Gogoșari cu vinete și ciuperci în sos marinat pentru iarnă
Istoria rețetei
Originea rețetei
Gogoșarii cu vinete și ciuperci în sos marinat sunt o delicatesă tradițională românească, apreciată în special în timpul iernii. Această rețetă își are rădăcinile în practicile de conservare a legumelor pentru lunile reci, când accesul la produse proaspete era limitat. Originile acestei rețete se găsesc în regiunile rurale ale României, unde gospodinele au dezvoltat diverse metode de conservare pentru a se asigura că familia lor avea acces la alimente gustoase și hrănitoare pe tot parcursul anului.
De-a lungul timpului, rețeta a evoluat, iar fiecare familie a adăugat propriile sale atingeri speciale. Cu toate acestea, esența rețetei a rămas aceeași: legume proaspete, un amestec de condimente aromatice și o tehnică atentă de marinat. Gogoșarii, vinetele și ciupercile sunt legume comune în grădinile românești, iar combinarea lor într-un sos marinat este o modalitate ingenioasă de a le conserva aroma și textura.
Evoluția rețetei
Inițial, această rețetă era simplă și se baza pe ingredientele disponibile în fiecare gospodărie. Pe măsură ce accesul la diverse condimente și ingrediente a crescut, rețeta a început să includă elemente noi, cum ar fi cuișoarele și boabele de piper. Aceste adăugiri au îmbogățit gustul final al preparatului și l-au făcut și mai atractiv.
În prezent, rețeta este populară nu doar în zonele rurale, ci și în orașe, unde este apreciată pentru savoarea sa complexă și pentru faptul că poate fi păstrată pentru perioade lungi. Multe familii o pregătesc în cantități mari, împărțind borcanele cu rude și prieteni. Este un exemplu minunat de cum tradiția și modernitatea se pot îmbina pentru a crea preparate delicioase și durabile.
Rețeta în cultură
Gogoșarii cu vinete și ciuperci în sos marinat sunt adesea prezenți pe mesele de sărbători, precum Crăciunul și Paștele, fiind un acompaniament ideal pentru felurile principale bogate și consistente. Acest preparat reflectă perfect spiritul ospitalității românești, oferind oaspeților o gustare savuroasă și plină de arome.
Mai mult, preparatul este adesea prezent în târgurile de toamnă, unde gospodinele vând borcane de conserve făcute în casă. Aceste târguri sunt o ocazie de a împărtăși rețetele tradiționale și de a păstra vie cultura culinară românească. În plus, sunt un prilej de socializare și schimb de experiențe între generații.
Sfaturi
Pentru un gust mai intens, lăsați legumele să se marineze în borcane timp de cel puțin o lună înainte de consum.
Folosiți legume proaspete și de calitate pentru cele mai bune rezultate.
trucuri
Pentru a evita amăreala vinetelor, presărați-le cu sare și lăsați-le să se scurgă înainte de a le găti.
Folosiți oțet de calitate pentru a obține cel mai bun gust.
Rețetă
Gogoșari cu vinete și ciuperci în sos marinat pentru iarnă
Timp preparare
2 ore
Timp gătire
55 minute
Timp total
2 ore și 55 minute
Preț
25 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
aperitiv, gustări, fel principal
Tip dietă:
vegetarian
Condiții de depozitare:
Depozitați borcanele într-un loc răcoros și întunecat.
După deschidere, păstrați borcanul în frigider și consumați în termen de două săptămâni.
Valori nutriționale
calorii: 1500 kcal,
carbohidrați: 180 g,
Ingrediente
- Gogoșari 1000g
- Vinete 1000g
- Ciuperci 500g
- Ulei 240ml
- Oțet 120ml
- Zahăr 200g
- Sare 50g
- Usturoi 50g
- Foi de dafin 2g
- Boabe de piper 5g
- Cuișoare 2g
ustensile necesare
- Cuțit
- Tocător
- Oală mare
- Borcane sterilizate
Pași gătire
1. Spălați gogoșarii, vinetele și ciupercile. Tăiați gogoșarii și vinetele în bucăți mari și ciupercile în felii subțiri. Puneți gogoșarii și vinetele într-un bol mare și presărați sare peste ele. Lăsați-le să stea timp de 2 ore pentru a elimina excesul de apă.
2. Într-o oală mare, adăugați uleiul, oțetul, zahărul, usturoiul mărunțit, foile de dafin, boabele de piper și cuișoarele. Aduceți la fierbere și lăsați să fiarbă timp de 10 minute pentru a se combina aromele.
3. Adăugați gogoșarii și vinetele scurse în oală și amestecați bine. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 30 de minute, amestecând ocazional pentru a preveni lipirea.
4. După 30 de minute, adăugați ciupercile și continuați să fierbeți pentru încă 15 minute. Amestecați frecvent pentru a asigura o gătire uniformă.
5. Turnați amestecul fierbinte în borcane sterilizate, asigurându-vă că legumele sunt bine acoperite cu sosul marinat. Închideți borcanele etanș și lăsați-le să se răcească complet la temperatura camerei.
6. Depozitați borcanele într-un loc răcoros și întunecat. Aceste conserve sunt perfecte pentru a fi savurate în timpul iernii, alături de diverse feluri de mâncare.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Se asortează excelent cu o pâine proaspătă
Variații:
Puteți adăuga ardei iuți pentru un preparat mai picant.
Experimentați cu diferite tipuri de ciuperci pentru a varia aroma.
