Ciuperci Sotate cu Usturoi: Moi, Fragede și Pline de Aromă
Istoria rețetei
Istoria ciupercilor sote
Ciupercile sote sunt un preparat clasic ce își are originea în bucătăria franceză, unde metoda de gătire sote (sauté) a fost dezvoltată pentru a accentua aroma ingredientelor proaspete. Această tehnică implică gătirea rapidă la foc mediu spre mare, în puțin ulei sau unt, pentru a păstra textura și gustul natural al ciupercilor.
În bucătăria românească, ciupercile sote au fost adaptate cu adăugarea de usturoi și condimente locale, precum pătrunjelul proaspăt, oferindu-le o aromă distinctă și intensă. Acest preparat a devenit popular datorită ușurinței și rapidității cu care poate fi pregătit, fiind o garnitură ideală pentru o varietate de feluri principale.
Aroma și beneficiile ciupercilor
Ciupercile sunt cunoscute pentru aroma lor umami, o caracteristică ce le face să fie preferate în numeroase bucătării din întreaga lume. Umami este al cincilea gust, alături de dulce, acru, sărat și amar, și este adesea descris ca având o savoră delicioasă, bogată și complexă.
În plus, ciupercile sunt o sursă excelentă de nutrienți esențiali, inclusiv vitaminele B și D, minerale precum seleniul și cuprul, și sunt sărace în calorii. Consumul de ciuperci poate susține sistemul imunitar, contribuie la sănătatea oaselor și poate avea efecte antioxidante.
De ce ciuperci sote cu usturoi?
Combinația de ciuperci și usturoi este deosebit de populară datorită echilibrului perfect între texturile și aromele ingredientelor. Usturoiul adaugă o notă picantă și aromată, completând gustul delicat al ciupercilor. Această rețetă este ideală pentru cine rapide, fiind și foarte versatilă - poate fi servită ca garnitură sau ca fel principal vegetarian.
Utilizarea sosului de soia în această rețetă adaugă un strat suplimentar de complexitate, oferind un gust ușor sărat și profund, care se potrivește perfect cu ciupercile rumenite. Este o rețetă simplă, dar sofisticată, care poate fi adaptată ușor pentru a se potrivi preferințelor personale.
Sfaturi
Pentru a obține o textură perfectă, nu aglomerați tigaia. Gătiți ciupercile în straturi, dacă este necesar.
Folosiți ciuperci proaspete și de calitate pentru cele mai bune rezultate. Ciupercile mai vechi pot avea o textură mai moale și un gust mai puțin intens.
trucuri
Adăugați un strop de vin alb în timp ce gătiți ciupercile pentru un plus de aromă.
Folosiți unt clarificat (ghee) în loc de unt obișnuit pentru o aromă mai intensă și pentru a evita arderea untului.
Rețetă
Ciuperci Sotate cu Usturoi: Moi, Fragede și Pline de Aromă
Timp preparare
5 minute
Timp gătire
15 minute
Timp total
20 minute
Preț
12 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
garnitură, sărat
Tip dietă:
vegetarian, low-fat, fără gluten, prietenos cu diabetici, sănătos pentru inimă
Condiții de depozitare:
Păstrați ciupercile sote în frigider într-un recipient etanș pentru până la 3 zile.
Reîncălziți ușor în tigaie la foc mediu, adăugând puțină apă dacă este necesar pentru a preveni uscarea.
Valori nutriționale
calorii: 150 kcal,
proteine: 5 g,
grăsimi: 10 g,
carbohidrați: 10 g,
Ingrediente
- Unt (sau ulei) 30g
- Ciuperci albe sau brune, tăiate în patru 500g
- Condimente italiene 5g
- Sare 5g
- Piper negru măcinat 2.5g
- Sos de soia 5ml
- Usturoi, tocat mărunt 5g
- Pătrunjel proaspăt, tocat mărunt (pentru garnitură) 5g
ustensile necesare
- Tigaie
- Spatulă
- Cuțit
Pași gătire
1. 1. Încingeți tigaia la foc mediu și adăugați cele două linguri de unt sau ulei. Lăsați untul să se topească complet, aproximativ 2-3 minute, amestecând ocazional.
2. 2. Adăugați ciupercile tăiate în patru și lăsați-le să se gătească timp de 5-7 minute, amestecând periodic pentru a se rumeni uniform pe toate părțile. Ciupercile ar trebui să devină moi și să capete o culoare aurie.
3. 3. Presărați condimentele italiene, sarea și piperul peste ciuperci și amestecați bine pentru a distribui uniform condimentele. Gătiți încă 2-3 minute pentru ca aromele să se infuzeze.
4. 4. Adăugați usturoiul tocat mărunt și sosul de soia în tigaie. Continuați să gătiți timp de 1-2 minute, amestecând constant pentru a preveni arderea usturoiului. Usturoiul ar trebui să fie bine integrat în preparat.
5. 5. Opriți focul și presărați pătrunjelul proaspăt tocat mărunt peste ciuperci pentru un plus de aromă și culoare. Servește imediat.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin sec alb
Se potrivește bine și cu pâine prăjită
Variații:
Adăugați o lingură de smântână pentru a crea o textură cremoasă.
Incorporați câteva bucăți de ardei gras pentru o notă de culoare și un gust dulce.
