Eclere - Rețetă de Desert Clasic și Savuros
Istoria rețetei
Originea Eclerelor
Eclerele sunt un desert franțuzesc rafinat, al cărui nume provine din cuvântul francez 'éclair', care înseamnă fulger. Se crede că numele a fost dat datorită faptului că sunt consumate foarte rapid, la fel cum un fulger apare și dispare. Acest desert a devenit popular în Franța în secolul al XIX-lea.
Primul ecler, așa cum îl cunoaștem astăzi, a fost creat de Marie-Antoine Carême, un renumit chef francez. El este cunoscut pentru rafinarea bucătăriei franțuzești și pentru inventarea multor deserturi clasice. Eclerele au fost inițial umplute cu cremă de cafea sau ciocolată, iar glazura era realizată din aceleași ingrediente.
Evoluția și Popularitatea Eclerelor
De-a lungul timpului, eclerele au suferit multe variații și adaptări în funcție de regiunile în care au fost adoptate. În Franța, rămân un desert clasic, servit în majoritatea patiseriilor. În alte țări, umplutura și glazura au fost adaptate pentru a se potrivi gusturilor locale.
În România, eclerele au devenit extrem de populare în perioada comunistă, când erau unul dintre puținele deserturi rafinate disponibile în cofetării. Astăzi, eclerele sunt iubite de toate generațiile și sunt adesea pregătite acasă pentru ocazii speciale.
Variante Moderne de Eclere
În zilele noastre, eclerele sunt preparate cu o varietate de umpluturi și glazuri. În loc de crema de vanilie tradițională, pot fi umplute cu mousse-uri, fructe sau chiar ingrediente sărate pentru o variantă aperitiv. Glazura poate fi făcută din ciocolată albă, colorată sau decorată cu diverse elemente.
Eclerele moderne sunt adesea prezentate într-o manieră artistică, cu decorațiuni elaborate și tehnici de patiserie avansate. Aceste variante sunt populare în special în cofetăriile de lux și în cadrul competițiilor de patiserie.
Sfaturi
Asigurați-vă că aluatul este suficient de răcit înainte de a adăuga ouăle, altfel acestea se vor găti.
Pentru a obține eclere perfect coapte, nu deschideți cuptorul în primele 20 de minute de coacere.
trucuri
Folosiți un posh cu vârf mare pentru a forma eclerele de dimensiuni egale.
Dacă nu aveți timp să faceți crema de vanilie, puteți folosi un budincă instant.
Rețetă
Eclere - Rețetă de Desert Clasic și Savuros
Timp preparare
40 minute
Timp gătire
30 minute
Timp total
70 minute
Preț
30 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
dulce (desert)
Tip dietă:
vegetarian
Condiții de depozitare:
Eclerele umplute se păstrează la frigider și se consumă în termen de 2-3 zile.
Aluatul copt, neumplut, se poate congela și folosi ulterior.
Valori nutriționale
calorii: 2000 kcal,
carbohidrați: 200 g,
Ingrediente
- Apă 240ml
- Unt 125g
- Făină 140g
- Ouă 250g
- Lapte 500ml
- Zahăr 100g
- Vanilie 10g
- Ciocolată 200g
- Rom 1lingura
- Amidon de porumb 2linguri
- Pastaie de vanilie 1pastaie
- Galbenusuri de ou 5bucati
ustensile necesare
- Cuptor
- Tel
- Cratiță
- Posh
Pași gătire
1. Pentru început, se încălzește cuptorul la 200 de grade Celsius. Într-o cratiță, se aduce apa la fierbere împreună cu untul și un praf de sare. Se adaugă făina dintr-o singură mișcare și se amestecă energic până când aluatul se desprinde de pe pereții cratiței. Se lasă să se răcească timp de 10 minute.
2. După ce aluatul s-a răcit, se adaugă ouăle unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare. Aluatul trebuie să fie neted și lucios. Se pune aluatul într-un posh și se formează bastonașe de 10 cm lungime pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se coc timp de 25-30 de minute până devin aurii.
3. Între timp, se prepară crema de vanilie. Într-o cratiță, se încălzește laptele până aproape de fierbere. Separat, se bat gălbenușurile cu zahărul și făina. Se toarnă laptele fierbinte peste amestecul de ouă, amestecând constant. Se pune totul înapoi în cratiță și se fierbe la foc mic, amestecând continuu, până când se îngroașă. Se adaugă vanilia și se lasă să se răcească.
4. După ce eclerele s-au răcit, se taie pe lungime și se umplu cu crema de vanilie. Pentru glazură, se topește ciocolata la bain-marie și se toarnă peste eclere. Se lasă să se răcească până când glazura se întărește. Eclerele sunt gata pentru a fi servite.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin spumant
Eclerele se potrivesc perfect cu un cafea tare
Variații:
Puteți adăuga cacao în aluat pentru eclere cu gust de ciocolată.
Înlocuiți crema de vanilie cu o cremă de lămâie pentru un gust mai fresh.
