Briose aperitiv cu spanac si cheddar

Timp preparare
10 minute
Timp gătire
30-35 minute
Timp total
40-45 minute
Timp adițional
5 minute
Porții:
Tip preparat:
aperitiv, gustări
Tip dietă:
vegetarian, sănătos pentru inimă
Condiții de depozitare:
Brioșele pot fi păstrate la temperatura camerei într-un recipient etanș pentru până la 2 zile.
Pentru o păstrare mai îndelungată, poți congela brioșele și le poți reîncălzi în cuptor înainte de servire.
Valori nutriționale
calorii: 728.6 kcal,
carbohidrați: 113.4 g
proteine: 56.2 g,
grăsimi: 125.4 g,
grăsimi: 4.9 g,
Alergeni:
Ouă, Cereale care conțin gluten, Lapte
Ingrediente
- Făină200g
- Ouă100g
- Spanac150g
- Cheddar ras100g
- Lapte120ml
- Praf de copt10g
- Sare5g
- Unt topit
ustensile necesare
- Cuptor electric sau pe gaz
- Bol mare pentru amestecare
- Tel de mână sau mixer electric
- Forme de brioșe din silicon sau metalice
- Hârtie pentru brioșe (opțional)
- Răzătoare fină pentru cheddar
- Cântar de bucătărie pentru măsurarea ingredientelor
- Lingură de lemn sau spatulă pentru amestecare
- Tavă de copt pentru stabilizarea formelor
- Grătar de răcire pentru brioșe
Pași gătire Briose aperitiv cu spanac si cheddar
1. Pregătirea ingredientelor
Preîncălzește cuptorul la 180°C și unge formele de brioșe cu unt sau folosește hârtii speciale pentru brioșe.
Cântărește toate ingredientele pentru o precizie mai mare și pentru a asigura o textură uniformă a aluatului.
Spală spanacul și toacă-l fin pentru a se încorpora mai bine în compoziție.
Rade cheddarul pe răzătoarea mică pentru o distribuție uniformă a brânzei în aluat.
2. Amestecarea ingredientelor uscate
Într-un bol mare, cerne făina împreună cu praful de copt și sarea pentru a evita formarea cocoloașelor.
Amestecă ingredientele uscate cu un tel pentru a distribui uniform agentul de creștere.
Dacă dorești o aromă mai bogată, poți adăuga și condimente precum nucșoară sau piper alb.
3. Pregătirea ingredientelor lichide
Într-un alt bol, bate ouăle cu un tel până devin ușor spumoase, aproximativ 1 minut.
Adaugă laptele și untul topit, amestecând constant pentru a se omogeniza bine compoziția.
Dacă preferi un aluat mai moale, poți înlocui o parte din lapte cu iaurt natural.
4. Combinarea ingredientelor
Toarnă treptat ingredientele lichide peste cele uscate, amestecând ușor cu o spatulă sau o lingură de lemn.
Amestecă doar până când făina este încorporată – nu exagera cu mixarea pentru a evita obținerea unor brioșe tari.
Adaugă spanacul tocat și cheddarul ras în compoziție, amestecând ușor pentru a se distribui uniform.
5. Turnarea aluatului în forme
Folosind o lingură de înghețată sau o lingură normală, umple formele de brioșe până la ¾ din capacitate.
Dacă dorești un aspect mai crocant, poți presăra deasupra semințe de susan sau de in.
Lasă spațiu între fiecare brioșă pentru a permite aerului fierbinte să circule și să coacă uniform.
6. Coacerea brioșelor
Pune tava cu brioșe pe raftul din mijloc al cuptorului preîncălzit.
Coace brioșele timp de 25-30 de minute, până când devin aurii și trec testul scobitorii (scobitoarea trebuie să iasă curată).
Pentru o coacere uniformă, rotește tava la jumătatea timpului de coacere.
7. Răcirea și servirea
Scoate tava din cuptor și lasă brioșele să se răcească în forme timp de 5 minute.
Transferă-le pe un grătar de răcire și lasă-le să ajungă la temperatura camerei înainte de servire.
Se pot consuma simple sau alături de un sos de iaurt cu verdețuri.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Pentru un desert ușor, servește brioșele cu un compot de fructe
Variații:
Poți înlocui cheddarul cu alt tip de brânză, cum ar fi feta sau mozzarella, pentru a schimba gustul brioșelor.
Pentru o variantă vegană, înlocuiește ouăle cu un substitut de ouă vegan și folosește lapte de migdale în loc de lapte de vacă.
Sfaturi
Pentru a obține brioșe mai pufoase, poți adăuga un plic de praf de copt suplimentar.
Dacă dorești brioșe mai aromate, poți adăuga și ierburi proaspete, cum ar fi mărarul sau pătrunjelul.
trucuri
Pentru o textură crocantă, poți adăuga semințe de susan sau de in deasupra brioșelor înainte de a le coace.
Pentru a evita lipirea brioșelor, folosește forme de brioșe din silicon sau hârtii speciale pentru brioșe.
Istoria rețetei
Originea și evoluția brioșelor
Brioșele sunt una dintre cele mai versatile și iubite gustări din întreaga lume. Originare din Anglia, ele au fost inițial preparate ca un tip de pâine ușor dospită, servită la ceaiul de după-amiază. De-a lungul anilor, brioșele au evoluat și s-au diversificat, devenind fie dulci, fie sărate, în funcție de ingredientele folosite și de cultura gastronomică a fiecărei regiuni.
În secolul al XVIII-lea, brioșele britanice aveau o textură aerată și erau coapte pe plăci de fontă. Acestea erau considerate un produs de lux, fiind servite în casele aristocrației, dar și vândute pe străzile Londrei de către comercianți ambulanți. În această perioadă, brioșele se preparau cu unt, lapte și drojdie, ceea ce le conferea un gust bogat și o textură pufoasă.
Odată cu dezvoltarea metodelor de panificație și apariția prafului de copt, brioșele au devenit și mai accesibile. Acestea s-au răspândit în întreaga lume, fiind adaptate în funcție de ingredientele disponibile. De exemplu, în America, brioșele au devenit mai dulci și mai dense, adesea îmbogățite cu fructe de pădure, nuci sau ciocolată.
În prezent, brioșele sunt consumate în întreaga lume, fie ca o gustare rapidă, fie ca parte a unui mic dejun echilibrat. Variantele moderne includ ingrediente variate, de la brânzeturi și legume, până la condimente exotice sau superalimente.
Brioșele sărate – o tendință modernă
Deși cele mai populare variante de brioșe sunt cele dulci, brioșele sărate au câștigat din ce în ce mai multă popularitate în ultimii ani. Acestea sunt apreciate pentru combinația lor de arome și pentru faptul că pot fi adaptate pentru diverse diete.
Brioșele sărate au devenit o opțiune perfectă pentru micul dejun sau pentru o gustare sănătoasă între mese. Spre deosebire de cele dulci, acestea conțin ingrediente precum brânzeturi, legume, ierburi aromatice și chiar carne sau pește. Un exemplu popular este brioșa cu spanac și cheddar, care combină gustul cremos al brânzei cu prospețimea spanacului.
Un alt avantaj al brioșelor sărate este versatilitatea lor. Se pot servi simple, alături de o salată, sau ca garnitură pentru diverse preparate culinare. De asemenea, pot fi o alegere excelentă pentru mesele festive sau pentru picnicuri.
În ultimii ani, datorită interesului crescut pentru alimentația sănătoasă, rețetele de brioșe sărate au fost adaptate pentru a include ingrediente mai nutritive, precum făină integrală, semințe, legume bogate în fibre și alternative la produsele lactate.
Importanța ingredientelor în rețeta de brioșe
Pentru a obține brioșe perfect echilibrate, alegerea ingredientelor este esențială. Fiecare componentă are un rol bine definit în structură, textură și gust.
Făina este baza oricărei brioșe. Făina albă oferă o textură ușoară și aerată, în timp ce făina integrală adaugă mai multe fibre și un gust mai intens. În unele rețete, se pot folosi combinații de făinuri pentru a obține o consistență ideală.
Ouăle contribuie la legarea ingredientelor și la crearea unei texturi pufoase. Ele ajută la reținerea aerului în aluat, ceea ce face ca brioșele să fie moi și aerate. În cazul variantelor vegane, ouăle pot fi înlocuite cu piure de banane, semințe de in hidratate sau alternative comerciale pe bază de plante.
Brânza este un ingredient esențial în brioșele sărate, adăugând o notă cremoasă și un gust bogat. Cheddarul, de exemplu, se topește frumos și oferă un echilibru perfect între sărat și cremos. Alte brânzeturi, precum feta sau mozzarella, pot adăuga texturi și arome diferite.
Spanacul nu doar că adaugă culoare brioșelor, dar este și o sursă excelentă de vitamine și minerale. În plus, textura sa ușor umedă contribuie la menținerea pufoșeniei aluatului.
Laptele și untul adaugă umiditate și oferă o textură bogată. În cazul în care se dorește o variantă mai ușoară, laptele poate fi înlocuit cu variante vegetale, iar untul cu ulei de măsline sau unt de cocos.
Cum să obții brioșe perfecte
Pentru ca brioșele să iasă perfect, trebuie să urmezi câteva reguli simple. În primul rând, ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Acest lucru ajută la o mai bună omogenizare a compoziției și la o creștere uniformă în cuptor.
Un alt aspect important este ordinea în care se amestecă ingredientele. Ingredientele uscate trebuie întotdeauna combinate înainte de a adăuga lichidele. Acest lucru previne formarea cocoloașelor și asigură o distribuție uniformă a prafului de copt.
Nu amesteca prea mult aluatul! O mixare excesivă va duce la brioșe tari și dense. În schimb, amestecă doar până când ingredientele sunt încorporate, chiar dacă mai rămân câteva urme de făină.
Coacerea corectă este esențială. Cuptorul trebuie să fie bine preîncălzit, iar tava cu brioșe trebuie plasată pe raftul din mijloc pentru o distribuție uniformă a căldurii. Brioșele sunt gata atunci când capătă o culoare aurie și o scobitoare introdusă în mijloc iese curată.
Pentru a obține o textură crocantă la exterior, poți presăra deasupra brioșelor semințe de susan sau de in înainte de coacere. Dacă vrei o brioșă mai umedă, poți adăuga puțin iaurt în compoziție.
Brioșele în diferite culturi culinare
Deși conceptul de brioșă provine din Anglia, acest preparat a fost adoptat și reinterpretat în multe culturi culinare din întreaga lume.
În Statele Unite, brioșele sunt în general mai dulci și conțin ingrediente variate, precum afine, mere, scorțișoară sau chiar bucăți de ciocolată. Unele variante includ și toppinguri crocante pe bază de zahăr brun și unt.
În Franța, brioșele sunt adesea preparate cu unt de calitate superioară și ouă, având o textură mai bogată și o aromă intensă. De asemenea, multe dintre aceste brioșe sunt îmbogățite cu migdale sau fructe confiate.
În România, brioșele au fost adaptate în special în varianta sărată, utilizând ingrediente tradiționale precum brânza telemea, cașcavalul sau legumele de sezon. Acestea sunt populare ca gustare rapidă sau ca aperitiv la mese festive.