Biftec tartar de vită
Istoria rețetei
Originea biftecului tartar
Biftec tartar, cunoscut și sub numele de tartar de vită, are rădăcini adânci în bucătăria europeană. Originar din Franța, acest preparat a devenit popular în restaurantele de lux la începutul secolului 20. În trecut, se credea că numele provine de la războinicii tătari, care își preparau carnea crudă sub șaua calului în timpul călătoriilor lungi. Cu toate acestea, această teorie este mai mult un mit romantic decât o realitate istorică. Biftec tartar a fost introdus în bucătăria modernă de către chefii francezi, care au apreciat textura sa fină și gustul proaspăt.
Evoluția rețetei
De-a lungul anilor, rețeta de biftec tartar a suferit numeroase modificări și adaptări. În varianta sa clasică, biftecul tartar era servit doar cu sare, piper și o garnitură de pătrunjel. Cu timpul, au fost adăugate ingrediente precum ceapa, caperele și cornichonul, pentru a îmbogăți gustul și a adăuga o textură crocantă. În unele variante, biftecul tartar este servit cu sos Worcestershire sau Tabasco, pentru un plus de savoare. Aceste adaptări au făcut ca biftecul tartar să fie un preparat versatil, potrivit pentru diferite gusturi și preferințe culinare.
Biftec tartar în bucătăria modernă
Astăzi, biftec tartar este un preparat apreciat în restaurantele de lux din întreaga lume. Chefii moderni experimentează cu diverse combinații de arome și prezentări inovatoare. De exemplu, unele rețete includ adăugarea de trufe, caviar sau chiar ouă de prepeliță pentru un aspect rafinat și un gust unic. În plus, prezentarea biftecului tartar a evoluat, de la simple farfurii la prezentări artistice pe plăci de ardezie sau în boluri decorative. Indiferent de modul în care este servit, biftecul tartar rămâne un simbol al rafinamentului culinar și al tradiției gastronomice.
Popularitatea globală
Pe lângă Franța, biftec tartar este popular și în alte părți ale lumii. În Europa, țări precum Germania și Belgia au propriile lor variante de tartar de vită, adesea servite cu cartofi prăjiți sau salate. În Asia, biftecul tartar este apreciat în special în Japonia, unde este cunoscut sub numele de 'gyu tataki' și este adesea servit cu sosuri pe bază de soia și ghimbir. În America de Nord, biftec tartar este un preparat de bază în restaurantele de fine dining, unde este adesea prezentat cu un twist modern, folosind ingrediente locale și tehnici inovatoare de gătit.
Sfaturi
Alegeți carne de vită de cea mai bună calitate pentru a asigura un gust proaspăt și autentic.
Tocați ingredientele cât mai fin posibil pentru a obține o textură uniformă și plăcută.
trucuri
Folosiți un cuțit foarte ascuțit pentru a tăia carnea și ingredientele.
Amestecați bine toate ingredientele pentru a asigura o distribuție uniformă a aromelor.
Beneficii
Carnea de vită este o sursă excelentă de proteine și fier.
Caperele adaugă antioxidanți și sunt bune pentru digestie.
Rețetă
Biftec tartar de vită
Timp preparare
20 minute
Timp gătire
0 minute
Timp total
20 minute
Preț
40.75 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
aperitiv, fel principal, prânz, cină
Tip dietă:
non-vegan, bogat în proteine
Condiții de depozitare:
Biftec tartar trebuie consumat imediat după preparare pentru a evita riscul de contaminare.
Nu păstrați biftec tartar mai mult de câteva ore chiar și în frigider.
Valori nutriționale
calorii: 850 kcal,
carbohidrați: 20 g,
Ingrediente
- Carne de vită macră 400g
- Ceapă 50g
- Ouă 60g
- Sare 5g
- Piper negru 5g
- Pătrunjel proaspăt (opțional) 10g
- Sos worcestershire 3linguri
- Feliute de unt 2feliute
ustensile necesare
- Cuțit
- Placă de tăiat
- Bol mare
Pași gătire
1. Începe prin a toca fin ceapa, caperele și cornichonul. Asigură-te că toate ingredientele sunt tăiate mărunt pentru a se amesteca uniform în biftec. Timp de preparare: 10 minute.
2. Carnea de vită trebuie să fie foarte proaspătă și bine răcită. Tăiați carnea în cubulețe mici sau pasați-o cu un cuțit până când obțineți consistența dorită. Timp de preparare: 10 minute.
3. Într-un bol mare, combinați carnea tocată, ceapa, caperele și cornichonul. Adăugați muștarul Dijon, sare și piper. Amestecați bine toate ingredientele până când se omogenizează. Timp de amestecare: 5 minute.
4. Faceți o mică adâncitură în centrul amestecului de carne și spargeți oul în aceasta. Amestecați ușor oul cu carnea până când este bine încorporat. Timp de amestecare: 5 minute.
5. Dacă utilizați pătrunjel, tocați-l fin și adăugați-l în amestec. Acesta va adăuga o notă proaspătă și vibrantă biftecului tartar. Timp de preparare: 2 minute.
6. Serviți biftecul tartar pe farfurii individuale, modelându-l într-o formă rotundă. Se poate servi cu pâine prăjită sau crutoane. Timp de aranjare: 5 minute.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin roșu sec
Biftec tartar poate fi servit alături de salată verde proaspătă
Variații:
Puteți adăuga sos Worcestershire sau Tabasco pentru un gust mai intens.
Înlocuiți carnea de vită cu carne de somon pentru o variantă pescatariană.
