Gulab Jamun - gogosi indiene delicioase si aromate
Timp preparare
30 minute
Timp gătire
20 minute
Timp total
50 minute
Timp adițional
1-2 ore
Porții:
Tip preparat:
dulce (desert)
Tip dietă:
vegetarian
Condiții de depozitare:
Păstrați Gulab Jamun într-un recipient ermetic la temperatura camerei pentru până la 2 zile.
Pentru o păstrare mai lungă, refrigerarea este recomandată. Reîncălziți ușor înainte de servire.
Valori nutriționale
calorii: 4560 kcal,
carbohidrați: 518 g
Alergeni:
Lapte, Cereale care conțin gluten
Ingrediente
- Zahăr granulat400g
- Cardamom verde, ușor zdrobite4buc
- Fire de șofran0.31g
- Suc de lămâie5ml
- Apă de trandafir30ml
- Lapte praf degresat200g
- Făină integrală41g
- Praf de copt5g
- Unt ghee30g
- Lapte integral150ml
- Ulei de floarea-soarelui1000ml
- Fistic tocat50g
- Petale de trandafir uscate2g
- Înghețată de vanilie200g
ustensile necesare
- Cratiță
- Spumieră
- Bol mare
- Tigaie adâncă
Pași gătire Gulab Jamun
1. Prepararea siropului
Începeți prin a prepara siropul. Într-o cratiță, adăugați 400 de grame de zahăr granulat și 200 ml de apă.
Aduceți la fierbere și adăugați 4 păstăi de cardamom verde ușor zdrobite și un vârf de cuțit mic de fire de șofran.
Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 5-7 minute, până când zahărul este complet dizolvat și siropul este ușor îngroșat.
2. Adăugarea ingredientelor în sirop
Adăugați o linguriță de suc de lămâie și două lingurițe de apă de trandafir în sirop.
Amestecați bine și lăsați siropul să se răcească complet. Acest pas va dura aproximativ 10 minute.
Siropul trebuie să fie la temperatura camerei când îl folosiți.
3. Prepararea aluatului
Pentru aluat, într-un bol mare, combinați 200 grame de lapte praf degresat, 41 grame de făină integrală și o linguriță de praf de copt.
Adăugați două linguri de unt ghee topit și amestecați până când obțineți un amestec omogen. Acest proces ar trebui să dureze aproximativ 5 minute.
4. Adăugarea laptelui
Începeți să adăugați treptat 150 ml de lapte integral la temperatura camerei în amestecul de făină, amestecând continuu pentru a forma un aluat moale.
Dacă aluatul este prea uscat, adăugați puțin mai mult lapte, câte o lingură odată.
Acest pas ar trebui să dureze aproximativ 10 minute.
5. Formarea biluțelor
Încălziți aproximativ un litru de ulei de floarea-soarelui într-o tigaie adâncă sau un wok la foc mediu.
Între timp, formați biluțe mici din aluat, fiecare de mărimea unei nuci.
Asigurați-vă că biluțele sunt netede și fără crăpături, deoarece acestea pot crăpa în timpul prăjirii. Acest pas ar trebui să dureze aproximativ 10 minute.
6. Prăjirea biluțelor
Prăjiți biluțele de aluat în uleiul fierbinte până devin aurii și crocante, întorcându-le ocazional pentru a asigura o prăjire uniformă.
Acest proces ar trebui să dureze aproximativ 7-10 minute pe lot.
Scoateți-le cu o spumieră și scurgeți-le pe un prosop de hârtie.
7. Finalizarea preparatului
Imediat ce biluțele prăjite sunt gata, scufundați-le în siropul răcit.
Lăsați-le să absoarbă siropul timp de cel puțin 1-2 ore înainte de a le servi.
Acest pas va permite gogoșilor să devină moi și să absoarbă toate aromele delicioase.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin desert dulce
Pentru un contrast plăcut, servește gogoșile cu înghețată de vanilie
Variații:
Puteți folosi lapte condensat în loc de lapte praf pentru o textură mai bogată.
Adăugați un praf de scorțișoară în aluat pentru o notă de aromă diferită.
Sfaturi
Pentru a obține biluțe perfecte, asigurați-vă că aluatul nu este prea uscat sau prea umed.
Folosiți ulei de floarea-soarelui sau de arahide pentru o prăjire uniformă și evitarea gusturilor neplăcute.
trucuri
Pentru un plus de aromă, puteți adăuga câteva picături de esență de vanilie în sirop.
Dacă doriți o textură mai crocantă, prăjiți biluțele la foc mediu-mare.
Istoria rețetei
Originea Gulab Jamun
Gulab Jamun, un desert îndrăgit în subcontinentul indian, are o istorie bogată și variată. Numele său derivă din cuvintele persane 'gulab', care înseamnă apă de trandafir, și 'jamun', un fruct local indian. Acest desert este cunoscut pentru aroma sa distinctă de trandafir și textura moale și siropoasă.
Se crede că Gulab Jamun a fost introdus în India de către moguli, care au adus cu ei multe rețete și tehnici culinare din Persia și alte părți ale Asiei Centrale. De-a lungul timpului, această rețetă a evoluat și s-a adaptat gusturilor locale, devenind un element de bază în multe sărbători și ocazii speciale indiene.
Gulab Jamun este adesea asociat cu festivalurile și ceremoniile religioase, fiind servit în timpul Diwali, Eid, și alte evenimente festive. De asemenea, este un desert popular în restaurantele indiene din întreaga lume, apreciat pentru combinația sa perfectă de dulce și aromat.
Evoluția și variațiile
De-a lungul anilor, Gulab Jamun a cunoscut numeroase variații și interpretări regionale. În nordul Indiei, se folosește adesea khoya, un produs lactat tradițional, în loc de lapte praf. În sudul Indiei, se adaugă uneori ingrediente precum nuca de cocos sau cardamom suplimentar pentru a îmbogăți aroma.
Există, de asemenea, variante moderne ale Gulab Jamun care includ umpluturi cu ciocolată, migdale sau fistic, oferind o nouă dimensiune acestui desert clasic. Aceste inovații au fost bine primite atât în India, cât și în diaspora indiană, reflectând adaptabilitatea și popularitatea continuă a acestui desert.
Gulab Jamun a fost adaptat și în alte colțuri ale lumii, inclusiv în Asia de Sud-Est și în comunitățile indiene din afaceri internaționale. Aceste adaptări regionale au dus la un schimb continuu de ingrediente și tehnici.
Un desert cu simbolism și semnificație
Gulab Jamun nu este doar un desert, ci și un simbol al ospitalității indiene și al celebrațiilor. La multe evenimente, gogoșile sunt oferite ca un semn de respect și apreciere față de oaspeți.
În tradiția hindusă, Gulab Jamun este considerat un desert sacru care face parte din ritualurile de celebrare a zeilor. De asemenea, în timpul nunților și sărbătorilor, acest desert este adesea servit ca un dar special.
În ciuda transformărilor sale, acest desert rămâne un simbol al tradiției indiene și continuă să fie preparat și apreciat în moduri diverse de la o generație la alta.
