Pilaf de bulgur - rețetă libaneză tradițională
Istoria rețetei
Origini și context
Pilaful de bulgur este o rețetă tradițională din bucătăria libaneză, apreciată pentru simplitatea și gustul său delicios. Bulgurul, un produs de bază în multe țări din Orientul Mijlociu, este preparat prin fierberea și apoi uscarea boabelor de grâu, care sunt ulterior măcinate în diferite grade de finețe. Această tehnică de preparare datează de mii de ani, fiind utilizată pentru a asigura conservarea grâului pentru perioade lungi de timp.
În Liban, pilaful de bulgur este adesea gătit în timpul postului, datorită ingredientelor sale simple și nutritive. Este o mâncare versatilă care poate fi servită ca fel principal sau ca garnitură, alături de diverse preparate de carne sau legume. Datorită valorii sale nutritive, bulgurul este considerat un aliment sănătos, bogat în fibre și proteine, fiind ideal pentru dietele echilibrate.
Evoluția rețetei
De-a lungul timpului, rețeta de pilaf de bulgur a cunoscut numeroase variații, în funcție de regiunile și preferințele locale. În unele zone, se adaugă diverse legume, cum ar fi dovlecei, vinete sau spanac, pentru a îmbogăți preparatul cu vitamine și minerale. De asemenea, condimentele utilizate pot varia, chimenul fiind adesea înlocuit sau completat cu scorțișoară, ienibahar sau coriandru, pentru a aduce arome diferite.
În contextul globalizării, pilaful de bulgur a devenit popular și în alte părți ale lumii, fiind adoptat în bucătăriile vegetariene și vegane pentru aportul său nutrițional și gustul său plăcut. Astăzi, această rețetă este apreciată nu doar pentru simplitatea sa, ci și pentru capacitatea sa de a se adapta la diverse preferințe culinare.
Importanța culturală
În cultura libaneză, pilaful de bulgur nu este doar un simplu fel de mâncare, ci reprezintă și un simbol al ospitalității și comunității. Acesta este adesea pregătit în cantități mari pentru a fi împărțit cu familia și prietenii, în timpul sărbătorilor și evenimentelor speciale. Fiecare familie are propria sa rețetă, transmisă din generație în generație, care reflectă tradițiile și obiceiurile locale.
Pe lângă rolul său culinar, bulgurul este și un ingredient versatil utilizat în diverse alte preparate, cum ar fi salatele (tabbouleh) sau supele. Datorită ușurinței de preparare și a valorii sale nutritive, acesta a devenit un aliment de bază nu doar în Liban, ci și în multe alte culturi din Orientul Mijlociu.
Sfaturi
Pentru un gust mai intens, poți prăji bulgurul într-o tigaie uscată timp de câteva minute înainte de a-l adăuga în rețetă.
Poți înlocui supa de pui cu supă de legume pentru a face rețeta complet vegetariană.
trucuri
Folosește bulgur fin pentru o textură mai ușoară și un timp de gătire mai rapid.
Lasă pilaful să stea acoperit pentru câteva minute după ce este gata pentru a permite aromelor să se îmbine.
Rețetă
Pilaf de bulgur - rețetă libaneză tradițională
Timp preparare
15 minute
Timp gătire
30 minute
Timp total
45 minute
Preț
18 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, garnitură, mâncare comfort
Tip dietă:
vegetarian, mediteranean, sănătos pentru inimă
Condiții de depozitare:
Păstrează resturile în frigider, într-un recipient ermetic, pentru până la 3 zile.
Pilaful de bulgur poate fi congelat pentru până la 1 lună. Reîncălzește-l la microunde sau pe aragaz, adăugând puțină apă pentru a preveni uscarea.
Valori nutriționale
calorii: 600 kcal,
proteine: 25 g,
carbohidrați: 75 g,
Ingrediente
- Ulei de măsline extravirgin 30g
- Ceapă tăiată mărunt 100g
- Pastă de tomate 60g
- Roșie tăiată mărunt 150g
- Ardei verde tocat fin 50g
- Bulgur fin 300g
- Chimen 5g
- Sare 5g
- Piper negru 2.5g
- Năut clătit și scurs 400g
- Supă de pui 750ml
- Pătrunjel tocat mărunt 15g
ustensile necesare
- Tigaie mare
- Lingură de lemn
- Capac
Pași gătire
1. Începe prin a încălzi uleiul de măsline extravirgin într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă ceapa tăiată mărunt și gătește timp de 5-7 minute, amestecând ocazional, până devine moale și translucidă.
2. Adaugă pasta de tomate și continuă să gătești pentru încă 2-3 minute, amestecând constant, pentru a elibera aromele. Adaugă roșia tăiată mărunt și ardeiul verde tocat fin, și gătește pentru alte 5 minute, amestecând ocazional.
3. Încorporează bulgurul fin, chimenul, sarea și piperul negru. Amestecă bine pentru a acoperi bulgurul cu amestecul de legume și condimente. Gătește pentru 2-3 minute, pentru a prăji ușor bulgurul.
4. Adaugă năutul clătit și scurs, apoi toarnă supa de pui. Amestecă bine, adu lichidul la fierbere, apoi redu focul la mic, acoperă tigaia și lasă să fiarbă înăbușit timp de 15-20 de minute, sau până când bulgurul este fraged și lichidul a fost absorbit.
5. Oprește focul și lasă pilaful să stea acoperit pentru 5 minute. Adaugă pătrunjelul tocat mărunt și amestecă ușor cu o furculiță pentru a aerisi bulgurul. Servește fierbinte.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Poți servi pilaful alături de un iaurt grecesc
Variații:
Adaugă legume suplimentare, cum ar fi dovlecei sau vinete, pentru un preparat mai bogat în nutrienți.
Înlocuiește chimenul cu coriandru sau scorțișoară pentru a varia aromele.
