rețetă

Cozonac cu lamaie si stafide - reteta croata de Pinca

1 ora si 40 de minute

mediu

8 portii

Cozonac cu lamaie si stafide - reteta croata de Pinca

Timp preparare

60 minute

Timp gătire

40 minute

Timp total

1 ora si 40 de minute

Porții:

Tip preparat:

dulce (desert), sărbătoare

Tip dietă:

vegetarian, fără nuci

Condiții de depozitare:

Păstrați cozonacul într-un recipient ermetic la temperatura camerei pentru a preveni uscarea.

Poate fi congelat timp de până la 3 luni. Decongelați-l complet înainte de a-l consuma.

Valori nutriționale

calorii: 3500 kcal,

carbohidrați: 500 g

Alergeni:

Lapte, Ouă, Soia, Gluten

Ingrediente

Făină integrală sau albă
750g
Drojdie uscată
14g
Zahăr tos
175g
Sare
0.31g
Zahăr vanilat
15g
Unt sau untură de porc
150g
Lapte cald
150ml
Smântână cât mai grasă
90g
Ouă și gălbenuș
3buc
Rom
40ml
Stafide brune
40g
Amestec de fructe confiate
50g
Coaja rasă fin de portocală bio
1buc
Coaja rasă fin de lămâie bio
0.5buc

ustensile necesare

Pași gătire Cozonac cu lamaie si stafide

1. Într-un bol mare, se cerne făina și se amestecă cu drojdia uscată, zahărul tos și un vârf de cuțit de sare. Se adaugă zahărul vanilat și se amestecă bine. Lăsați ingredientele uscate deoparte pentru a pregăti lichidele. Acest pas durează aproximativ 10 minute.

2. Într-un alt bol, se topește untul și se amestecă cu laptele cald, smântâna, ouăle și gălbenușul, și romul. Se amestecă bine până când toate ingredientele sunt combinate uniform. Acest pas durează aproximativ 15 minute.

3. Adăugați amestecul de lichide peste ingredientele uscate și începeți să frământați aluatul până când devine neted și elastic. Acest proces de frământare poate dura aproximativ 20-25 de minute. Dacă folosiți un mixer, acest pas poate fi mai rapid.

4. După ce aluatul este frământat bine, se adaugă stafidele brune și amestecul de fructe confiate (dacă folosiți). Se frământă din nou aluatul pentru a încorpora uniform fructele. Acest pas durează aproximativ 5 minute.

5. Lăsați aluatul să se odihnească într-un loc cald, acoperit cu un prosop curat, timp de 1 oră sau până când își dublează volumul. Acest pas durează aproximativ 1 oră.

6. După ce aluatul a crescut, se modelează în forma dorită și se pune în tava pregătită. Se lasă să mai crească încă 30 de minute. Între timp, preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius. Acest pas durează aproximativ 30 de minute.

7. Se coace cozonacul în cuptorul preîncălzit timp de 35-40 de minute sau până când devine auriu și trece testul cu scobitoarea. După coacere, se lasă să se răcească pe un grătar. Acest pas durează aproximativ 40 de minute.

Combină-l cu:

Preparatul merge de minune cu un vin alb dulce.

Serviți cozonacul alături de un ceai aromat.

Variații:

Puteți adăuga nuci sau migdale pentru un plus de textură.

Înlocuiți stafidele cu alte fructe uscate, cum ar fi merișoarele sau caisele.

Sfaturi

Asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a începe să preparați aluatul.

Frământați bine aluatul pentru a obține o textură pufoasă și uniformă.

trucuri

Adăugați fructele confiate în ultimele minute de frământare pentru a le distribui uniform.

Puteți înlocui romul cu extract de vanilie pentru o aromă diferită.

Istoria rețetei

Istoria Cozonacului Pinca

Cozonacul Pinca este un desert tradițional croat, consumat în mod special în perioada Paștelui. Originile sale sunt strâns legate de influențele culturale ale diferitelor popoare din regiunea balcanică. În Croația, acest cozonac este cunoscut sub denumirea de 'Pinca' și este un simbol al sărbătorilor pascale, fiind pregătit cu grijă și oferit ca un gest de ospitalitate și iubire.

În mod tradițional, Pinca este preparat cu ingrediente simple, dar bogate, cum ar fi făina, drojdia, ouăle și smântâna. În unele regiuni, se adaugă și arome precum romul sau coaja de citrice pentru a-i oferi un gust distinctiv. Textura sa pufoasă și gustul dulce îl fac un desert îndrăgit de toate vârstele.

Rețeta a evoluat de-a lungul timpului, adaptându-se la preferințele și disponibilitatea ingredientelor locale. În zilele noastre, există numeroase variante ale acestui cozonac, fiecare familie având propriul său secret în prepararea perfectă a Pincai. Deși metodele și ingredientele pot varia, esența și semnificația acestui desert rămân constante.

Semnificația Culturală a Pincai

Pinca nu este doar un desert; este un simbol al renașterii și al noilor începuturi, asociat cu sărbătoarea Paștelui. În multe gospodării croate, prepararea acestui cozonac începe cu câteva zile înainte de Paște, implicând întreaga familie în procesul de gătit. Aceasta nu este doar o activitate culinară, ci și un moment de legătură și de împărtășire a tradițiilor.

În unele regiuni, Pinca este dusă la biserică pentru a fi binecuvântată înainte de a fi consumată. Acest gest adaugă o dimensiune spirituală desertului, făcându-l nu doar o delicatesă, ci și un element sacru al mesei pascale. Prin acest ritual, se crede că Pinca aduce noroc și prosperitate familiei.

Sidebar

incearcă și

Briose aperitiv cu spanac, ciuperci si branza

Într-o tigaie, încălziți 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați ciupercile tăiate mărunt și gătiți timp de 5-7 minute, până când sunt moi și lichidul s-a evaporat. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea.

40 minute - ușor - 12 portii

Dulceata de Portocale - Reteta Simpla de Casa

Spală portocalele și lămâia bine, apoi taie portocalele în felii subțiri și îndepărtează semințele. Lămâia trebuie stoarsă de suc și coaja să fie rasă fin. Pune toate acestea într-un bol mare. Timp de preparare: 15 minute.

1 oră și 15 minute - mediu - 10 borcane de 200 ml

Maioneza de post - Reteta vegana simpla

Într-un bol de blender adăugați 120 ml de lapte de soia la temperatura camerei. Acest pas asigură o textură uniformă și cremoasă pentru maioneză. Timp de preparare: 2 minute.

20 minute - ușor - 4-6 porții

Oua coapte in chifla

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius. Tăiați partea superioară a fiecărei chifle și scoateți o parte din miez, astfel încât să faceți loc pentru ouă. Ungeți ușor interiorul chiflelor cu ulei de măsline. Aceasta va dura aproximativ 10 minute.

30 minute - ușor - 4 portii

Prajitura cu lamaie si ricotta - Armonie perfecta intr-un desert

1. Preîncălziți cuptorul la 180°C. Pregătiți o tavă pentru copt cu hârtie pergament. Într-un bol mare, combinați făina, zahărul și praful de copt. Adăugați oul și uleiul vegetal și amestecați până se formează un aluat omogen. Întindeți aluatul uniform în tava pregătită și coaceți timp de 10-15 minute până devine ușor auriu. Lăsați să se răcească.

65 minute - mediu - 8 portii

Sos de mango si chili - reteta rapida pentru un gust exotic

Curăță mango-ul și taie-l în cuburi mici. Pune mango-ul într-un blender. Timp de pregătire: 10 minute.

27 minute - ușor - 4-6 portii

s-ar putea să îți placă

Cea mai simpla reteta de papanasi

Începe prin a amesteca brânza de vaci cu oul, zahărul, zahărul vanilat și un praf de sare. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă, aproximativ 5 minute.

25 minute - ușor - 4 portii

Cheesecake cu dovleac fara coacere - desertul perfect de toamna

Pentru a pregăti crusta, amestecați biscuiții graham fărâmați, zahărul brun, ghimbirul măcinat și sarea într-un bol mare. Adăugați untul topit și amestecați bine până când toate ingredientele sunt bine combinate. Apăsați amestecul într-o tavă de tort cu fund detașabil, formând o crustă uniformă. Lăsați la frigider timp de cel puțin 30 de minute pentru a se întări.

20 minute - ușor - 8 portii

Ciorba de loboda cu smantana - reteta traditionala

Spală bine loboda și taie-o în bucăți mici. Pune-o într-o oală mare cu apă sau supă de legume și las-o să fiarbă timp de 15 minute.

70 minute - ușor - 6 portii

Paste cu ciuperci - reteta rapida si delicioasa

1. Fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Asigură-te că folosești suficientă apă sărată pentru a obține paste bine fierte. Timp de fierbere: 8-10 minute.

30 minutes - ușor - 4 portii

Pulpa de miel la cuptor cu sos de rosii si ierburi aromatice - Reteta delicioasa

Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Între timp, spală și usucă pulpa de miel. Freacă pulpa cu sare și piper, apoi unge-o cu ulei de măsline. Adaugă frunzele de oregano și rozmarin, împreună cu usturoiul tăiat grosier, pe toată suprafața cărnii. Acoperă și lasă să se marineze timp de 30 de minute.

3 ore - mediu - 6-8 portii

Smoothie cu kiwi si portocale - Bautura sanatoasa si racoritoare

1. Începeți prin a pregăti ingredientele. Curățați kiwi și tăiați-l în bucăți mici. Procedați la fel și cu portocala, eliminând coaja și tăind-o în felii. Acest proces va dura aproximativ 5 minute.

10 minute - ușor - 2 portii