Cum faci Muhlama - rețeta originală de mămăligă turcească
Istoria rețetei
Originea Mămăligii Turcești
Muhlama, cunoscută și sub numele de kuymak, este un fel de mâncare tradițională din regiunea Mării Negre a Turciei. Originea acestui preparat datează din vremuri străvechi, când fermierii din zonele montane aveau nevoie de o masă rapidă și hrănitoare pentru a-și începe ziua de muncă. Ingredientele principale, mălaiul și brânza, erau ușor de procurat și ofereau energia necesară pentru munca fizică grea.
În tradiția turcească, muhlama este adesea preparată în familie, fiecare gospodărie având propria rețetă specifică, transmisă din generație în generație. Fiecare regiune are variații ușoare în preparare, dar elementele de bază rămân aceleași: mălai, unt și brânză. Acest preparat este adesea asociat cu confortul și amintirile din copilărie, fiind servit la micul dejun sau ca o gustare consistentă în timpul zilei.
Evoluția și Popularitatea Muhlama
De-a lungul anilor, muhlama a câștigat popularitate nu doar în Turcia, ci și în alte părți ale lumii, datorită simplității și gustului său delicios. Cu influențele globalizării, rețeta a suferit diverse adaptări, integrând brânzeturi locale sau alte ingrediente disponibile în diferite regiuni. Totuși, esența preparatului a rămas neschimbată.
Astăzi, muhlama este adesea servită în restaurante tradiționale turcești și este un punct de atracție în festivalurile culinare. Preparatul nu este doar un simbol al bucătăriei turcești, ci și un exemplu de mâncare care îmbină simplitatea cu savoarea. De asemenea, a devenit un preparat apreciat de turiști, care doresc să experimenteze autenticitatea gastronomiei turcești.
Sfaturi
Pentru un gust autentic, folosiți brânza feta turcească sau o brânză locală similară.
Adăugați untul treptat și amestecați constant pentru a obține o textură cremoasă.
trucuri
Folosiți apă fierbinte pentru a reduce timpul de fierbere al mălaiului.
Pentru o textură mai cremoasă, adăugați mai mult unt.
Rețetă
Cum faci Muhlama - rețeta originală de mămăligă turcească
Timp preparare
5 minute
Timp gătire
30 minute
Timp total
35 minute
Preț
20 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
garnitură, mâncare comfort
Tip dietă:
vegetarian, fără gluten
Condiții de depozitare:
Păstrați muhlama rămasă într-un recipient etanș în frigider pentru până la 2 zile.
Reîncălziți pe aragaz, adăugând puțin unt sau apă pentru a restabili textura cremoasă.
Valori nutriționale
calorii: 1200 kcal,
carbohidrați: 120 g,
Ingrediente
- Mălai 200g
- Apă 960ml
- Brânză feta 200g
- Unt nesărat 100g
- Sare 2.5g
- Piper negru 1.25g
ustensile necesare
- Cratiță
- Lingură de lemn
Pași gătire
1. Într-o cratiță mare, puneți 960 ml de apă și aduceți-o la fierbere. Adăugați sarea și reduceți focul la mediu. Turnați treptat mălaiul în apă, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Continuați să amestecați timp de 10-15 minute până când mălaiul se îngroașă.
2. Adăugați untul nesărat în cratiță și continuați să amestecați până când acesta se topește complet și este bine încorporat în amestecul de mălai. Acest proces durează aproximativ 5 minute.
3. După ce untul este complet încorporat, adăugați brânza feta (sau o altă brânză cremoasă) tăiată cubulețe. Amestecați continuu până când brânza se topește și se amestecă uniform în mălai. Aceasta ar trebui să dureze încă 5-7 minute.
4. Odată ce brânza este complet topită și amestecul este omogen, reduceți focul la mic și lăsați muh-lama să mai fiarbă timp de 5 minute, amestecând ocazional pentru a preveni lipirea. Adăugați piperul negru opțional la sfârșit și amestecați ușor.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Serviți muhlama alături de un desert cu fructe proaspete
Variații:
Adăugați spanac sau alte legume pentru un plus de culoare și nutrienți.
Înlocuiți brânza feta cu mozzarella pentru o textură diferită.
