Musaca Turceasca cu Vinete si Carne in Sos de Rosii
Timp preparare
30 minute
Timp gătire
60 minute
Timp total
90 minute
Porții:
Tip preparat:
fel principal, mâncare comfort, prânz, cină
Tip dietă:
non-vegan
Condiții de depozitare:
Musacaua se poate păstra la frigider, acoperită, timp de 3-4 zile.
Pentru o păstrare mai îndelungată, musacaua poate fi congelată și apoi reîncălzită la cuptor.
Valori nutriționale
calorii: 1800 kcal,
carbohidrați: 200g
proteine: 80g,
grăsimi: 100g,
Alergeni:
Muștar
Ingrediente
- Vinete medii800g
- Ulei vegetal120ml| 0.5 cana
- Carne tocată de miel sau vită300g
- Ceapă mare150g| 1 bucata
- Ardei iute verde (sau ardei gras verde)50g| 2 bucati
- Chilli roșu (sau fulgi de chilli)2.5g| 0.5 lingurita
- Căței de usturoi (tocati)10g| 2 catei
- Sare7.5g| 0.5 lingurita
- Piper negru proaspăt măcinat2.5g| 0.5 lingurita
- Chimen praf2.5g| 0.5 lingurita
- Pastă de tomate30g| 2 linguri
- Roșii medii450g| 3 bucati
- Năut fiert200g
- Supă de legume, pui sau vită350ml
- Pătrunjel tocat20g
ustensile necesare
- Cuțit
- Tocător
- Tigaie
- Vas de copt
- Cuptor
Pași gătire Musaca Turceasca cu Vinete si Carne in Sos de Rosii
1. Pasul 1: Spală vinetele și taie-le în felii subțiri. Sărează-le și lasă-le la scurs timp de 30 de minute, pentru a elimina excesul de apă și gustul amar. Clătește-le bine și șterge-le cu un prosop de hârtie.
2. Pasul 2: Într-o tigaie adâncă, încinge uleiul vegetal și prăjește feliile de vinete până devin aurii și moi, aproximativ 5 minute pe fiecare parte. Scoate-le și lasă-le să se scurgă, pe prosoape de hârtie.
3. Pasul 3: În aceeași tigaie, adaugă ceapa tocată mărunt și călește-o până devine aurie, aproximativ 5-7 minute. Adaugă usturoiul tocat și amestecă pentru încă un minut.
4. Pasul 4: Adaugă carnea tocată în tigaie și gătește-o până se rumenește, aproximativ 10 minute. Adaugă ardeiul iute verde sau ardeiul gras și continuă să gătești pentru încă 5 minute.
5. Pasul 5: Adaugă pasta de tomate, roșiile tăiate cubulețe, năutul fiert, sarea, piperul, chimenul și chilli roșu. Toarnă supa de legume și lasă să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute, amestecând ocazional.
6. Pasul 6: Într-un vas de copt, așază un strat de vinete prăjite, urmat de un strat de amestec de carne și legume. Continuă să alternezi straturile până când toate ingredientele sunt folosite, terminând cu un strat de vinete.
7. Pasul 7: Acoperă vasul de copt cu folie de aluminiu și coace în cuptorul preîncălzit la 180°C, pentru 30 de minute. Îndepărtează folia și coace pentru încă 10-15 minute, până când deasupra devine ușor crocantă.
8. Pasul 8: Lasă musacaua să se odihnească timp de 10 minute, înainte de a o servi. Presară pătrunjel tocat deasupra, pentru un plus de prospețime.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin roșu sec
Pentru desert, poți opta pentru un baklava tradițional
Variații:
Poți înlocui vinetele cu dovlecei pentru o musaca mai ușoară și mai dulce.
Pentru o versiune vegetariană, înlocuiește carnea tocată cu linte sau ciuperci.
Sfaturi
Pentru a reduce amăreala vinetelor, este recomandat să le sărezi și să le lași la scurs înainte de a le prăji.
Pentru un gust mai intens, poți adăuga ierburi aromatice precum cimbru sau rozmarin în amestecul de carne.
trucuri
Pentru a evita ca musacaua să fie prea uleioasă, lasă vinetele prăjite să se scurgă bine pe prosoape de hârtie.
Dacă dorești un preparat mai ușor, poți coace vinetele în loc să le prăjești.
Istoria rețetei
Originea Musacalei
Musacaua este un preparat tradițional cu rădăcini adânci în bucătăria otomană, popular în multe țări din Balcani și Orientul Mijlociu. Fiecare regiune are propria variantă, dar toate împărtășesc utilizarea vinetei și a cărnii. În Turcia, musacaua este adesea preparată cu carne de miel, dar și carnea de vită este frecvent folosită.
Cuvântul 'musaca' provine din arabescul 'musaqqa'ah', care înseamnă 'răcit'. Inițial, acest fel de mâncare era servit rece, dar în timp a evoluat și a fost adaptat la diverse tehnici de gătit și preferințe culinare.
Musacaua în Bucătăria Modernă
În bucătăria modernă, musacaua a devenit un preparat versatil, potrivit pentru diverse ocazii, de la mese de familie la evenimente festive. Datorită aromelor sale bogate și texturii complexe, musacaua este adesea servită ca fel principal.
De-a lungul anilor, au apărut numeroase variații ale musacalei, inclusiv versiuni vegetariene sau cele cu adăugarea de noi ingrediente pentru a îmbogăți gustul. În unele rețete, vinetele sunt înlocuite sau combinate cu cartofi sau dovlecei.
Beneficiile Nutriționale ale Musacalei
Musacaua este un preparat bogat în nutrienți datorită diversității ingredientelor folosite. Vinetele sunt o sursă excelentă de fibre dietetice, vitamine și minerale. De asemenea, sunt cunoscute pentru conținutul lor de antioxidanți, care ajută la combaterea radicalilor liberi din organism.
Carnea de miel sau de vită aduce un aport semnificativ de proteine și fier, esențiale pentru menținerea masei musculare și a sănătății sistemului circulator. Năutul, la rândul său, este o sursă excelentă de proteine vegetale și fibre, contribuind la senzația de sațietate și la sănătatea digestivă.
Musacaua în Cultură și Tradiții
Musacaua este adesea asociată cu mesele de familie și sărbătorile. În multe culturi, acest preparat este considerat un simbol al ospitalității și al generozității. Fiecare gospodină are propria rețetă, transmisă din generație în generație, fiecare adăugându-și propria notă personală.
De-a lungul timpului, musacaua a fost inclusă în meniurile restaurantelor de lux, devenind un exemplu de bucătărie tradițională rafinată. Acest preparat continuă să fie apreciat nu doar pentru gustul său, ci și pentru bogăția sa culturală și istorică.
