Piperchi țârgâsiti - Rețeta tradițională aromână
Istoria rețetei
Originea rețetei
Piperchi țârgâsiti este o rețetă tradițională aromână, originară din regiunea Balcanilor. Preparatul este simplu, dar foarte gustos, fiind popular în rândul comunităților aromâne din Grecia, Albania și România. De-a lungul timpului, rețeta a suferit diverse adaptări, dar baza a rămas aceeași: ardei și roșii gătite împreună, îmbogățite cu brânză și ouă.
Influențe culturale
Această rețetă reflectă influențele culturale ale regiunii Balcanilor, unde legumele proaspete și brânza sunt ingrediente de bază în multe preparate. Aromânii, cunoscuți pentru stilul lor de viață pastoral, au dezvoltat o bucătărie simplă și nutritivă, bazată pe ingredientele pe care le aveau la dispoziție. Piperchi țârgâsiti este un exemplu perfect de mâncare care valorifică aceste resurse locale.
Evoluția rețetei
De-a lungul anilor, rețeta de piperchi țârgâsiti a evoluat, adaptându-se gusturilor și ingredientelor disponibile în diferite regiuni. În unele variante, se adaugă și alte legume, cum ar fi vinetele sau dovleceii, iar brânza poate varia de la telemea de oaie la feta sau chiar brânză de capră. Fiecare familie are propria variantă a rețetei, transmisă din generație în generație.
Sfaturi
Pentru un gust autentic, folosește roșii proaspete și bine coapte.
Dacă preferi un preparat mai picant, poți adăuga și un ardei iute tocat mărunt.
trucuri
Folosește ardei și roșii de sezon pentru un gust maxim.
Adaugă telemeaua la sfârșit pentru a păstra textura ușor sfărâmicioasă.
Beneficii
Ardeii sunt bogați în vitamina C și antioxidanți.
Roșiile contribuie cu licopen, un antioxidant puternic benefic pentru sănătatea inimii.
Rețetă
Piperchi țârgâsiti - Rețeta tradițională aromână
Timp preparare
15 minute
Timp gătire
30 minute
Timp total
45 minute
Preț
25 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, mâncare comfort
Tip dietă:
vegetarian
Condiții de depozitare:
Poți păstra resturile în frigider, într-un recipient etanș, pentru până la 2 zile.
Reîncălzește preparatul la microunde sau în tigaie înainte de a servi.
Valori nutriționale
calorii: 700 kcal,
proteine: 20 g,
grăsimi: 50 g,
carbohidrați: 30 g,
Ingrediente
- Ardei kapia sau gogoșari 700g
- Roșii foarte coapte și zemoase sau roșii la conservă 700g
- Telemea de oaie sau de vacă ori alt tip de brânzeturi preferat 200g
- Ouă 2bucăți
- Ulei de floarea-soarelui sau ulei de măsline 50ml
- Sare 5g
- Piper 5g
ustensile necesare
- Cuțit
- Tocător
- Tigaie
- Spatulă
Pași gătire
1. Pasul 1: Spală și curăță ardeii kapia sau gogoșarii de semințe. Taie-i în fâșii subțiri. Încălzește uleiul într-o tigaie mare și adaugă ardeii tăiați. Prăjește-i la foc mediu timp de 10-15 minute, amestecând ocazional pentru a se găti uniform.
2. Pasul 2: Între timp, spală și taie roșiile în cuburi mici sau pasează-le dacă preferi o textură mai fină. Adaugă roșiile peste ardei în tigaie și gătește timp de încă 10-15 minute, până când roșiile devin moi și suculente. Amestecă ocazional.
3. Pasul 3: Într-un bol separat, bate ouăle cu puțină sare și piper. După ce ardeii și roșiile sunt bine gătite, adaugă ouăle bătute în tigaie și amestecă bine pentru a se încorpora uniform. Gătește timp de 5-7 minute, până când ouăle sunt bine făcute.
4. Pasul 4: La final, adaugă telemeaua de oaie sau de vacă sfărâmată în tigaie. Amestecă ușor pentru a se distribui uniform brânza și lasă pe foc încă 2-3 minute, până când brânza începe să se topească. Servește cald, alături de pâine proaspătă.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Se potrivește bine și cu o salată de castraveți și roșii
Variații:
Poți înlocui telemeaua cu feta sau alt tip de brânză preferat.
Adaugă dovlecei sau vinete pentru o variantă mai bogată în legume.
