Sarmale grecești în foi de varză cu sos de ou și lămâie - rețetă autentică
Istoria rețetei
Originea sarmalelor grecești
Sarmalele sunt un fel de mâncare tradițională în multe țări din Europa de Est și Balcani, fiecare regiune având propria variantă distinctă. În Grecia, sarmalele sunt adesea preparate cu foi de varză și un amestec de carne de miel sau vită, orez și diverse condimente.
De-a lungul secolelor, sarmalele grecești au evoluat și au fost influențate de diverse culturi și bucătării, inclusiv cea otomană. Aceste influențe au contribuit la diversitatea și bogăția gustului sarmalelor așa cum le cunoaștem astăzi.
Rolul sosului de ou și lămâie
Sosul de ou și lămâie, cunoscut sub numele de avgolemono în greacă, este un element esențial al acestei rețete. Acesta adaugă o notă de prospețime și o aciditate plăcută care contrastează perfect cu umplutura bogată și aromată a sarmalelor.
Sosul de ou și lămâie nu este doar delicios, ci și foarte nutritiv, fiind bogat în proteine și vitamina C. Această combinație face din sarmalele grecești un fel de mâncare echilibrat și sănătos.
Sfaturi
Asigurați-vă că varza este bine înmuiată înainte de a o folosi pentru a împacheta sarmalele. Acest lucru va face frunzele mai flexibile și mai ușor de manipulat.
Pentru un gust și mai bogat, puteți adăuga puțin unt sau ulei de măsline în sosul de ou și lămâie.
trucuri
Folosiți varză murată pentru un plus de savoare și pentru a scurta timpul de preparare.
Dacă preferați un sos mai gros, adăugați o lingură de făină înainte de a pune sosul pe foc.
Rețetă
Sarmale grecești în foi de varză cu sos de ou și lămâie - rețetă autentică
Timp preparare
1 ora
Timp gătire
40 minute
Timp total
1 ora si 40 de minute
Preț
8 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, mâncare comfort
Tip dietă:
non-vegan
Condiții de depozitare:
Păstrați sarmalele într-un recipient etanș la frigider pentru până la 3 zile.
Sosul de ou și lămâie poate fi păstrat separat la frigider pentru până la 2 zile.
Valori nutriționale
calorii: 300 kcal,
proteine: 8g,
grăsimi: 0 g,
carbohidrați: 0 g,
Ingrediente
- Pentru sosul de ou și lămâie: ouă 2bucăți
- Suc de lămâie 240ml
- Carne tocată de vită sau de porc 500g
- 1varză întreagă
- Mărar proaspăt tocat
- Pătrunjel proaspăt tocat
- 2cepe, tăiate cubulețe
- 3cepe verzi, tocate
- Orez alb 200g
- Ulei de măsline extravirgin 120ml
- Sare, după gust
- Piper proaspăt măcinat
- 1praf de chimen măcinat (opțional)
ustensile necesare
- Bol mare
- Tel
- Cratiță mică
Pași gătire
1. Începeți prin a bate cele două ouă într-un bol mare, până când acestea devin spumoase. Adăugați sucul de la 4 lămâi și continuați să amestecați până când compoziția este bine omogenizată. Procesul ar trebui să dureze aproximativ 5 minute.
2. Turnați amestecul de ouă și lămâie într-o cratiță mică și puneți-o pe foc mediu. Amestecați constant pentru a preveni formarea de cocoloașe și gătiți timp de 10 minute sau până când sosul începe să se îngroașe. Nu uitați să amestecați în mod regulat pentru a evita arderea.
3. După ce sosul s-a îngroșat, luați cratița de pe foc și lăsați sosul să se răcească timp de 15 minute. Acesta va continua să se îngroașe pe măsură ce se răcește. După răcire, sosul este gata pentru a fi folosit ca topping pentru sarmale.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Pentru desert, încercați să îl serviți alături de un cheesecake cu lămâie
Variații:
Puteți înlocui carnea de vită cu carne de porc sau miel pentru a schimba profilul de gust.
Adăugați stafide sau nuci în umplutură pentru o textură și un gust diferit.
