Tort de ciocolată cu cremă de mascarpone
Istoria rețetei
Originea Tortului de Ciocolată
Tortul de ciocolată are o istorie lungă și delicioasă, datând din secolul al XIX-lea când ciocolata a devenit populară în Europa. Primele rețete de tort de ciocolată erau simple, constând dintr-un blat de ciocolată și un strat subțire de cremă.
În timp, rețeta s-a diversificat, apărând numeroase variante și îmbunătățiri, cum ar fi adăugarea de straturi multiple, creme sofisticate și diverse topping-uri.
Evoluția rețetei
În anii 1920, tortul de ciocolată a devenit un desert de lux, fiind servit în restaurante elegante și la ocazii speciale. În această perioadă, s-a pus accent pe aspectul estetic al tortului, fiind decorate cu fructe proaspete, flori comestibile și glazuri elaborate.
Rețetele moderne de tort de ciocolată includ adesea ingrediente precum mascarpone, smântână pentru frișcă și arome exotice, reflectând gusturile și preferințele contemporane.
Popularitatea internațională
Astăzi, tortul de ciocolată este un desert apreciat la nivel global, fiecare cultură adaptând rețeta conform propriilor tradiții culinare. În Franța, de exemplu, se prepară faimosul 'Moelleux au Chocolat', un tort de ciocolată cu interior moale și cremos.
În Italia, tortul de ciocolată este adesea îmbogățit cu mascarpone, un ingredient tipic italian, care adaugă o textură cremoasă și un gust rafinat desertului.
Sfaturi
Asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei pentru a obține o compoziție omogenă.
Folosiți ciocolată de calitate pentru un gust intens și bogat.
trucuri
Pentru a obține un blat pufos, cerneți făina împreună cu cacaoa și praful de copt.
Lăsați tortul să se răcească complet înainte de a adăuga crema pentru a evita topirea acesteia.
Rețetă
Tort de ciocolată cu cremă de mascarpone
Timp preparare
20 minute
Timp gătire
30 minute
Timp total
50 minute
Porții:
Tip preparat:
dulce (desert), sărbătoare
Tip dietă:
non-vegan, vegetarian lacto
Condiții de depozitare:
Păstrați tortul la frigider, acoperit cu folie alimentară, pentru a preveni uscarea.
Tortul se poate păstra proaspăt până la 3 zile.
Ingrediente
- Zahăr 249g
- Ouă 3bucăți
- Făină 225g
- Praf de copt 10g
- Cacao 100g
- Lapte 250ml
- 2lingurițe extract de vanilie
- Ulei 100ml
- Frișcă lichidă 400ml
- Mascarpone 250g
- Zahăr pudră 150g
- Fructe proaspete (optional)
ustensile necesare
- Bol
- Tel
- Formă de tort
- Cuptor
Pași gătire
1. Topiți ciocolata și untul la bain-marie până se omogenizează. Acest proces durează aproximativ 5-7 minute. Asigurați-vă că amestecați constant pentru a preveni arderea ciocolatei.
2. Separat, bateți ouăle cu zahărul până devin spumoase și își dublează volumul, timp de aproximativ 5 minute.
3. Adăugați amestecul de ciocolată topită peste ouăle bătute și amestecați ușor până la omogenizare.
4. Cerneți făina cu praful de copt și cacao, apoi adăugați-le treptat în compoziția de ciocolată, amestecând ușor cu o spatulă pentru a nu pierde aerul acumulat.
5. Turnați aluatul într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 25-30 de minute. Verificați cu o scobitoare dacă blatul este copt.
6. Pentru cremă, bateți smântâna pentru frișcă până devine fermă, apoi adăugați mascarpone și esența de vanilie. Continuați să mixați până la omogenizare.
7. După ce blatul s-a răcit complet, tăiați-l în două și umpleți-l cu crema de mascarpone. Așezați deasupra cealaltă jumătate de blat și decorați cu zahăr pudră dacă doriți.
8. Lăsați tortul la frigider pentru cel puțin 2 ore înainte de servire pentru a se întări crema și a se intensifica aromele.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin sec
Acest tort se potrivește perfect cu o cafea tare
Variații:
Puteți adăuga fructe de pădure între straturile de cremă pentru un gust mai proaspăt.
Încercați să înlocuiți mascarpone cu cremă de brânză pentru o altă variantă de cremă.