Ganache de ciocolată albă - cremă pentru deserturi
Istoria rețetei
Originea Ganache-ului
Ganache-ul este o cremă pe bază de ciocolată și frișcă, originară din Franța. Se spune că a fost descoperită din greșeală în secolul al XIX-lea, când un ucenic bucătar a vărsat frișcă fierbinte peste ciocolată. Maestrul său l-a numit 'ganache', un termen derogatoriu pentru 'prost'. Cu toate acestea, combinația s-a dovedit a fi delicioasă și a devenit rapid populară în patiseria franceză.
Ganache-ul poate fi folosit în diverse moduri: ca umplutură pentru prăjituri și tarte, ca glazură pentru eclere și torturi, sau chiar ca bază pentru trufe de ciocolată. Versatilitatea sa a făcut ca această rețetă simplă să fie un pilon al bucătăriei de patiserie de-a lungul decadelor.
Evoluția și Adaptările
De-a lungul timpului, ganache-ul a evoluat și s-a adaptat la diferite culturi și gusturi. În America, este adesea îmbogățit cu unt de arahide sau lichioruri pentru a adăuga o notă distinctă. În Japonia, ganache-ul este folosit pentru a umple prăjituri de orez și alte delicatese tradiționale.
În bucătăria modernă, ganache-ul este adesea aromatizat cu diverse ingrediente, de la fructe exotice la condimente precum piperul roz sau cardamomul. Această flexibilitate îl face ideal pentru experimente culinare și pentru a satisface diverse preferințe alimentare.
Sfaturi
Asigură-te că ciocolata este de calitate înaltă pentru cel mai bun rezultat.
Nu lăsa frișca să fiarbă pentru a evita separarea grăsimilor.
trucuri
Pentru o consistență mai densă, lasă ganache-ul să stea în frigider mai mult timp.
Dacă ganache-ul devine prea tare, încălzește-l ușor la bain-marie pentru a-l înmuia.
Beneficii
Ciocolata albă conține antioxidanți benefici pentru sănătatea pielii.
Frișca lichidă este o sursă bună de calciu și vitamina D.
Rețetă
Ganache de ciocolată albă - cremă pentru deserturi
Timp preparare
10 minute
Timp gătire
10 minute
Timp total
20 minute
Preț
20 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
dulce (desert)
Tip dietă:
vegetarian
Condiții de depozitare:
Păstrează ganache-ul în frigider, într-un recipient etanș, pentru până la o săptămână.
Poate fi congelat pentru până la trei luni; lasă-l să se dezghețe lent în frigider înainte de utilizare.
Valori nutriționale
calorii: 1000 kcal,
proteine: 10 g,
grăsimi: 70 g,
carbohidrați: 100 g,
Ingrediente
- Ciocolată albă 200g
- Frișcă lichidă 240ml
- Unt 50g
- Esență de vanilie (opțional) 5ml
ustensile necesare
- Bol
- Cratiță
- Spatulă
- Frigider
Pași gătire
1. Într-un bol rezistent la căldură, adaugă ciocolata albă ruptă în bucăți mici și untul. Așază bolul deasupra unei cratițe cu apă clocotind (bain-marie) și amestecă constant până când ciocolata și untul se topesc complet și se omogenizează. Acest proces durează aproximativ 5-7 minute.
2. Într-o cratiță separată, încălzește frișca lichidă până aproape de punctul de fierbere, dar fără să o lași să fiarbă. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 3-4 minute. După ce frișca este fierbinte, toarn-o peste amestecul de ciocolată și unt.
3. Amestecă energic până când toate ingredientele sunt bine combinate și obții o cremă lucioasă și omogenă. Adaugă esența de vanilie, dacă folosești, și amestecă bine. Lasă ganache-ul să se răcească la temperatura camerei, apoi transferă-l în frigider pentru cel puțin 1 oră înainte de utilizare.
Combină-l cu:
Ganache-ul de ciocolată albă se potrivește perfect cu un vin dulce, precum un Muscat
De asemenea, merge de minune cu un espresso intens
Variații:
Poți înlocui ciocolata albă cu ciocolată neagră pentru o versiune clasică de ganache.
Adaugă esență de mentă pentru un gust răcoritor.
