemente care se regăsesc în utilizarea legumelor proaspete și a condimentelor.
Evoluția rețetei
De-a lungul timpului, saramura de pui a suferit diverse modificări și adaptări, în funcție de preferințele locale și disponibilitatea ingredientelor. În multe regiuni, s-au adăugat legume suplimentare sau diferite tipuri de ierburi pentru a îmbogăți aroma preparatului. De asemenea, metoda de gătire a fost adaptată pentru a include utilizarea cuptoarelor moderne și a grătarelor electrice.
În prezent, saramura de pui este apreciată pentru simplitatea și autenticitatea sa, fiind adesea pregătită în cadrul reuniunilor de familie și al sărbătorilor. Este un exemplu perfect de cum rețetele tradiționale pot fi păstrate și adaptate în contextul modern, fără a pierde esența și caracterul lor original.
Semnificația culturală
Saramura de pui nu este doar un preparat culinar, ci și un simbol al ospitalității și generozității românești. În tradiția locală, a oferi saramură oaspeților este un gest de bunăvoință și respect, demonstrând dorința gazdei de a împărtăși cele mai bune și mai gustoase mâncăruri.
Această rețetă reprezintă, de asemenea, legătura strânsă dintre om și natură, prin utilizarea ingredientelor proaspete și a metodelor de gătit tradiționale. Este un exemplu de cum bucătăria poate reflecta și întări identitatea culturală și valorile comunității.
Popularitatea în prezent
Astăzi, saramura de pui este un preparat foarte popular în restaurantele tradiționale din România, fiind apreciat atât de localnici, cât și de turiști. Multe restaurante au început să includă această rețetă în meniurile lor, promovând astfel bucătăria românească și tradițiile culinare locale.
Pe lângă popularitatea sa în restaurante, saramura de pui este și un preparat comun în bucătăriile casnice, fiind ușor de pregătit și adaptabil la diferite gusturi și preferințe. Este adesea gătită în ocazii speciale, precum sărbători și aniversări, datorită caracterului său festiv și gustului său deosebit.
Sfaturi
Pentru a intensifica aroma saramurii, puteți adăuga câteva frunze de dafin și boabe de piper în apa de gătit.
Pentru un gust mai picant, puteți adăuga mai multe ardei iuți sau câteva picături de sos de ardei iute.
trucuri
Pentru o mămăliguță mai fină, puteți adăuga puțin unt și brânză la finalul gătitului.
Pentru a evita arderea legumelor pe grătar, asigurați-vă că le întoarceți frecvent.
Beneficii
Puiul este o sursă excelentă de proteine, esențial pentru menținerea masei musculare.
Roșiile și ardeii sunt bogate în antioxidanți, benefici pentru sănătatea generală.
Rețetă
Saramură de pui cu mămăliguță - Rețetă tradițională
Timp preparare
30 minute
Timp gătire
60 minute
Timp total
90 minute
Preț
35 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, prânz, cină
Tip dietă:
non-vegan, sănătos pentru inimă
Condiții de depozitare:
Păstrați saramura în frigider într-un recipient etanș pentru maxim 3 zile.
Mămăliguța poate fi păstrată în frigider și reîncălzită pe aragaz sau la cuptorul cu microunde.
Valori nutriționale
calorii: 850 kcal,
proteine: 60g,
grăsimi: 0 g,
carbohidrați: 0 g,
Ingrediente
- Pui de dimensiune medie 1200g
- Roșii 400g
- Ardei grași 400g
- Cepe 300g
- Ardei iute 50g
- Căpățână de usturoi 50g
- Ulei 50ml
- Sare și piper, după gust 10g
- Pătrunjel proaspăt 30g
ustensile necesare
- Grătar
- Oală mare
- Cuțit
- Lingură de lemn
Pași gătire
1. Pasul 1: Pregătiți puiul pentru gătit. Spălați bine puiul, uscați-l cu prosoape de hârtie și tăiați-l în bucăți. Condimentați-l cu sare și piper și lăsați-l să stea timp de 15 minute.
2. Pasul 2: Încingeți grătarul la foc mediu și ungeți-l cu puțin ulei. Puneți bucățile de pui pe grătar și gătiți-le timp de 20-25 de minute, întorcându-le pe ambele părți pentru a se rumeni uniform.
3. Pasul 3: Coaceți roșiile, ardeii grași și cepele pe grătar până se înmoaie și se carbonizează ușor. Acest proces durează aproximativ 15 minute.
4. Pasul 4: După ce legumele sunt coapte, tocați-le grosier. Într-o oală mare, încălziți puțin ulei și adăugați legumele tocate, usturoiul pisat și ardeiul iute tăiat mărunt. Gătiți timp de 10 minute.
5. Pasul 5: Adăugați bucățile de pui în oală și acoperiți cu apă până când sunt complet acoperite. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 30 de minute.
6. Pasul 6: În timp ce saramura fierbe, pregătiți mămăliguța. Într-o cratiță, aduceți la fierbere un litru de apă cu sare. Adăugați mălaiul treptat, amestecând continuu pentru a evita formarea de cocoloașe. Gătiți mămăliguța timp de 20 de minute.
7. Pasul 7: La final, presărați pătrunjel proaspăt tocat peste saramură și serviți-o fierbinte alături de mămăliguță.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Pentru desert, puteți servi plăcintă cu mere
Variații:
Puteți înlocui puiul cu pește pentru o saramură tradițională de pește.
Adăugați cartofi fierți în saramură pentru a o face mai consistentă.
