Creier pane la cuptor - rețetă delicioasă și ușor de preparat
Istoria rețetei
Originea rețetei
Creierul pane este o delicatesă culinară cu rădăcini adânci în bucătăriile europene, în special în cea franceză și italiană. Acesta a fost considerat mult timp un ingredient de lux, apreciat pentru textura sa delicată și gustul său subtil. În perioada medievală, creierul era adesea servit la mesele regale și era considerat un simbol al bogăției și rafinamentului.
În România, creierul pane a devenit popular în perioada interbelică, când influențele gastronomice franceze au început să pătrundă în bucătăria locală. Era servit adesea în restaurantele de lux din marile orașe, unde bucătarii se întreceau în a crea cele mai rafinate și elegante preparate.
Evoluția rețetei
De-a lungul timpului, rețeta de creier pane a evoluat, adaptându-se gusturilor și preferințelor locale. În unele regiuni, creierul este marinat înainte de a fi panat, pentru a-i intensifica aroma. În altele, se adaugă diverse condimente și ierburi aromatice pentru a-i da un gust mai complex.
În zilele noastre, creierul pane este un fel de mâncare apreciat nu doar pentru gustul său, ci și pentru valoarea sa nutritivă. Este o sursă excelentă de proteine și acizi grași omega-3, fiind recomandat în dietele echilibrate și sănătoase.
Popularitatea modernă
În bucătăria contemporană, creierul pane este adesea reinterpretat de bucătari creativi, care îi adaugă diverse ingrediente exotice și tehnici moderne de gătit. Este servit în restaurante gourmet din întreaga lume, unde este apreciat pentru rafinamentul său.
În România, creierul pane rămâne un preparat tradițional, adesea servit la ocazii speciale și sărbători. Este considerat un simbol al ospitalității și generozității, fiind adesea pregătit pentru a impresiona oaspeții și a sărbători momentele importante din viață.
Sfaturi
Pentru a obține o crustă mai crocantă, poți folosi pesmet panko în locul celui obișnuit.
Dacă dorești un gust mai intens, poți marina creierul în lapte cu usturoi și ierburi aromatice timp de câteva ore înainte de panare.
trucuri
Asigură-te că creierul este complet uscat înainte de a-l panare, pentru a obține o crustă crocantă.
Folosește ulei de măsline pentru a stropi creierul înainte de coacere, pentru un gust mai bogat și sănătos.
Beneficii
Creierul este o sursă bogată de proteine de calitate.
Conține acizi grași omega-3 benefici pentru sănătatea creierului.
Rețetă
Creier pane la cuptor - rețetă delicioasă și ușor de preparat
Timp preparare
15 minute
Timp gătire
25 minute
Timp total
40 minute
Preț
35 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, sărbătoare
Tip dietă:
non-vegan, bogat în proteine
Condiții de depozitare:
Păstrează creierul pane în frigider într-un recipient ermetic timp de până la 2 zile.
Pentru a reîncălzi, folosește cuptorul la 180 de grade Celsius timp de 10 minute pentru a păstra crusta crocantă.
Valori nutriționale
calorii: 700 kcal,
proteine: 50 g,
carbohidrați: 80 g,
Ingrediente
- Creier de porc sau vită 500g
- Ouă (bătute, pentru panare) 100g
- Făină (pentru panare) 100g
- Pesmet (pentru panare) 100g
- Sare și piper 5g
- Condimente: pătrunjel, cimbru, oregano, piper 10g
ustensile necesare
- Cuptor
- Bol
- Tavă de copt
- Tel
Pași gătire
1. Începe prin a spăla bine creierul de porc sau vită sub apă rece pentru a elimina orice impurități. După ce l-ai spălat, lasă-l să se scurgă și tamponează-l cu hârtie de bucătărie pentru a-l usca. Timpul necesar pentru acest pas este de aproximativ 10 minute.
2. Taie creierul în bucăți potrivite pentru panare. Într-un bol separat, bate ouăle până devin omogene. În două farfurii separate, pune făina și pesmetul. Acest proces ar trebui să dureze aproximativ 5 minute.
3. Condimentează bucățile de creier cu sare și piper după gust, apoi trece-le prin făină, ou bătut și pesmet, asigurându-te că sunt bine acoperite. Procesul de panare ar trebui să dureze aproximativ 10 minute.
4. Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Așază bucățile de creier pane pe o tavă de copt acoperită cu hârtie pergament. Stropește-le ușor cu ulei pentru a obține o crustă crocantă. Coacerea ar trebui să dureze 20-25 de minute până când devin aurii și crocante.
5. La jumătatea timpului de coacere, întoarce bucățile de creier pe cealaltă parte pentru a se coace uniform. Continuă coacerea pentru încă 10-15 minute. Verifică dacă sunt bine rumenite și crocante înainte de a le scoate din cuptor.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Pentru un desert potrivit, servește alături de prăjitură cu mere
Variații:
Poți înlocui pesmetul cu fulgi de migdale pentru o variantă fără gluten.
Adaugă parmezan ras în pesmet pentru un gust mai bogat și o textură crocantă.
