Chiftelute de dovlecei in stil grecesc - Reteta delicioasa
Timp preparare
30 minute
Timp gătire
10 minute
Timp total
40 minute
Timp adițional
30 minute pentru strecurarea dovleceilor
Porții:
Tip preparat:
aperitiv, fel principal, gustări
Tip dietă:
vegetarian, mediteranean
Condiții de depozitare:
Chifteluțele se păstrează cel mai bine în frigider, într-un recipient ermetic, pentru 2-3 zile.
Pentru a le reîncălzi, utilizați cuptorul sau o tigaie, evitând cuptorul cu microunde pentru a menține textura crocantă.
Valori nutriționale
calorii: 1300 kcal,
carbohidrați: 160 g
proteine: 35 g,
grăsimi: 55 g,
grăsimi: 10 g,
Alergeni:
Ouă, Cereale care conțin gluten, Lapte
Ingrediente
- Dovlecei1000g
- Cepe verzi120g| 4 cepe
- Mărar proaspăt30g
- Pătrunjel proaspăt30g
- Ou50g
- Brânză feta100g
- Făină60g
- Praf de copt3g
- Pesmet60g
- Ulei de măsline30ml
- Piper negru5g
- Sare5g
- Felii de lămâie100g
- Iaurt grecesc100g
- Castraveți50g
- Usturoi5g
- Suc de lămâie5ml
- Mărar sau mentă5g
- Sare5g
ustensile necesare
- Răzătoare pentru legume
- Strecurătoare pentru scurgerea lichidelor
- Bol mare pentru amestecat ingredientele
- Tigaie mare pentru prăjit
- Lingură de lemn pentru amestecat
Pași gătire Chiftelute de dovlecei in stil grecesc
1. Pregătirea dovleceilor
Spălați dovleceii sub apă rece pentru a îndepărta orice impurități.
Radeți dovleceii grosier folosind o răzătoare sau un robot de bucătărie.
Presărați sare peste dovlecei rași și lăsați-i într-o strecurătoare pentru aproximativ 30 de minute, pentru a elimina excesul de apă.
După ce au stat la strecurat, stoarceți-i bine cu mâinile sau într-un prosop curat pentru a îndepărta cât mai multă apă posibilă, pentru a preveni compoziția prea umedă.
2. Prepararea amestecului pentru chifteluțe
Într-un bol mare, adăugați dovleceii rași și stoarși, ceapa verde tocată mărunt, mărarul și pătrunjelul proaspăt tocat.
Adăugați oul, brânza feta sfărâmată, făina, praful de copt, pesmetul, uleiul de măsline, piperul și sarea.
Amestecați bine ingredientele, folosind o lingură de lemn sau mâinile, până când obțineți o compoziție uniformă. Asigurați-vă că nu sunt zone uscate sau prea umede.
Dacă este necesar, mai adăugați pesmet pentru a ajuta la legarea amestecului.
3. Formarea chifteluțelor
Luați câte o porție de aluat și formați chifteluțe de dimensiuni egale, asigurându-vă că le modelați bine pentru a preveni destrămarea acestora în timpul prăjirii.
Dacă amestecul este prea umed și chifteluțele nu țin formă, adăugați mai mult pesmet sau făină pentru a le da mai multă consistență.
4. Prăjirea chifteluțelor
Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Testați temperatura uleiului adăugând o mică cantitate din amestecul de dovlecei – dacă începe să se rumenească imediat, uleiul este gata.
Adăugați chifteluțele în tigaie, având grijă să nu le puneți prea multe odată, pentru a nu reduce temperatura uleiului.
Prăjiți chifteluțele pe fiecare parte aproximativ 4-5 minute, până când devin aurii și crocante la exterior.
Pentru o prăjire uniformă, întoarceți chifteluțele cu o lingură de lemn sau o paletă. Evitați să le apăsați pentru a nu le pierde din volum.
5. Prepararea sosului tzatziki
Răzuiți castravetele și stoarceți-l de excesul de apă pentru a evita să dilueze sosul.
Într-un bol mic, adăugați iaurtul grecesc, castravetele ras, usturoiul tocat fin, sucul de lămâie, mărarul sau menta proaspătă și sarea.
Amestecați bine toate ingredientele până când obțineți o consistență cremoasă și omogenă. Dacă preferați un sos mai gros, adăugați mai puțin suc de lămâie sau castravete.
6. Servirea preparatului
După ce chifteluțele s-au prăjit, scoateți-le din tigaie și așezați-le pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Serviți chifteluțele calde, alături de sosul tzatziki și felii de lămâie pentru o notă proaspătă și un contrast răcoritor.
Aceste chifteluțe de dovlecei sunt ideale atât ca aperitiv, cât și ca fel principal ușor, alături de o salată sau pâine proaspătă.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Pentru un contrast dulce-sărat, încercați să le serviți cu un desert cu miere și nuci
Variații:
Puteți adăuga măsline tocate pentru un plus de aromă mediteraneană.
Înlocuiți brânza feta cu brânză halloumi pentru o variantă diferită.
Sfaturi
Asigurați-vă că dovleceii sunt bine stoarși pentru a evita o compoziție prea umedă care ar putea face chifteluțele să se destrame.
Pentru un gust autentic, folosiți brânză feta de calitate și ulei de măsline extravirgin.
trucuri
Pentru a obține o textură și mai crocantă, puteți adăuga puțină pesmet suplimentar în compoziție.
Dacă doriți să faceți chifteluțele mai puțin calorice, le puteți coace în cuptor în loc să le prăjiți.
Istoria rețetei
Originea rețetei
Chifteluțele de dovlecei în stil grecesc, cunoscute sub numele de Kolokithokeftedes, sunt un preparat tradițional din bucătăria grecească. Această rețetă a fost inspirată din insulele din Marea Egee, unde dovleceii și ierburile proaspete sunt ingrediente comune în bucătăria locală.
De-a lungul istoriei, acest preparat a fost asociat cu mesele de vară, atunci când dovleceii erau abundenți, și a fost adesea gătit de către gospodinele grecești pentru a aduna întreaga familie în jurul mesei. Chifteluțele de dovlecei au devenit un simbol al simplității și gustului autentic grecesc.
Evoluția rețetei
Începuturile acestei rețete nu includeau brânza feta, dar, de-a lungul vremii, adăugarea acesteia a devenit parte integrantă a preparatului. Brânza feta, cu gustul său sărat, completează perfect dulceața naturală a dovleceilor, dând preparatului o profunzime de gust.
Pe măsură ce rețeta s-a răspândit dincolo de granițele Greciei, s-au introdus variante, inclusiv sosul tzatziki, care este acum considerat un acompaniament esențial. De asemenea, unele variante moderne ale rețetei includ măsline sau diverse tipuri de brânză pentru a personaliza gustul.
Chifteluțele de dovlecei în bucătăria modernă
În prezent, chifteluțele de dovlecei sunt apreciate nu doar în Grecia, ci și la nivel internațional. În restaurantele de top din întreaga lume, acest preparat a fost reinterpretat și adaptat pentru diferite gusturi, inclusiv pentru persoanele care urmează diete vegetariene sau vegane.
Chifteluțele de dovlecei sunt acum un preparat versatil, care poate fi servit fie ca aperitiv, fie ca fel principal. Ele pot fi preparate atât prăjite, cât și coapte, iar în unele variante, dovleceii sunt înlocuiți cu alte legume, cum ar fi cartofii dulci sau zucchini.
Aroma și textura
Chifteluțele de dovlecei se remarcă prin textura lor crocantă la exterior și moale în interior. Gustul este un echilibru perfect între dulceața dovleceilor și sărația brânzei feta. Ierburile proaspete adaugă o notă de prospețime care face acest preparat cu adevărat deosebit.
Sosul tzatziki adăugat lângă chifteluțele calde le oferă o consistență cremoasă și o notă răcoritoare, care le face ideale pentru zilele călduroase de vară. Împreună, chifteluțele și tzatziki-ul oferă o explozie de arome mediteraneene.
