Crema de Caramel cu Pandispan
Istoria rețetei
Originea și popularitatea cremei de zahăr ars
Crema de zahăr ars, cunoscută și sub numele de cremă caramel, are origini franceze și a devenit un desert popular în multe țări din lume. Acest desert a apărut pentru prima dată în cărțile de bucate franceze în secolul al XVII-lea și de atunci a evoluat în diverse forme și combinații. În România, crema de zahăr ars a devenit un desert tradițional, apreciat pentru simplitatea și gustul său rafinat.
De-a lungul timpului, rețeta a suferit numeroase modificări și adaptări, fiecare regiune adăugându-și propriile influențe și ingrediente. În multe case românești, crema de zahăr ars este considerată un desert de sărbătoare, fiind pregătită cu ocazia unor evenimente speciale sau reuniuni de familie.
Evoluția rețetei în bucătăria modernă
În zilele noastre, crema de zahăr ars este un desert versatil, care poate fi găsit atât în restaurante de lux, cât și în bucătăriile de acasă. Adăugarea unui blat pufos de pandișpan aduce o notă modernă și o textură contrastantă acestui desert clasic. Combinarea celor două straturi, unul de cremă fină și caramelizată și celălalt de pandișpan aerat, creează un echilibru perfect de arome și consistențe.
Această adaptare a rețetei clasice face ca desertul să fie mai sățios și mai atrăgător, fiind perfect pentru a fi servit la ocazii speciale sau pur și simplu pentru a încheia o masă într-un mod delicios. De asemenea, modernizarea rețetei a permis introducerea unor noi tehnici de preparare și a unor echipamente moderne, făcând procesul de gătire mai ușor și mai rapid.
Sfaturi
Folosiți ouă proaspete pentru a obține o cremă cât mai fină și consistentă.
Pentru un plus de aromă, puteți adăuga câteva picături de esență de migdale în compoziția de cremă.
trucuri
Asigurați-vă că zahărul pentru caramel nu se arde prea tare, pentru a evita gustul amar.
Lăsați prăjitura să se răcească complet înainte de a o răsturna pentru a evita ruperea blatului.
Beneficii
Oul este bogat în proteine și nutrienți esențiali.
Laptele adaugă calciu și vitamine necesare pentru o dietă echilibrată.
Rețetă
Crema de Caramel cu Pandispan
Timp preparare
15 minute
Timp gătire
90 minute
Timp total
105 minute
Preț
18.5 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
dulce (desert)
Tip dietă:
vegetarian, non-vegan
Condiții de depozitare:
Păstrați prăjitura la frigider, acoperită, pentru a preveni uscarea.
Desertul se poate consuma în termen de 3 zile de la preparare.
Valori nutriționale
calorii: 3500 kcal,
proteine: 40 g,
grăsimi: 100 g,
carbohidrați: 400 g,
Ingrediente
- Ouă 2oua
- Zahăr 100g
- Lapte 75ml
- Făină 125g
- Ulei 70ml
- Praf de copt sau bicarbonat de sodiu 5g
- Zahăr vanilat 10g
- Ouă 8oua
- Zahăr 150g
- Lapte 1000ml
- Sare 1g
- Păstaie de vanilie sau esență 2g
- Zahăr pentru caramel 200g
ustensile necesare
- Bol
- Mixer
- Tavă de copt
- Folie de aluminiu
- Cuptor
Pași gătire
1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius. Într-un bol mare, bateți 2 ouă împreună cu 100 g de zahăr până când devin o spumă albicioasă. Adăugați 75 ml de lapte și 70 ml de ulei, apoi încorporați treptat 125 g de făină amestecată cu 1 linguriță de praf de copt sau bicarbonat de sodiu și un plic de zahăr vanilat. Turnați compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coaceți timp de 25-30 de minute, până când blatul trece testul scobitorii.
2. Pentru cremă, bateți 8 ouă cu 150 g de zahăr până devin omogene. Adăugați un praf de sare și 1 litru de lapte, amestecând continuu. Pentru un gust deosebit, adăugați semințele dintr-o păstaie de vanilie sau 2 lingurițe de esență de vanilie. Într-o cratiță, topiți 200 g de zahăr până când devine un caramel auriu. Turnați caramelul într-o formă de copt, distribuindu-l uniform.
3. Turnați compoziția de cremă peste caramelul întărit. Peste aceasta, adăugați blatul copt. Acoperiți tava cu folie de aluminiu și coaceți la bain-marie, în cuptorul preîncălzit la 160 de grade Celsius, timp de aproximativ 60 de minute. După ce timpul s-a scurs, lăsați prăjitura să se răcească complet în tavă, apoi răsturnați-o pe un platou.
4. Pentru servire, tăiați prăjitura în felii și savurați-o rece. Timpul de gătire pentru caramelizare este de aproximativ 10 minute, iar pentru coacerea cremei și a blatului este de aproximativ 90 de minute. Asigurați-vă că blatul este bine însiropat de crema de zahăr ars pentru un gust perfect.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin sec
Savurați acest desert cu o cafea tare
Variații:
Puteți înlocui zahărul vanilat cu esență de rom pentru o aromă diferită.
Adăugați câteva stafide în compoziția de cremă pentru un plus de textură și gust.
