Cotlet de porc marinat în saramură - rețetă aromată
Istoria rețetei
Originea cotletelor de porc
Cotletele de porc au fost de mult timp un fel de mâncare preferat în multe culturi din întreaga lume. În bucătăria europeană, cotletele de porc sunt adesea marinate și gătite la grătar pentru a adăuga o aromă intensă și pentru a le frăgezi. În Statele Unite, cotletele de porc sunt un element de bază în multe case și sunt adesea gătite pe grătar în timpul verii.
Marinarea cotletelor de porc în saramură este o tehnică folosită de secole pentru a îmbunătăți gustul și textura cărnii. Saramura, o soluție salină, ajută la frăgezirea cărnii și la intensificarea aromei. Această tehnică a fost adoptată și adaptată de multe culturi, fiecare adăugând propriile arome și condimente specifice.
Importanța saramurii în gătitul cărnii
Saramura este o metodă veche de conservare și aromatizare a cărnii. În timp ce scopul inițial al saramurii era de a conserva carnea pentru perioade lungi de timp, s-a descoperit că această tehnică adaugă și o profunzime de aromă și o textură fragedă cărnii. Sarea din saramură pătrunde în carne și ajută la descompunerea proteinelor, făcând-o mai moale și mai suculentă.
În bucătăria modernă, saramura este folosită nu doar pentru conservare, ci și pentru a îmbunătăți calitatea gustului și texturii cărnii. Adăugarea de condimente și ierburi în saramură permite bucătarilor să experimenteze cu diferite profiluri de arome, oferind mâncărurilor un gust unic și memorabil.
Cotletul de porc în bucătăria românească
În România, cotletul de porc este un fel de mâncare tradițional, adesea servit la ocazii speciale și sărbători. Marinarea cotletelor în saramură, cu arome locale precum rozmarinul și frunza de dafin, adaugă un gust distinct care reflectă bogăția bucătăriei românești. Cotletul de porc marinat în saramură este adesea servit cu garnituri tradiționale, cum ar fi cartofii copți sau legumele la grătar.
Această rețetă specifică de cotlet de porc marinat în saramură este o combinație de tradiție și modernitate, folosind tehnici vechi de gătit cu o abordare contemporană pentru a crea un fel de mâncare care este atât nostalgic, cât și inovator. Este o mărturie a versatilității și adaptabilității bucătăriei românești.
Sfaturi
Pentru a obține cele mai bune rezultate, asigurați-vă că saramura este complet rece înainte de a adăuga cotletele de porc. Acest lucru va preveni gătirea parțială a cărnii.
Dacă nu aveți timp să lăsați cotletele în saramură peste noapte, asigurați-vă că le lăsați cel puțin 2 ore pentru a permite aromelor să pătrundă în carne.
trucuri
Pentru a adăuga un plus de aromă, puteți adăuga usturoi zdrobit în saramură.
Încercați să folosiți cotlete de porc cu os pentru un gust mai intens și o prezentare mai atrăgătoare.
Beneficii
Cotletele de porc sunt o sursă excelentă de proteine, esențiale pentru construirea și repararea țesuturilor.
Rozmarinul conține antioxidanți care ajută la protejarea celulelor împotriva deteriorării.
Rețetă
Cotlet de porc marinat în saramură - rețetă aromată
Timp preparare
20 minute
Timp gătire
14 minute
Timp total
34 minute
Preț
40.5 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, sărbătoare, prânz, cină
Tip dietă:
non-vegan, sănătos pentru inimă
Condiții de depozitare:
Cotletele de porc marinate pot fi păstrate în frigider timp de până la 24 de ore înainte de a fi gătite.
După gătire, resturile pot fi păstrate în frigider într-un recipient ermetic timp de 3-4 zile.
Valori nutriționale
calorii: 1600 kcal,
carbohidrați: 15 g,
Ingrediente
- Apă 1000ml
- Sare kosher 60g
- Zahăr brun 30g
- Boabe de piper negru 5g
- Frunză de dafin uscată 1g
- Crenguță de rozmarin proaspăt 5g
- Cotlete de porc 800g
ustensile necesare
- Cratiță
- Grătar
- Frigider
- Prosoape de hârtie
Pași gătire
1. Începeți prin a pregăti saramura. Într-o cratiță mare, adăugați 1 litru de apă, 4 linguri de sare kosher, 2 linguri de zahăr brun, 1 linguriță de boabe de piper negru, 1 frunză de dafin uscată și 1 crenguță de rozmarin proaspăt. Aduceți amestecul la fierbere și apoi lăsați-l să se răcească complet. Acest proces durează aproximativ 15 minute.
2. După ce saramura s-a răcit, puneți cotletele de porc în saramură și asigurați-vă că sunt complet acoperite. Acoperiți vasul și lăsați-l în frigider timp de cel puțin 2 ore, de preferat peste noapte. Acest pas ajută la frăgezirea și aromatizarea cărnii.
3. Scoateți cotletele din saramură și uscați-le bine cu prosoape de hârtie. Încălziți grătarul la foc mediu-înalt. Ungeți cotletele cu puțin ulei și puneți-le pe grătar. Gătiți cotletele timp de aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte sau până când sunt bine rumenite și au atins o temperatură internă de 70°C. Întoarceți-le o singură dată în timpul gătitului.
4. Lăsați cotletele să se odihnească timp de 5 minute înainte de a le servi. Acest lucru permite sucurilor să se redistribuie în carne, asigurându-se că sunt suculente și pline de aromă.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Pentru un desert ușor, serviți cu plăcintă de mere
Variații:
Puteți înlocui cotletele de porc cu piept de pui sau cotlete de miel pentru o variantă diferită.
Adăugați condimente precum cimbru sau oregano în saramură pentru a varia profilul de aromă.
