Biryani de pui - rețetă indiană aromată
Istoria rețetei
Originea Biryani-ului
Biryani-ul este un preparat cu o istorie bogată și variată, originar din subcontinentul indian. Se crede că a fost adus în India de către comercianții și exploratorii persani, și s-a dezvoltat în diverse regiuni ale țării, fiecare adăugându-și propriile sale ingrediente și metode de gătit.
Biryani-ul a devenit un fel principal în multe culturi datorită combinației sale de orez aromat, carne fragedă și condimente bogate. Fiecare regiune a Indiei are propria versiune de biryani, de la Hyderabadi Biryani, renumit pentru folosirea șofranului și a uleiului de măsline, până la Kolkata Biryani, care include ouă și cartofi.
Evoluția și adaptările moderne
Pe parcursul secolelor, biryani-ul a fost adoptat și adaptat de diverse culturi și bucătării din întreaga lume. În Turcia, se găsește un preparat similar numit 'pilaf', iar în Iran, 'polo' este o variantă apropiată.
În timpurile moderne, biryani-ul a evoluat pentru a include variante vegetariene și vegane, răspunzând cerințelor dietetice contemporane. De asemenea, în restaurantele moderne de tip fusion, biryani-ul este adesea servit cu ingrediente neconvenționale, cum ar fi fructele de mare sau tofu.
Sfaturi
Asigură-te că orezul este pe jumătate gătit înainte de a-l stratifica cu puiul și sosul.
Pentru a intensifica aroma, lasă biryani-ul să stea acoperit timp de 10 minute după gătire.
trucuri
Folosește iaurt integral pentru a obține un sos mai cremos.
Pentru a obține o aromă autentică, folosește condimente întregi pe care să le prăjești ușor înainte de a adăuga ceapa.
Rețetă
Biryani de pui - rețetă indiană aromată
Timp preparare
30 minute
Timp gătire
60 minute
Timp total
90 minute
Preț
28.5 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, prânz, cină
Tip dietă:
non-vegan
Condiții de depozitare:
Păstrează resturile într-un recipient ermetic în frigider pentru până la 3 zile.
Pentru a reîncălzi, adaugă puțină apă și încălzește pe aragaz la foc mic până se încălzește uniform.
Valori nutriționale
calorii: 1200 kcal,
proteine: 80 g,
grăsimi: 30 g,
carbohidrați: 170 g,
Ingrediente
- Orez basmati 300g
- Pui (pulpe sau piept) 500g
- Ceapă 150g
- Usturoi 10g
- Condimente pentru biryani (cardamom, cuișoare, scorțișoară) 10g
- Frunze de coriandru 20g
- Mix de fasole verde si mazare 130g
- Supa de legume 700ml
- Fulgi de migdale 25g
- Pasta de curry
- Ulei de masline 3linguri
- Unt 3lin
ustensile necesare
- Oală mare
- Tigaie adâncă
Pași gătire
1. Spală orezul basmati de mai multe ori până când apa rămâne clară. Lasă-l la înmuiat timp de 30 de minute, apoi scurge-l. Aceasta va asigura că orezul va fi pufos și separat după gătire.
2. Într-o oală mare, adaugă 2 litri de apă și adu-o la fierbere. Adaugă orezul și gătește-l timp de 5-7 minute, până când este pe jumătate gătit. Scurge-l și lasă-l deoparte. Aceasta este o etapă importantă pentru a evita orezul prea fiert în biryani.
3. Într-o tigaie adâncă, încălzește uleiul și adaugă ceapa tocată. Prăjește ceapa până devine aurie, aproximativ 10 minute. Adaugă usturoiul și ghimbirul ras și continuă să gătești încă 2-3 minute pentru a elibera aromele.
4. Adaugă roșiile tocate și gătește-le până se înmoaie și se transformă într-un sos gros, aproximativ 10 minute. Acest sos va forma baza pentru biryani.
5. Adaugă bucățile de pui și condimentele pentru biryani. Amestecă bine pentru a acoperi puiul în sos și condimente. Gătește puiul până când este pe jumătate gătit, aproximativ 15 minute.
6. Adaugă iaurtul și amestecă bine pentru a crea un sos cremos. Lasă sosul să fiarbă la foc mic pentru încă 10 minute, asigurându-te că puiul este complet gătit și sosul este bine amestecat.
7. Într-o oală mare, pune un strat de orez, apoi un strat de pui și sos. Continuă să alternezi straturile, terminând cu un strat de orez. Presară șofranul înmuiat în puțină apă caldă peste orez pentru culoare și aromă.
8. Acoperă oala cu un capac etanș și gătește biryani la foc mic pentru 20-25 de minute. Aceasta va permite aromelor să se îmbine și orezului să absoarbă sosul.
9. După ce timpul de gătire a trecut, lasă biryani să stea timp de 10 minute înainte de a-l servi. Decorează cu frunze de coriandru proaspete înainte de a-l aduce la masă.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un raita de castraveți.
Pentru un desert ușor, poți servi biryani-ul cu kheer.
Variații:
Poți înlocui puiul cu carne de miel pentru un gust diferit.
Pentru o variantă vegetariană, înlocuiește carnea cu legume mixte precum cartofi, morcovi și mazăre.
