Ficat de Rață în Crustă Crocantă
Istoria rețetei
Originea rețetei
Ficatul de rață este un ingredient apreciat în multe bucătării din întreaga lume, în special în cea franceză. Rața a fost domesticită cu mii de ani în urmă și a devenit o sursă importantă de hrană datorită cărnii sale gustoase și a ficatului bogat în nutrienți. În Franța, ficatul de rață este adesea preparat ca foie gras, un deliciu gourmet recunoscut la nivel internațional.
Această rețetă specifică de ficat de rață în crustă crocantă este o variantă mai modernă, adaptată pentru a satisface gusturile contemporane. Crusta crocantă oferă un contrast plăcut cu textura moale și cremoasă a ficatului, făcând acest fel de mâncare popular la mese festive și ocazii speciale.
Influențe culturale
În bucătăria românească, ficatul de pasăre, inclusiv cel de rață, a fost întotdeauna apreciat pentru gustul său bogat și proprietățile nutritive. Tradițiile culinare românești includ diverse metode de preparare a ficatului, de la prăjirea simplă până la preparate complexe care includ sosuri și garnituri elaborate.
Rața a fost, de asemenea, un element important în bucătăria regală și nobilă din Europa de Est, unde era servită la banchete și ocazii speciale. Rețeta de ficat de rață în crustă crocantă reflectă aceste influențe, combinând tehnici tradiționale cu elemente moderne pentru a crea un preparat sofisticat și gustos.
Sfaturi
Pentru o crustă extra crocantă, puteți repeta procesul de tăvălire prin ouă și pesmet.
Serviți ficatul imediat după prăjire pentru a păstra textura crocantă.
trucuri
Asigurați-vă că ficatul este bine uscat înainte de a-l tăvăli prin făină pentru a obține o crustă crocantă.
Nu supraîncărcați tigaia pentru a asigura o prăjire uniformă.
Beneficii
Ficatul de rață este bogat în fier și vitamine din complexul B.
Uleiul de floarea-soarelui folosit la prăjire este o sursă bună de vitamina E.
Rețetă
Ficat de Rață în Crustă Crocantă
Timp preparare
25 minute
Timp gătire
15 minute
Timp total
40 minute
Preț
50 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, sărbătoare
Tip dietă:
non-vegan, bogat în proteine
Condiții de depozitare:
Păstrați ficatul rămas într-un recipient etanș în frigider și consumați în maxim 2 zile.
Reîncălziți ficatul prăjit într-o tigaie uscată pentru a păstra textura crocantă.
Valori nutriționale
calorii: 2300 kcal,
carbohidrați: 100 g,
Ingrediente
- Ficat de rață 500g
- Făină 100g
- Ouă 3bucăți
- Pesmet 150g
- Sare 10g
- Piper 5g
- Ulei de floarea-soarelui 200ml
ustensile necesare
- Tigaie
- Boluri
- Farfurii
Pași gătire
1. Începeți prin a curăța ficatul de rață de membrane și vase de sânge. Clătiți bine sub apă rece și uscați cu prosoape de hârtie. Tăiați ficatul în bucăți potrivite pentru prăjit. Procesul durează aproximativ 10 minute.
2. Într-un bol, bateți ouăle până devin omogene. Puneți făina și pesmetul în două farfurii separate. Tăvăliți ficatul prin făină, apoi prin ouă și la final prin pesmet, asigurându-vă că fiecare bucată este bine acoperită. Acest pas durează aproximativ 15 minute.
3. Încălziți uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ficatul și prăjiți-l pe fiecare parte până devine auriu și crocant, aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte. Asigurați-vă că întoarceți ficatul pentru a prăji uniform.
4. Scoateți ficatul prăjit pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Presărați sare și piper după gust. Serviți imediat pentru a păstra crustă crocantă. Acest pas final durează aproximativ 5 minute.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Ca desert, puteți opta pentru un tort de ciocolată
Variații:
Puteți folosi ficat de pui în loc de ficat de rață pentru o variantă mai economică.
Adăugați ierburi aromatice precum cimbru sau rozmarin în pesmet pentru un plus de aromă.
