Dulceata de Mure Fara Zahar - Reteta Naturala

Timp preparare
10 minute
Timp gătire
25 minute
Timp total
35 minute
Timp adițional
10 minute (pentru răcirea borcanelor și depozitare)
Porții:
Tip preparat:
dulce (desert)
Tip dietă:
vegan, fără gluten, fără lactate, fără zahăr
Condiții de depozitare:
Păstrează dulceața de mure într-un loc răcoros și întunecat, de preferință într-o cămară.
După deschidere, păstrează borcanele la frigider și consumă în termen de 2 săptămâni.
Valori nutriționale
calorii: 2300 kcal,
carbohidrați: 550 g
proteine: 2 g,
grăsimi: 0.5 g,
grăsimi: 15 g,
Alergeni:
Arahide, Ouă, Cereale care conțin gluten, Țelină
Ingrediente
- Mure1000g
- Suc de lămâie120ml
- Îndulcitor natural (opțional)50g
ustensile necesare
- Cratiță mare
- Lingură de lemn
- Borcane sterilizate
Pași gătire Dulceata de Mure Fara Zahar
1. Pregătirea ingredientelor
Spală bine murele sub jet de apă rece pentru a îndepărta orice impurități sau resturi de praf.
Așază murele într-un bol mare și lasă-le să se scurgă complet. Acest lucru ajută la evitarea excesului de apă în dulceață.
Adaugă sucul de lămâie peste mure și amestecă ușor. Lasă-le să stea timp de 10 minute pentru a permite sucul de lămâie să pătrundă bine în fructe. Sucul de lămâie va ajuta la menținerea culorii fructelor și va adăuga un gust ușor acrișor.
2. Fierberea dulceaței
Pune murele într-o cratiță mare, preferabil cu fund gros pentru a preveni arderea dulceaței.
Setează temperatura la mediu și lasă murele să fiarbă timp de 20-25 de minute. Amestecă din când în când cu o lingură de lemn pentru a preveni lipirea și pentru o gătire uniformă.
Dacă îți dorești o dulceață mai dulce, adaugă îndulcitorul natural spre sfârșitul procesului de fierbere. Amestecă bine pentru a se dizolva complet.
3. Verificarea consistenței
Pentru a verifica consistența dulceaței, picură câteva picături din amestec pe o farfurie rece. Dacă dulceața se coagulează rapid și nu se întinde, este gata.
Dacă dulceața nu are consistența dorită, mai fierbe-o 5-10 minute și repetă testul. Încearcă să obții o consistență similară unui sirop gros.
4. Ambalarea dulceaței
Ia cratița de pe foc și lasă dulceața să se răcească puțin, timp de 5-10 minute.
Pregătește borcanele sterilizate. Este important ca borcanele să fie fierbinți înainte de a adăuga dulceața pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor.
Toarnă dulceața în borcanele sterilizate, umplându-le până aproape de margine. Închide-le ermetic și lasă-le să se răcească complet la temperatura camerei.
Combină-l cu:
Dulceața de mure merge de minune cu un iaurt grecesc
Poate fi savurată alături de un ceai de plante
Variații:
Poți adăuga scorțișoară sau vanilie pentru a da un plus de aromă dulceaței.
Pentru o textură diferită, poți adăuga câteva bucăți de mere tăiate cubulețe.
Sfaturi
Pentru a obține cea mai bună dulceață, folosește mure proaspete și coapte.
Dacă îți place dulceața mai puțin densă, poți adăuga puțină apă în timpul fierberii.
trucuri
Sterilizează borcanele înainte de a le umple cu dulceață pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor.
Folosește un termometru de bucătărie pentru a verifica temperatura dulceaței în timpul fierberii.
Istoria rețetei
Originea dulceaței de mure
Dulceața de mure își are rădăcinile adânc în istoria alimentației tradiționale din multe culturi europene și nu numai. De-a lungul secolelor, murele au fost fructe extrem de valoroase pentru oamenii din regiunile de pădure, deoarece erau ușor accesibile și oferite de natura sălbatică. În multe culturi, murele erau culese în păduri sau pe marginea drumurilor, iar conservarea acestora prin fierbere cu zahăr a fost o metodă eficientă de a păstra fructele pe timpul iernii, când oferta de fructe proaspete era mult mai redusă.
Tradiția preparării dulceaței de mure a fost transmisă din generație în generație, fiind un desert de sezon foarte popular. În general, dulceața de mure a fost considerată o delicatesă pe care gospodinele o preparau cu multă răbdare, având grijă să selecteze cele mai bune fructe și să obțină un produs final de calitate. Rețetele pentru dulceața de mure au evoluat de-a lungul timpului, pe măsură ce accesul la zahăr și alte ingrediente a devenit mai facil, iar dorința de a experimenta cu noi arome și tehnici de conservare a dus la variațiuni ale rețetelor tradiționale.
În România, dulceața de mure este un produs clasic al sezonului de vară și începutul toamnei, fiind un simbol al tradiției și al legăturii strânse cu natura. De la murele culese din păduri până la borcanele de dulceață pe care gospodinele le păstrează în cămări pentru a le consuma pe tot parcursul anului, acest preparat are un loc special în bucătăria românească.
Tehnici tradiționale și evoluția preparării
Tradițional, prepararea dulceaței de mure se făcea cu zahăr alb, adăugat în proporții mari pentru a asigura o bună conservare a fructelor. În acele vremuri, dulceața era o metodă esențială de a păstra fructele pentru lunile reci de iarnă, iar zahărul era considerat un ingredient indispensabil. Cu timpul, însă, au apărut și variante mai sănătoase ale rețetei, în care s-a renunțat la zahărul rafinat în favoarea îndulcitorilor naturali, precum mierea, stevia sau altele.
Această tranziție către dulceața de mure fără zahăr a fost impulsionată de creșterea conștientizării legate de riscurile pentru sănătate asociate cu consumul excesiv de zahăr. Astfel, multe persoane au început să caute variante mai naturale și mai sănătoase ale acestui desert clasic, iar dulceața de mure fără zahăr a devenit o alegere tot mai populară, mai ales printre cei care adoptă un stil de viață sănătos sau urmează diete specifice.
În plus, tehnicile de preparare s-au diversificat. Pe lângă rețetele tradiționale, în care murele sunt fierte la foc mic cu zahăr, au apărut și metode moderne care permit obținerea dulceaței mai rapid, cum ar fi utilizarea unor amestecuri speciale de gellan sau agar-agar pentru a îngroșa dulceața fără a mai fi nevoie de fierbere îndelungată.
Importanța murelor în alimentație
Murele sunt, fără îndoială, unele dintre cele mai nutritive fructe de pădure. Acestea sunt o sursă excelentă de vitamine, minerale și antioxidanți, fiind adesea folosite atât în alimentație, cât și în medicina populară datorită proprietăților lor terapeutice. Printre vitaminele importante pe care murele le conțin se numără vitamina C, esențială pentru întărirea sistemului imunitar, și vitamina K, care este necesară pentru coagularea sângelui și sănătatea oaselor.
Pe lângă vitamine, murele sunt și o sursă importantă de fibre alimentare, care ajută la menținerea unui sistem digestiv sănătos și previn constipația. Antioxidanții din mure, cum ar fi antocianinele, sunt foarte puternici și pot proteja organismul împotriva daunelor celulare cauzate de radicalii liberi. Acest lucru contribuie la prevenirea bolilor cronice, cum ar fi bolile de inimă sau cancerul.
În plus, murele au un conținut scăzut de calorii, ceea ce le face ideale pentru persoanele care doresc să urmeze o dietă echilibrată. De asemenea, datorită conținutului lor de polifenoli și fibre, acestea au un efect benefic asupra metabolismului, ajutând la menținerea unei greutăți corporale sănătoase.
Dulceața de mure în cultura românească
În România, dulceața de mure are o semnificație culturală adâncă, fiind asociată cu tradiții și obiceiuri de familie. Murele, culegeau din păduri în perioada verii, iar gospodinele le transformau în dulceață pentru a le conserva și a le consuma pe parcursul iernii. Aceste preparate erau considerate adevărate comori în cămările gospodăriilor, iar dulceața de mure era adesea oferită ca dar în diverse ocazii speciale sau sărbători.
Tradițiile legate de prepararea dulceaței de mure variază ușor de la o regiune la alta, dar în majoritatea zonelor din țară, dulceața de mure era considerată un desert de bază, ce nu lipsea de pe masa de sărbătoare. În multe familii, rețetele se transmit din generație în generație, fiecare gospodină având propriile trucuri pentru a obține o dulceață perfectă.
Mai mult decât un simplu desert, dulceața de mure este un simbol al legăturii dintre oameni și natură. În mod tradițional, acest preparat era făcut în mod colectiv, cu întreaga familie sau comunitate participând la culesul fructelor și prepararea dulceaței. Astfel, dulceața de mure reprezenta nu doar un produs alimentar, ci și o formă de socializare și de întărire a legăturilor comunitare.
Cum a evoluat rețeta dulceaței de mure
Rețeta de dulceață de mure a evoluat de-a lungul decadelor, adaptându-se la gusturile și necesitățile fiecărei perioade. În trecut, procesul de preparare era unul îndelungat, iar zahărul rafinat era un ingredient de bază. Însă, în ultima perioadă, mulți oameni au căutat alternative la zahărul alb, înlocuindu-l cu îndulcitori naturali sau chiar renunțând complet la zahăr, în special în rețetele care țin cont de regimuri alimentare sănătoase.
În plus, tehnologiile de conservare au evoluat, iar acum este mult mai ușor să păstrezi dulceața de mure pentru perioade mai lungi. De exemplu, multe gospodine folosesc metode moderne de sterilizare a borcanelor, ceea ce le permite să depoziteze dulceața pentru o perioadă mai lungă fără riscuri de contaminare.
Totodată, au apărut variante ale dulceaței de mure care includ și alte ingrediente, cum ar fi scorțișoara, vanilia sau chiar câteva bucăți de mere sau pere, pentru a oferi o aromă suplimentară. De asemenea, mulți au început să adauge diferite tipuri de citrice pentru a intensifica gustul.