Ciorbă de miel ardelenească - Rețetă tradițională
Istoria rețetei
Istoria Ciorbei de Miel Ardelenești
Ciorba de miel ardelenească este un preparat tradițional din Transilvania, cunoscut pentru bogăția sa de arome și pentru utilizarea ingredientelor proaspete și naturale. Aceasta ciorbă este adesea pregătită în timpul sărbătorilor de Paște, când mielul este principalul ingredient al mesei festive.
Prepararea ciorbei de miel ardelenești variază de la o regiune la alta și chiar de la o familie la alta, dar elementele de bază rămân aceleași. Carnea de miel este asociată cu legume precum morcovii, ceapa și țelina, și este aromatizată cu leuștean și piper, conferindu-i un gust distinctiv.
Această ciorbă este mai mult decât un simplu fel de mâncare; este o parte integrantă a culturii și tradiției ardelenești. De-a lungul timpului, rețeta a fost transmisă din generație în generație, fiecare adăugându-și propria amprentă asupra preparatului.
În vremurile de demult, ciorba de miel era pregătită în oale mari de lut, care păstrau căldura și permiteau ingredientelor să se combine într-un mod armonios. Astăzi, metoda de gătit poate include oale moderne, dar esența rămâne aceeași - un preparat sănătos, reconfortant și plin de savoare.
Sfaturi
Pentru a obține o ciorbă mai gustoasă, folosiți carne de miel proaspătă, de la un animal tânăr.
Adăugați leușteanul tocat la final pentru a păstra aroma sa puternică și proaspătă.
trucuri
Pentru a economisi timp, pregătiți toate legumele înainte de a începe gătitul.
Dacă doriți o ciorbă mai clară, strecurarea supei înainte de a adăuga orezul poate ajuta.
Beneficii
Carnea de miel este o sursă excelentă de proteine și fier.
Legumele din ciorbă oferă vitamine și fibre esențiale pentru o alimentație sănătoasă.
Rețetă
Ciorbă de miel ardelenească - Rețetă tradițională
Timp preparare
20 minute
Timp gătire
90 minute
Timp total
110 minute
Preț
50.75 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, supă
Tip dietă:
non-vegan
Condiții de depozitare:
Ciorba poate fi păstrată la frigider în recipiente etanșe pentru până la 3 zile.
Pentru o conservare mai lungă, ciorba poate fi congelată până la 3 luni.
Valori nutriționale
calorii: 850 kcal,
carbohidrați: 60 g,
Ingrediente
- Carne de miel cu os 500g
- Morcovi medii 120g
- Rădăcină pătrunjel 80g
- Felie de țelină 30g
- Ceapă 100g
- Roșie tocată 120g
- Ardei roșu 60g
- Orez 75g
- Ulei 30ml
- Sare 10g
- Piper 5g
- Frunze de leuștean 10g
- Leustean 20g
ustensile necesare
- Oală mare
- Cuțit
- Tocător
- Lingură de lemn
Pași gătire
1. Începeți prin a spăla bine carnea de miel și a o tăia în bucăți potrivite. Într-o oală mare, adăugați două linguri de ulei și prăjiți carnea la foc mediu timp de aproximativ 10 minute, până se rumenește ușor pe toate părțile. Amestecați periodic pentru a nu se lipi de fundul oalei.
2. Adăugați ceapa tocată mărunt în oală și continuați să prăjiți încă 5 minute, până devine translucidă. Adăugați apoi morcovii, pătrunjelul și țelina tăiate cubulețe mici și gătiți totul împreună încă 10 minute, amestecând ocazional.
3. Turnați aproximativ 2 litri de apă fierbinte peste amestecul de legume și carne și aduceți la fierbere. Reduceți focul la mic și lăsați să fiarbă timp de 45 de minute, până când carnea este fragedă. Spumați periodic supa pentru a îndepărta impuritățile.
4. Adăugați roșia tocată și ardeiul roșu tăiat cubulețe mici în oală. Condimentați cu sare și piper după gust. Continuați să fierbeți la foc mic încă 15 minute, pentru ca legumele să se înmoaie și aromele să se combine.
5. Spălați bine orezul în mai multe ape și adăugați-l în oală. Lăsați să fiarbă încă 15 minute, amestecând din când în când pentru a nu se lipi de fundul oalei. Asigurați-vă că orezul este fiert complet înainte de a opri focul.
6. Înainte de servire, adăugați frunzele de leuștean tocate mărunt în ciorbă și amestecați bine. Lăsați ciorba să stea acoperită pentru câteva minute pentru ca aromele să se intensifice. Serviți ciorba caldă, cu pâine proaspătă.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Pentru desert, încercați un cheesecake cu fructe de pădure
Variații:
Puteți adăuga cartofi tăiați cubulețe pentru o ciorbă mai consistentă.
În loc de leuștean, puteți folosi pătrunjel pentru un gust diferit.
