Orez cu linte și ceapă caramelizată - rețetă libaneză de mujadara
Istoria rețetei
Originea și semnificația Mujadara
Mujadara este un fel de mâncare tradițională din Orientul Mijlociu, cunoscută și apreciată pentru simplitatea și gustul său bogat. Originea acestei rețete se pierde în negura timpului, fiind menționată în texte culinare vechi de sute de ani. Este o rețetă populară în special în Liban, Siria și Iordania.
Numele 'Mujadara' provine din cuvântul arab 'mujaddara', care înseamnă 'pistruiată'. Acest nume se referă la aspectul final al preparatului, în care boabele de linte fierte par ca niște pistrui pe fundalul de orez alb.
Importanța culturală și nutrițională
Mujadara este mai mult decât un simplu fel de mâncare. Este un simbol al simplității și al alimentației sănătoase, fiind frecvent consumată în perioadele de post religios în regiunile unde este populară. De asemenea, este un fel de mâncare sărac în grăsimi și bogat în proteine și fibre datorită combinației de linte și orez.
Pe lângă valoarea sa nutrițională, mujadara are și o semnificație culturală profundă. Este adesea preparată în familie și servită la mese comune, reprezentând un moment de împărtășire și comunitate. În plus, datorită ingredientelor simple și accesibile, a fost mereu considerată o mâncare a oamenilor de rând, dar cu un gust și o valoare nutritivă demne de masa oricui.
Sfaturi
Pentru a obține cele mai bune rezultate, folosește linte brună de calitate superioară.
Asigură-te că ceapa este bine caramelizată pentru a da un gust profund și dulce preparatului.
trucuri
Dacă dorești un gust mai bogat, poți adăuga câțiva căței de usturoi zdrobiți în timpul prăjirii cepei.
Pentru o variantă mai picantă, adaugă fulgi de ardei iute în amestec.
Beneficii
Lintea este bogată în proteine și fibre, ajutând la menținerea senzației de sațietate.
Orezul alb oferă energie rapidă datorită conținutului său de carbohidrați.
Rețetă
Orez cu linte și ceapă caramelizată - rețetă libaneză de mujadara
Timp preparare
15 minute
Timp gătire
50 minute
Timp total
65 minute
Preț
14 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, mâncare comfort, prânz, cină
Tip dietă:
vegan, vegetarian, fără gluten, fără lactate, mediteranean
Condiții de depozitare:
Păstrează resturile într-un recipient etanș în frigider pentru până la 3 zile.
Poți congela mujadara în porții individuale pentru a fi consumată mai târziu.
Valori nutriționale
calorii: 800 kcal,
proteine: 20g,
carbohidrați: 120g,
Ingrediente
- Linte brună clătită și scursă 400g
- Orez alb cu bob lung clătit 200g
- Ulei de măsline 120ml
- Cepe galbene mari, tăiate felii subțiri 400g
- Apă 1200ml
- Chimen 10g
- Sare, după gust 5g
ustensile necesare
- Cratiță
- Tigaie
- Lingură de lemn
Pași gătire
1. Începe prin a fierbe lintea într-o cratiță cu apă timp de aproximativ 25-30 de minute, până când devine fragedă dar nu descompusă. Asigură-te că amesteci din când în când și că lintea nu se lipește de fundul cratiței.
2. Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă cepele tăiate felii subțiri și prăjește-le timp de 15-20 de minute până când devin aurii și caramelizate, amestecând frecvent pentru a preveni arderea.
3. După ce lintea este fiartă, scurge apa și adaugă lintea în tigaia cu ceapa caramelizată. Adaugă orezul spălat și amestecă bine pentru a combina ingredientele.
4. Adaugă apa și chimenul în tigaie. Aduce la fierbere, apoi redu focul la minim și acoperă tigaia. Fierbe amestecul la foc mic timp de 20 de minute sau până când orezul este gătit și apa a fost absorbită complet.
5. La sfârșit, adaugă sare după gust și amestecă bine pentru a se combina toate aromele. Servește orezul cu linte și ceapă caramelizată cald.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Poate fi servit alături de o salată proaspătă
Variații:
În loc de linte brună, poți folosi linte verde pentru o textură diferită.
Adaugă legume precum morcovi sau ardei pentru a diversifica preparatul.
