Briose de post cu banane - reteta delicioasa
Timp preparare
15 minute
Timp gătire
25 minute
Timp total
40 minute
Timp adițional
5 minute pentru răcire
Porții:
Tip preparat:
mic dejun, gustări, dulce (desert)
Tip dietă:
vegan, vegetarian, fără lactate
Condiții de depozitare:
Păstrați brioșele într-un recipient etanș la temperatura camerei pentru până la 3 zile.
Pentru o păstrare mai îndelungată, puteți congela brioșele într-o pungă sigilată și le puteți dezgheța la nevoie.
Valori nutriționale
calorii: 1800 kcal,
carbohidrați: 300 g
proteine: 25 g,
grăsimi: 70 g,
grăsimi: 10 g,
Alergeni:
Cereale care conțin gluten, Alune cu coajă
Ingrediente
- Banane medii foarte coapte400g| 4 bucati
- Ulei60ml
- Zahăr granulat200g
- Făină universală240g
- Sare kosher5g
- Bicarbonat de sodiu5g
- Nuci tocate100g
ustensile necesare
- Cuptor electric sau pe gaz cu funcție de coacere uniformă
- Tavă antiaderentă pentru brioșe cu 12 compartimente
- Bol mare din inox sau ceramică pentru amestecarea ingredientelor
- Furculiță robustă din oțel inoxidabil pentru zdrobirea bananelor
- Tel din inox sau silicon pentru amestecarea ingredientelor lichide
- Grătar metalic pentru răcirea uniformă a brioșelor
- Cântar digital de bucătărie pentru măsurarea exactă a ingredientelor
- Lingură mare de lemn sau silicon pentru omogenizarea compoziției
- Spatulă de silicon pentru curățarea marginilor bolului
- Hârtii speciale pentru brioșe sau spray antiaderent pentru tavă
- Cuțit sau spatulă pentru testul coacerii brioșelor
- Măsurători standard pentru lichide și ingrediente solide
Pași gătire Briose de post cu banane
1. Pregătirea ingredientelor
Preîncălziți cuptorul la 180°C și asigurați-vă că tava pentru brioșe este pregătită cu hârtii speciale sau unsă cu ulei pentru a preveni lipirea.
Zdrobiți bananele foarte coapte cu ajutorul unei furculițe într-un bol mare până obțineți un piure fin, fără bucăți mari.
Măsurați și pregătiți toate ingredientele înainte de a începe amestecarea pentru a evita întreruperile în procesul de gătire.
2. Amestecarea ingredientelor umede
Adăugați uleiul și zahărul granulat peste piureul de banane și amestecați cu un tel până la omogenizare completă.
Pentru un plus de aromă, puteți adăuga extract de vanilie sau scorțișoară în acest moment.
Asigurați-vă că zahărul este bine dizolvat înainte de a trece la pasul următor.
3. Pregătirea ingredientelor uscate
Într-un alt bol, cerneți făina universală împreună cu sarea kosher și bicarbonatul de sodiu pentru a preveni formarea de cocoloașe și pentru a obține o distribuție uniformă a ingredientelor.
Dacă doriți să adăugați nuci, tocați-le mărunt pentru a se distribui bine în compoziție și pentru a evita ca acestea să se lase la fundul aluatului.
4. Combinarea ingredientelor
Începeți să adăugați treptat ingredientele uscate peste cele umede, amestecând ușor cu o spatulă de silicon sau o lingură de lemn pentru a preveni activarea în exces a glutenului.
Amestecați doar până când toate ingredientele sunt incorporate, fără a insista prea mult, pentru a evita obținerea unor brioșe dense.
5. Turnarea compoziției în forme
Folosiți o lingură de înghețată sau o lingură mare pentru a umple formele de brioșe aproximativ trei sferturi, lăsând spațiu pentru creștere.
Dacă doriți, presărați câteva nuci tocate deasupra pentru un plus de crocant.
6. Coacerea brioșelor
Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și coaceți timp de 20-25 de minute.
La jumătatea timpului de coacere, rotiți tava pentru a asigura o coacere uniformă.
Pentru a verifica dacă sunt gata, introduceți o scobitoare în centrul unei brioșe. Dacă iese curată, brioșele sunt gata. Dacă nu, mai lăsați-le 2-3 minute.
7. Răcirea și servirea
Scoateți tava din cuptor și lăsați brioșele să se răcească în tavă timp de 5 minute.
Transferați-le apoi pe un grătar pentru a se răci complet și pentru a evita formarea condensului, ceea ce le-ar face lipicioase.
Serviți-le simple sau alături de un ceai verde sau un piure de fructe proaspete.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un ceai verde
Pentru un desert complet, servește brioșele alături de un piure de fructe proaspete
Variații:
Puteți adăuga în compoziție ciocolată neagră tocată mărunt pentru a obține brioșe cu ciocolată.
Înlocuiți nucile cu fructe uscate, cum ar fi stafidele sau merișoarele, pentru o variantă mai dulce.
Sfaturi
Pentru a obține brioșe cât mai pufoase, folosiți banane foarte coapte, care vor adăuga dulceață și umiditate aluatului.
Dacă doriți să adăugați un plus de aromă, puteți include în compoziție scorțișoară sau extract de vanilie.
trucuri
Pentru a preveni lipirea brioșelor, asigurați-vă că utilizați hârtii speciale pentru brioșe sau ungeți bine tava cu ulei.
Dacă nu aveți nuci la îndemână, puteți folosi semințe de floarea-soarelui sau migdale tocate pentru un gust crocant.
Beneficii
Bananele sunt o sursă excelentă de potasiu și fibre.
Nucile adaugă proteine și grăsimi sănătoase rețetei.
Istoria rețetei
Originea Brioșelor de Post
Brioșele de post au o istorie fascinantă, fiind create ca o soluție pentru a permite consumul de deserturi chiar și în perioadele de restricții alimentare. Primele rețete de brioșe de post au apărut în bucătăriile călugărilor, care căutau alternative fără produse de origine animală.
În cultura europeană, mai ales în zonele cu o tradiție ortodoxă puternică, rețetele de brioșe de post s-au dezvoltat din necesitatea de a respecta perioadele de post religios, cum ar fi Postul Paștelui și Postul Crăciunului. În acele vremuri, brioșele erau realizate doar cu ingrediente simple precum făină, apă și fructe uscate.
De-a lungul timpului, rețeta s-a diversificat, iar ingredientele precum bananele au fost adăugate datorită capacității lor naturale de a îndulci compoziția și de a oferi o textură umedă și pufoasă. Aceasta a permis crearea unor brioșe mai gustoase, fără a compromite principiile alimentației de post.
Evoluția Rețetei de Brioșe de Post
Deși brioșele au fost inițial preparate doar cu ingrediente esențiale, cum ar fi făina și apa, evoluția gastronomiei a adus în prim-plan utilizarea altor ingrediente naturale. Zahărul granulat a devenit un element obișnuit în rețetele moderne, înlocuind mierea sau siropul de curmale folosite anterior.
În secolele XIX și XX, influențele din bucătăria internațională au condus la introducerea unor ingrediente precum uleiurile vegetale în locul untului și a unor alternative naturale pentru lapte și ouă, cum ar fi piureul de banane sau laptele de migdale.
Astăzi, rețeta brioșelor de post cu banane este una dintre cele mai apreciate variante datorită echilibrului perfect între dulceață, umiditate și textură. Această adaptare modernă permite savurarea unor brioșe pufoase și aromate, fără utilizarea ingredientelor de origine animală.
Importanța Brioșelor de Post în Cultura Culinară
Brioșele de post au devenit un simbol al creativității culinare în perioadele de restricții alimentare. Ele demonstrează că lipsa ingredientelor de origine animală nu este un impediment pentru prepararea unor deserturi delicioase.
În multe gospodării, aceste brioșe sunt pregătite nu doar în perioadele de post, ci și ca o alternativă sănătoasă la deserturile clasice. Ingredientele naturale, precum bananele și nucile, oferă beneficii nutriționale importante, iar absența lactatelor și a ouălor le face potrivite și pentru persoanele cu intoleranțe alimentare.
Datorită popularității lor crescânde, rețetele de brioșe de post sunt acum incluse în cărțile de bucate vegane și sunt promovate de numeroși bucătari renumiți care susțin alimentația sănătoasă.
Tehnici și Secrete pentru Brioșe de Post Perfecte
Pentru a obține brioșe de post pufoase și bine coapte, este esențial să respectați câteva reguli importante. Unul dintre cele mai importante aspecte este alegerea ingredientelor de calitate, în special a bananelor foarte coapte, care adaugă dulceață naturală și o textură aerată.
Un alt secret este amestecarea atentă a ingredientelor. Spre deosebire de aluatul clasic, unde ouăle și untul ajută la formarea structurii, în cazul brioșelor de post trebuie să evitați amestecarea excesivă, deoarece acest lucru poate duce la o textură prea densă.
De asemenea, coacerea la temperatura potrivită și utilizarea unei tăvi de brioșe de calitate sunt esențiale pentru a obține o coacere uniformă. Rotiți tava la jumătatea timpului de coacere pentru a asigura o distribuție egală a căldurii.
Impactul și Popularitatea Brioșelor de Post
În ultimii ani, brioșele de post cu banane au câștigat o popularitate extraordinară, nu doar în rândul celor care țin post, ci și în rândul persoanelor care adoptă o dietă vegană sau vegetariană.
Multe cafenele și patiserii au început să ofere opțiuni de brioșe vegane, iar consumatorii apreciază aceste alternative sănătoase care nu fac compromisuri la gust sau textură.
Cu rețete variate și adaptabile, brioșele de post reprezintă o alegere ideală pentru cei care doresc un desert gustos, fără a folosi ingrediente de origine animală.
