Saramura de pui olteneasca - reteta gustoasa si simpla
Timp preparare
20 minute
Timp gătire
40 minute
Timp total
60 minute
Porții:
Tip preparat:
fel principal, sărbătoare, prânz, cină
Tip dietă:
non-vegan, fără gluten, low-carb, keto, paleo
Condiții de depozitare:
Păstrează saramura de pui într-un recipient ermetic la frigider pentru până la 3 zile.
Pentru a reîncălzi, pune saramura într-o oală pe foc mic până ajunge la temperatura dorită.
Valori nutriționale
calorii: 850 kcal,
carbohidrați: 60 g
proteine: 60 g,
grăsimi: 50 g,
Alergeni:
Niciun alergen major
Ingrediente
- Pulpe de pui500g
- Roșii, coapte750g| 5 bucati
- Ardei capia600g| 4 bucati
- Piper măcinat5g| 1 lingurita
- Usturoi50g| 10 catei
- Pătrunjel50g| 1 legatura
- Cimbru uscat5g| 1 lingurita
- Boia dulce5g| 1 lingurita
- Apă1000ml
- Sare, dupa gust5g
ustensile necesare
- Grătar
- Oală
- Cuțit
- Tocător
Pași gătire Saramura de pui olteneasca
1. Începe prin a spăla bine pulpele de pui și a le usca cu un prosop de hârtie. Așează-le pe un grătar preîncălzit la foc mediu și prăjește-le timp de 15 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante. Întoarce-le periodic pentru a se prăji uniform.
2. Între timp, coace roșiile și ardeii capia pe grătar până când coaja lor devine neagră și se desprinde ușor. Acest proces durează aproximativ 10-15 minute. După ce s-au copt, pune-le într-un bol și acoperă-le pentru a se aburi, facilitând astfel decojirea.
3. Curăță roșiile și ardeii de coajă și toacă-i mărunt. Pune legumele într-o oală mare, adaugă apa, piperul măcinat, cimbrul uscat și boiaua dulce. Aduce la fierbere și lasă să fiarbă la foc mic timp de 10 minute.
4. Curăță usturoiul și taie-l felii subțiri. Adaugă-l în oală împreună cu pulpele de pui prăjite. Gătește totul împreună pentru încă 10 minute, până când usturoiul devine moale și aromele se îmbină perfect.
5. Toacă pătrunjelul mărunt și adaugă-l la final, amestecând bine. Gustă saramura și potrivește de sare, dacă este necesar. Lasă preparatul să se odihnească 5 minute înainte de servire pentru a permite aromelor să se intensifice.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
De asemenea, poți servi alături de un desert ușor, cum ar fi un sorbet de lămâie
Variații:
Poți înlocui pulpele de pui cu piept de pui pentru o variantă mai slabă în grăsimi.
Adaugă câteva frunze de dafin pentru un plus de aromă.
Sfaturi
Pentru un plus de aromă, poți adăuga câteva crenguțe de cimbru proaspăt în timpul gătitului.
Servește saramura de pui alături de mămăligă fierbinte pentru o experiență culinară autentică.
trucuri
Pentru a curăța mai ușor roșiile și ardeii copți, pune-i într-un bol acoperit imediat după coacere pentru a se aburi.
Folosește pui de calitate, preferabil crescut la țară, pentru un gust autentic și mai sănătos.
Beneficii
Usturoiul ajută la întărirea sistemului imunitar.
Pătrunjelul este bogat în vitamina C și fier, esențiale pentru sănătatea generală.
Istoria rețetei
Originea Saramurii de Pui
Saramura de pui este un preparat tradițional din zona Olteniei, renumit pentru gustul său intens și metoda simplă de preparare. Această rețetă are rădăcini adânci în cultura culinară a românilor, fiind preparată cu ingrediente proaspete și locale, precum roșiile și ardeii copți pe grătar.
În trecut, gospodinele din Oltenia pregăteau saramura în special în timpul verii, când ingredientele principale erau la apogeul sezonului. Metoda de gătire pe grătar era preferată pentru că adăuga un plus de savoare și aromă preparatului.
Evoluția Rețetei
De-a lungul anilor, rețeta de saramură de pui a evoluat, păstrându-și totuși esența tradițională. Inițial, saramura era preparată doar cu legume de sezon și pui, dar cu timpul s-au adăugat și alte condimente care să intensifice gustul.
Astăzi, saramura de pui este apreciată nu doar în Oltenia, ci în toată țara. Este un preparat des întâlnit la mesele festive și la picnicuri, datorită simplității sale și a gustului inconfundabil.
Tradiții și Obiceiuri
Saramura de pui este mai mult decât o simplă mâncare; este un simbol al ospitalității și al bucuriei de a împărți mese cu cei dragi. În Oltenia, este obișnuit ca această rețetă să fie preparată în aer liber, pe grătar, în timpul adunărilor de familie și al sărbătorilor.
Pe vremuri, prepararea saramurii de pui era o activitate de comunitate, unde fiecare membru al familiei avea un rol specific, de la curățarea legumelor până la prăjirea puiului. Această colaborare întărea legăturile familiale și comunitare.
Sănătatea în farfurie
Ingrediente precum usturoiul și pătrunjelul sunt cunoscute pentru beneficiile lor asupra sănătății. Usturoiul are proprietăți antibacteriene și antifungice, în timp ce pătrunjelul este bogat în vitamine și minerale esențiale.
Saramura de pui este o alegere excelentă pentru o masă echilibrată, oferind proteine de calitate din pui și antioxidanți din legume. Acest preparat poate fi integrat cu ușurință într-un regim alimentar sănătos și echilibrat.
