rețetă

Dulceata de visine - Reteta clasica si delicioasa

3 ore
mediu
5 borcane
Dulceata de visine - Reteta clasica si delicioasa

Timp preparare

2 ore

Timp gătire

1 oră

Timp total

3 ore

Timp adițional

1 zi pentru maturare (opțional, pentru a îmbunătăți aroma)

Porții:

Tip preparat:

dulce (desert), sărbătoare

Tip dietă:

vegan, vegetarian, fără gluten

Condiții de depozitare:

Păstrați dulceața în borcane bine închise, la loc răcoros și întunecat.

Odată deschis, borcanul trebuie ținut la frigider și consumat în maxim o lună.

Valori nutriționale

calorii: 2000 kcal,

carbohidrați: 500 g

proteine: 2 g,

grăsimi: 0 g,

grăsimi: 5 g,

Alergeni:

Lupin, Arahide, Ouă, Dioxidul de sulf și sulfiții, Cereale care conțin gluten, Moluște, Susan, Crustacee, Muștar, Pește, Lapte, Țelină, Soia, Alune cu coajă

Ingrediente

  • Vișine fără sâmburi
    1500g
  • Zahăr
    1000g
  • Zeama de la 1/2 lămâie
    25ml

ustensile necesare

  • Cratiță mare din inox
  • Lingură de lemn
  • Borcane sterilizate de 500 ml

Pași gătire Dulceata de visine

1. Prepararea vișinelor

Spălați vișinele cu apă rece pentru a îndepărta orice impurități sau pesticide. Îndepărtați sâmburii din fiecare vișină, având grijă să nu spargeți fructele. Puteți folosi un instrument special pentru scos sâmburii sau să le faceți manual.

Puneți vișinele curățate într-un bol mare, adăugând zahărul peste ele. Lăsați-le să stea timp de 2 ore, amestecând din când în când pentru a ajuta zahărul să se dizolve și să formeze un sirop.

Păstrați bolul într-un loc răcoros și întunecat pentru a preveni pierderea aromei și pentru a accelera procesul de extragere a sucului din vișine.

2. Fierberea dulceaței

După 2 ore, puneți amestecul de vișine și zahăr într-o cratiță mare de inox sau emailată, care permite distribuirea uniformă a căldurii.

Adăugați zeama de la 1/2 lămâie pentru a ajuta la menținerea unei culori vibrante și a unui gust echilibrat.

Puneți cratița pe foc mediu. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând constant cu o lingură de lemn pentru a preveni lipirea de fundul cratiței. Fierbeți timp de 15 minute, îndepărtând spuma care se formează la suprafață.

Este esențial să mențineți temperatura constantă la foc mediu, pentru a obține o consistență uniformă și pentru a preveni arderea. Dacă se formează multă spumă, o puteți îndepărta cu o spumieră.

3. Reducerea focului și fierberea lentă

După 15 minute de fierbere, reduceți focul la mic. Lăsați dulceața să fiarbă încet timp de încă 30 de minute, amestecând ocazional. Dacă este necesar, adăugați câte un strop de apă pentru a preveni arderea, dar nu prea mult pentru a nu dilua dulceața.

Verificați consistența dulceaței din când în când. Ea va începe să se îngroașe. Ar trebui să fie groasă și să se lipească de lingură.

Pentru a verifica dacă dulceața este gata, puneți o picătură pe o farfurie rece. Dacă picătura nu se întinde și rămâne compactă, dulceața este gata.

4. Testarea și închiderea în borcane

După ce dulceața a ajuns la consistența dorită, adăugați un baton de vanilie sau scorțișoară, dacă doriți să experimentați cu arome suplimentare.

Pregătiți borcanele sterilizate, asigurându-vă că sunt complet uscate înainte de a le folosi.

Turnați dulceața fierbinte în borcane sterilizate, având grijă să lăsați puțin spațiu la capătul borcanului pentru a permite expansiunea. Închideți borcanele ermetic și întoarceți-le cu capul în jos pentru a crea un vid.

Lăsați borcanele să se răcească complet înainte de a le depozita într-un loc răcoros și întunecat.

Combină-l cu:

Dulceața de vișine merge de minune cu un ceai negru

Savurați această dulceață alături de un cheesecake

Variații:

Puteți adăuga scorțișoară pentru o notă deosebită.

Folosind jumătate din cantitatea de zahăr, obțineți o dulceață mai puțin dulce.

Sfaturi

Spălați vișinele cu grijă pentru a îndepărta orice impuritate înainte de a le folosi.

Folosiți zahăr granulat pentru a obține o consistență uniformă a dulceaței.

trucuri

Pentru o dulceață mai groasă, fierbeți vișinele mai mult timp la foc mic.

Adăugați un baton de vanilie pentru un plus de aromă.

Beneficii

Vișinele sunt bogate în antioxidanți și vitamine.

Zahărul natural din fructe poate furniza energie rapidă.

Istoria rețetei

Originea dulceaței de vișine

Dulceața de vișine este una dintre cele mai îndrăgite rețete tradiționale din România și din alte țări din Europa de Est. Aceasta are o legătură profundă cu cultura și istoria regiunii, fiind un preparat care a fost transmis din generație în generație. Vișinele, aceste fructe mici, dar pline de savoare, au fost cultivate de secole pe teritoriul României și în multe alte zone din sud-estul Europei. În ciuda vremurilor în care fructele proaspete nu erau disponibile pe tot parcursul anului, dulceața de vișine a fost o modalitate eficientă de a conserva acest fruct pentru lunile reci. Astfel, rețeta a devenit nu doar un desert delicios, dar și un simbol al abilității de a păstra esența verii în fiecare borcan.

Vișinele, datorită conținutului lor bogat în antioxidanți, vitaminele A și C, au fost apreciate de-a lungul timpului nu doar pentru gustul lor, ci și pentru beneficiile aduse sănătății. Acestea sunt o sursă excelentă de nutrienți, iar dulceața preparată din ele reînvie gustul de vară pe tot parcursul anului. De asemenea, dulceața de vișine are un rol important în tradițiile culinare ale regiunii, fiind oferită ca un cadou special sau folosită la diferite sărbători.

Metode tradiționale de preparare

În trecut, procesul de preparare a dulceaței de vișine era un ritual care implica toată familia. Acesta începea cu culesul vișinelor, un moment important în sezonul de vară. Vișinele erau selectate cu grijă, doar cele mai coapte și sănătoase fiind folosite pentru a obține dulceața perfectă. După ce erau culese, vișinele erau curățate de sâmburi, un proces laborios care necesita răbdare. Astăzi, există unele metode mai rapide de îndepărtare a sâmburilor, dar procesul rămâne o activitate tradițională pentru multe gospodării din zonele rurale.

Metoda de preparare a dulceaței de vișine include fierberea lentă a fructelor amestecate cu zahăr. Aceasta permite ca aromele fructelor să se concentreze, iar consistența să devină groasă și viscoasă. Un alt pas important în această metodă tradițională este adăugarea zeamei de lămâie, care ajută la menținerea unei culori vibrante a dulceaței și previne cristalizarea zahărului. În trecut, dulceața era gătită în vase mari de cupru, care distribuiau uniform căldura, dar astăzi se folosesc cratițe din inox sau emailate, care sunt mai sigure și mai ușor de întreținut.

Un alt aspect al metodei tradiționale de preparare este răbdarea necesară. Dulceața de vișine nu este un preparat care se face în grabă; fierberea trebuie să se facă la foc mic, timp de câteva ore, pentru a permite ca vișinele să se transforme într-un sirop dulce și vâscos. De asemenea, spuma care se formează la suprafața dulceaței trebuie îndepărtată periodic pentru a obține o consistență clară și uniformă.

Evoluția rețetei în timp

De-a lungul decadelor, rețeta tradițională de dulceață de vișine a evoluat, adaptându-se la noile tehnologii și la stilul de viață modern. În trecut, prepararea dulceaței era un proces care dura mult timp, iar gospodinele trebuiau să fie extrem de atente pentru a obține dulceața perfectă. Cu toate acestea, în zilele noastre, multe dintre aceste etape au fost accelerate datorită apariției unor ingrediente și tehnologii noi.

Un exemplu al acestei evoluții este utilizarea pectinei comerciale, care reduce semnificativ timpul de fierbere, oferind o consistență mai rapidă și mai uniformă. De asemenea, în multe rețete moderne se adaugă arome suplimentare, precum vanilia, scorțișoara sau chiar ghimbirul, pentru a adăuga o notă contemporană acestei dulceațe tradiționale. În ciuda acestor modificări, esența rețetei de dulceață de vișine a rămas neschimbată: un amestec simplu de vișine, zahăr și lămâie.

Importanța dulceaței de vișine în cultura românească

Dulceața de vișine nu este doar un desert delicios, ci și un simbol al tradițiilor și al legăturii puternice dintre oameni și natură. În multe familii din România, pregătirea dulceaței de vișine este un eveniment deosebit, care reunește membrii familiei și apropiații, fiind un moment de comuniune și de transmitere a tradițiilor culinare. De asemenea, dulceața de vișine are o semnificație importantă în sărbători și evenimente speciale.

La mesele de sărbătoare, dulceața de vișine este servită alături de diverse preparate tradiționale, precum brânza de vaci, plăcintele sau pâinea proaspătă. Aceasta adaugă o notă de dulceață și prospețime, completând perfect aromele preparatelor sărate. În multe regiuni ale României, dulceața de vișine este considerată un cadou special, oferit celor dragi în semn de apreciere și respect.

În unele zone, tradiția de a face dulceață de vișine este legată de cultul respectului față de natură și față de recoltele anului. Este o modalitate de a celebra darurile pe care natura le oferă și de a le conserva pentru a le savura mai târziu, în timpul iernii.

Dulceața de vișine în gastronomia modernă

În prezent, dulceața de vișine este apreciată nu doar în România, ci și în multe alte colțuri ale lumii, fiind un ingredient versatil folosit în diverse preparate. De exemplu, dulceața de vișine este un ingredient des întâlnit în patiserie, folosită ca umplutură pentru prăjituri, cozonaci sau plăcinte. De asemenea, aceasta poate fi adăugată în diverse băuturi, precum limonade sau cocktailuri, pentru a le da un gust rafinat și un colorit atractiv.

În plus, dulceața de vișine poate fi folosită și ca topping pentru iaurturi, clătite, vafe sau brioșe, fiind o alegere perfectă pentru un mic dejun sau o gustare. Combinația de aciditate și dulceață pe care o oferă vișinele face ca această dulceață să fie apreciată de toată lumea, indiferent de vârstă. De asemenea, gustul său intens și echilibrat se potrivește perfect cu diverse tipuri de brânzeturi, aducând un contrast delicios.

Termeni și condițiiPolitica de confidențialitatePolitica de cookie-uriSitemap
© 2025 infoc.ro