Pate de Ciuperci - Rețetă Simplă și Aromată
Istoria rețetei
Originea rețetei de pate de ciuperci
Pateul de ciuperci este o rețetă apreciată de secole, având origini în bucătăria franceză, unde pateul tradițional era realizat din ficat și alte organe de animale. În timp, variantele vegetariene și vegane au devenit populare, iar pateul de ciuperci a câștigat un loc special în inimile celor care doresc o alternativă mai ușoară și mai sănătoasă.
Acest preparat a fost adaptat și îmbunătățit de-a lungul anilor, fiecare bucătar adăugându-i propria notă personală. În multe culturi europene, pateul de ciuperci este servit ca aperitiv sau gustare, fiind apreciat pentru gustul său bogat și textura cremoasă.
În România, pateul de ciuperci a devenit o opțiune populară pentru mesele de post și pentru cei care preferă o dietă vegetariană. Rețeta a evoluat pentru a include ingrediente locale și sezoniere, cum ar fi ciupercile proaspete culese din pădure și verdețurile aromate cultivate în grădinile noastre.
Evoluția ingredientelor
De-a lungul timpului, ingredientele folosite pentru pateul de ciuperci s-au diversificat, reflectând influențele culturale și disponibilitatea regională a produselor. Ciupercile, vedetele acestei rețete, sunt apreciate pentru aroma lor umami și versatilitatea lor în bucătărie.
Nucile, un ingredient esențial în această rețetă, adaugă o textură crocantă și o bogăție nutritivă pateului de ciuperci. Uleiul de măsline extravirgin, un simbol al dietei mediteraneene, conferă un gust fructat și o consistență fină.
Aromele proaspete de salvie și cimbru completează profilul gustativ al pateului, aducând o notă de prospețime și complexitate. În plus, sucul de lămâie adaugă o aciditate subtilă care echilibrează perfect bogăția celorlalte ingrediente.
Importanța culturală a pateului de ciuperci
În multe culturi, pateul de ciuperci este considerat un preparat festiv, servit la ocazii speciale și sărbători. În Franța, este adesea prezent la mesele de Crăciun și Paște, fiind apreciat pentru rafinamentul său și pentru faptul că poate fi pregătit din timp.
În România, pateul de ciuperci a devenit un preparat tradițional în perioada posturilor religioase, oferind o opțiune delicioasă și hrănitoare pentru cei care evită produsele de origine animală. Acesta este adesea servit pe felii de pâine prăjită, cu murături sau legume proaspete.
Sfaturi
Pentru un gust și mai intens, puteți adăuga câțiva căței de usturoi zdrobiți în timpul prăjirii ciupercilor.
Pentru o consistență mai fină, puteți trece pateul printr-o sită fină după ce l-ați mixat.
trucuri
Pentru a preveni oxidarea pateului, acoperiți-l cu un strat subțire de ulei de măsline înainte de a-l păstra la frigider.
Pentru o prezentare elegantă, decorați pateul cu câteva frunze proaspete de salvie și cimbru înainte de servire.
Rețetă
Pate de Ciuperci - Rețetă Simplă și Aromată
Timp preparare
10 minute
Timp gătire
25 minute
Timp total
35 minute
Preț
25.3 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
aperitiv, gustări
Tip dietă:
vegetarian, fără gluten, fără lactate
Condiții de depozitare:
Păstrați pateul de ciuperci într-un recipient ermetic la frigider până la 5 zile.
Pentru o perioadă mai lungă de păstrare, puteți congela pateul în porții mici și să-l dezghețați după necesitate.
Valori nutriționale
calorii: 1200 kcal,
carbohidrați: 50 g,
Ingrediente
- Nuci 115g
- Suc de lămâie 15ml
- Ulei de măsline extravirgin 45ml
- Unt sărat 30g
- Șalotă medie 50g
- Salvie proaspătă și tocată 1g
- Frunze proaspete de cimbru 1g
- Ciuperci tocate grosier 500g
- Vin alb sec 60ml
- Sare măcinată fin 5g
- Piper negru măcinat 1.25g
ustensile necesare
- Tigaie
- Blender sau procesor de alimente
Pași gătire
1. Începeți prin a încălzi 3 linguri de ulei de măsline extravirgin într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați șalota tocată și gătiți timp de 5 minute până devine moale și translucidă, amestecând ocazional.
2. Adăugați ciupercile tocate grosier în tigaie și continuați să gătiți timp de 10-12 minute, amestecând frecvent, până când ciupercile își eliberează sucul și devin aurii. Dacă este necesar, creșteți ușor temperatura pentru a facilita evaporarea lichidului.
3. Reduceți focul la mic și adăugați untul sărat în tigaie. După ce s-a topit, turnați vinul alb sec și lăsați să fiarbă pentru încă 3-4 minute, până când vinul se evaporă în mare parte.
4. Opriți focul și adăugați sucul de lămâie, sarea măcinată fin, piperul negru măcinat, salvia și frunzele de cimbru tocate. Amestecați bine pentru a combina toate ingredientele și lăsați compoziția să se răcească ușor.
5. Transferați amestecul de ciuperci într-un blender sau procesor de alimente. Adăugați nucile și procesați până obțineți o pastă fină și omogenă. În funcție de preferințele dumneavoastră, puteți ajusta consistența adăugând puțin ulei de măsline.
6. Transferați pateul de ciuperci într-un bol de servire și lăsați-l să se răcească complet înainte de a-l consuma. Pateul se poate păstra în frigider până la 5 zile.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin sec
Îl puteți servi alături de o salată proaspătă
Variații:
Puteți înlocui nucile cu migdale sau semințe de floarea-soarelui pentru a varia gustul și textura.
Pentru o versiune vegană, înlocuiți untul sărat cu margarină vegană sau ulei de cocos.
