Ceafă de porc la grătar cu cartofi prăjiți și mujdei
Istoria rețetei
Originea și evoluția rețetei
Ceafa de porc la grătar cu cartofi prăjiți și mujdei este o rețetă tradițională românească, apreciată pentru simplitatea și gustul său desăvârșit. Această combinație clasică este adesea pregătită în sezonul cald, când grătarul devine punctul central al întâlnirilor familiale și al sărbătorilor.
Cartofii prăjiți sunt un preparat versatil și iubit de toți, iar mujdeiul, cu aroma sa intensă de usturoi, completează perfect ceafa de porc suculentă și aromată. În trecut, această rețetă era adesea pregătită în mediul rural, folosind ingrediente simple și accesibile, dar și metode tradiționale de gătit care au fost transmise din generație în generație.
De-a lungul anilor, rețeta a evoluat și s-a diversificat, adaptându-se gusturilor și preferințelor moderne. Astăzi, este întâlnită în meniurile restaurantelor tradiționale românești, dar și în cele ale iubitorilor de barbecue din întreaga lume.
Sfaturi
Asigurați-vă că grătarul este bine încins înainte de a pune carnea, pentru a obține acele urme frumoase de grătar.
Lăsați ceafa de porc să se odihnească câteva minute după gătire pentru a permite sucurilor să se redistribuie.
trucuri
Pentru un gust extra, adăugați puțină lămâie peste mujdei înainte de servire.
Dacă doriți ca cartofii să fie și mai crocanți, prăjiți-i de două ori: prima dată la foc mediu și a doua oară la foc mare.
Beneficii
Carnea de porc este o sursă bună de proteine și vitamine din complexul B.
Usturoiul are proprietăți antimicrobiene și poate contribui la întărirea sistemului imunitar.
Rețetă
Ceafă de porc la grătar cu cartofi prăjiți și mujdei
Timp preparare
20 minute
Timp gătire
25 minute
Timp total
45 minute
Preț
52.75 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, garnitură
Tip dietă:
non-vegan
Condiții de depozitare:
Păstrați carnea gătită într-un recipient ermetic în frigider pentru până la 3 zile.
Cartofii prăjiți sunt cel mai bine consumați imediat după gătire, dar pot fi reîncălziți la cuptor pentru a-și recăpăta crocanța.
Valori nutriționale
calorii: 1600 kcal,
proteine: 90 g,
grăsimi: 90 g,
carbohidrați: 100 g,
Ingrediente
- Cartofi pentru prăjit 500g
- Ceafă de porc, taiată in felii de friptură (apox 0,6 cm grosime) 800g
- 10 căței de usturoi 30g
- Ulei de măsline 30ml
- Sare și piper 10g
- Boia de ardei dulce 5g
ustensile necesare
- Grătar
- Tigaie
- Mojar și pistil
Pași gătire
1. Curățați și tăiați cartofii în fâșii subțiri. Încălziți uleiul într-o tigaie mare și adăugați cartofii. Prăjiți-i timp de 10-15 minute, amestecând ocazional, până devin aurii și crocanți. Scurgeți cartofii pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de ulei și asezonați-i cu sare.
2. În timp ce cartofii se prăjesc, pregătiți mujdeiul. Curățați cățeii de usturoi și zdrobiți-i într-un mojar. Adăugați sare și continuați să zdrobiți până se formează o pastă. Încorporați uleiul de măsline treptat, amestecând continuu până când mujdeiul devine omogen. Adăugați apă pentru a ajusta consistența după preferință.
3. Încălziți grătarul la foc mediu-înalt. Condimentați feliile de ceafă de porc cu sare, piper și boia de ardei dulce. Așezați-le pe grătarul încins și gătiți-le timp de 4-5 minute pe fiecare parte, până când sunt bine pătrunse și au urme de grătar. Asigurați-vă că întoarceți carnea pentru a se găti uniform pe ambele părți.
4. Odată ce friptura este gata, lăsați-o să se odihnească pentru câteva minute înainte de a o servi. Serviți ceafa de porc alături de cartofii prăjiți și mujdei, decorând farfuria cu verdețuri proaspete, dacă doriți.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin roșu sec
Pentru desert, încercați un papanasi cu smântână și dulceață
Variații:
Puteți înlocui ceafa de porc cu piept de pui sau chiar cu friptură de vită pentru o varietate de gusturi.
Adăugați ierburi aromatice precum cimbru sau rozmarin în marinada pentru carne pentru un plus de aromă.
