Tocanita de ciuperci cu cartofi - reteta de post delicioasa
Timp preparare
20 minute
Timp gătire
60 minute
Timp total
80 minute
Timp adițional
0 minute
Porții:
Tip preparat:
fel principal, mâncare comfort, prânz, cină
Tip dietă:
vegetarian, fără lactate, sănătos pentru inimă
Condiții de depozitare:
Păstrați tocănița într-un recipient etanș în frigider pentru până la 3 zile.
Poate fi congelată pentru până la 2 luni. Reîncălziți pe foc mic, adăugând puțină apă dacă este necesar.
Valori nutriționale
calorii: 700 kcal,
carbohidrați: 80g
proteine: 15g,
grăsimi: 30g,
grăsimi: 12g,
Alergeni:
Țelină, Cereale care conțin gluten
Ingrediente
- Ulei de măsline extravirgin30ml
- Ceapă galbenă, tocată mărunt150g
- Țelină, tocată mărunt150g
- Morcovi mari, curățați de coajă și tocați mărunt300g
- Căței de usturoi, tocați15g
- Ciuperci, tăiate în patru500g
- Cimbru uscat sau oregano5g
- Pastă de roșii30g
- Vin roșu sec (spre exemplu cabernet)60ml
- Cartofi450g
- Supă de legume sau apă800ml
- Făină30g
- Pătrunjel proaspăt pentru servire10g
- Sare și piper5g
ustensile necesare
- Cratiță mare
- Tocător pentru legume
- Cuțit de bucătărie pentru tăiat legume
Pași gătire Tocanita de ciuperci cu cartofi
1. Pregătirea legumelor
Încălziți uleiul de măsline extravirgin într-o cratiță mare, la foc mediu. Este important să folosiți ulei de măsline extravirgin pentru a adăuga un plus de aromă.
Adăugați ceapa galbenă tocată mărunt în cratiță și căliți-o timp de 5-7 minute. Aceasta trebuie să devină translucidă și moale, amestecând din când în când pentru a preveni arderea.
După ce ceapa este gata, adăugați țelina și morcovii tocati mărunt. Gătiți aceste legume încă 5-7 minute, amestecând frecvent, până când acestea sunt ușor rumenite. Acesta este momentul în care aromele trebuie să se îmbine, creând o bază delicioasă pentru tocăniță.
2. Gătirea ciupercilor și a usturoiului
Adăugați cățeii de usturoi tocați mărunt și ciupercile tăiate în patru în cratiță.
Gătiți totul pentru aproximativ 10 minute, amestecând frecvent. Ciupercile vor începe să-și piardă volumul și să se rumenească ușor. Este esențial ca ciupercile să își elibereze toată apa, iar acest pas va adăuga o aromă bogată tocăniței.
3. Adăugarea făinii și a vinului roșu
Presărați făina peste legumele gătite și amestecați bine pentru a asigura o distribuire uniformă. Acest pas va ajuta la îngroșarea tocăniței.
Lăsați amestecul să fiarbă pentru încă 2 minute pentru a elimina gustul de făină crudă. Amestecați constant pentru a preveni formarea cocoloașelor.
Adăugați vinul roșu sec (de exemplu, Cabernet) și amestecați bine. Lăsați vinul să fiarbă timp de 2-3 minute pentru a se reduce ușor și a încorpora aromele.
4. Adăugarea ingredientelor lichide și a condimentelelor
Acum adăugați pasta de roșii, supa de legume (sau apă), cimbru și condimentele (sare și piper) în cratiță.
Amestecați pentru a combina toate ingredientele și aduceți amestecul la fierbere.
După ce fierbe, reduceți focul la mic și lăsați tocănița să fiarbă încet timp de 20 de minute, pentru ca legumele să fie complet gătite.
5. Fierberea cartofilor
Adăugați cartofii tăiați cuburi în cratiță și amestecați pentru a-i integra uniform în amestecul de legume.
Continuați să fierbeți timp de 20-25 de minute, până când cartofii devin fragezi. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea ingredientelor de fundul cratiței.
Este important ca la final cartofii să fie gătiti, dar să își păstreze forma.
6. Finalizarea și servirea
Gustați tocănița și ajustați condimentele, dacă este necesar. Dacă este nevoie de mai multă sare, piper sau cimbru, adăugați-le acum.
Adăugați pătrunjelul proaspăt tocat pentru un plus de prospețime și culoare.
Serviți tocănița fierbinte, alături de un vin roșu sec, cum ar fi un Cabernet, și un desert ușor, cum ar fi un tort de mere.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin roșu sec
Pentru un desert ușor, savurați alături de un tort de mere
Variații:
Adăugați dovlecei sau ardei roșu pentru un plus de culoare și aromă.
Pentru o versiune vegană, înlocuiți vinul roșu cu oțet balsamic.
Sfaturi
Pentru un plus de aromă, adăugați o frunză de dafin în timpul fierberii.
Dacă doriți o consistență mai groasă, puteți adăuga o lingură suplimentară de făină.
trucuri
Pentru o textură mai crocantă, prăjiți ciupercile separat înainte de a le adăuga în tocăniță.
Puteți folosi ciuperci de pădure pentru o aromă mai intensă și autentică.
Istoria rețetei
Originea rețetei
Tocănița de ciuperci cu cartofi este un preparat tradițional care a evoluat în diferite culturi din întreaga lume. În multe regiuni, acest fel de mâncare a fost gătit ca o soluție economică pentru a hrăni familii numeroase folosind ingrediente accesibile și de sezon.
Rețeta își are originile în Europa de Est, iar în România, tocănițele sunt parte integrantă din bucătăria tradițională. Această combinație între ciuperci și cartofi a fost aleasă pentru a crea un echilibru între proteinele vegetale și carbohidrați, fiind un fel de mâncare sățios și hrănitor, dar și ușor de gătit.
Influențele culturale
Bucătăria românească este cunoscută pentru diversitatea sa și pentru influențele pe care le-a primit de-a lungul secolelor din diverse culturi. Tocănița de ciuperci cu cartofi reflectă aceste influențe, având în compoziția sa atât ingrediente comune în regiunile balcanice, cât și tehnici de gătit mediteraneene.
De exemplu, adăugarea vinului roșu în această rețetă este o tradiție mediteraneană, folosită pentru a adânci aroma preparatului. În același timp, utilizarea cimbrului sau oregano este caracteristică bucătăriei balcanice, unde ierburile sunt esențiale pentru aroma mâncărurilor.
Evoluția rețetei
Inițial, tocănițele erau gătite în mediul rural, folosind ingrediente ce erau la îndemână din grădina proprie sau din pădure. Erau preparate într-o oală mare, la foc mic, pentru a hrăni familii numeroase și pentru a valorifica alimentele sezoniere.
Pe măsură ce timpul a trecut și stilul de viață s-a modernizat, tocănițele au fost adaptate pentru a satisface gusturile urbane. Astăzi, tocănița de ciuperci cu cartofi poate fi regăsită atât în restaurantele tradiționale, cât și în cele moderne, fiind un preparat apreciat datorită simplității și gustului său autentic.
Beneficii nutriționale
Tocănița de ciuperci cu cartofi este o sursă excelentă de nutrienți esențiali. Ciupercile, bogate în proteine vegetale, vitamine din complexul B și minerale precum seleniul și potasiul, susțin sănătatea sistemului imunitar și a celui nervos.
Cartofii sunt o sursă bună de carbohidrați complecși și fibre, ceea ce le face ideale pentru susținerea digestiei și pentru menținerea unui nivel stabil de energie pe parcursul zilei.
De asemenea, morcovii și țelina sunt bogate în vitamine și antioxidanți, având un rol important în prevenirea bolilor cronice și în menținerea unei stări generale bune de sănătate.
Influențe regionale
În fiecare zonă a României, tocănițele au suferit mici variații, dar esența lor rămâne aceeași: o mâncare consistentă, ușor de preparat și adaptabilă la ingredientele disponibile.
În unele regiuni, tocănița de ciuperci cu cartofi poate include și alte legume, cum ar fi dovlecei sau ardei roșu, iar în unele cazuri, vinul roșu poate fi înlocuit cu vin alb sau chiar oțet balsamic pentru a adăuga un gust mai acrișor.
