Iepure Înnăbușit cu Ceapă
Istoria rețetei
Originea Rețetei
Rețeta de iepure inăbușit cu ceapă are rădăcini adânci în bucătăria tradițională românească. Iepurele a fost întotdeauna o sursă importantă de carne în regiunile rurale ale României, datorită accesibilității și valorii sale nutriționale. Preparatul este apreciat pentru gustul său bogat și textura fragedă a cărnii, obținute prin metoda de gătire lentă și inăbușire.
În trecut, această rețetă era pregătită în special în ocazii speciale și sărbători, fiind considerată o delicatesă. Oamenii creșteau iepuri în gospodăriile lor, iar rețetele tradiționale de preparare a iepurelui s-au transmis din generație în generație. Metoda de inăbușire a cărnii, împreună cu ceapa și alte legume, a devenit una dintre cele mai apreciate modalități de a găti iepurele.
Evoluția Rețetei
De-a lungul anilor, rețeta de iepure inăbușit cu ceapă a cunoscut diverse adaptări și inovații. În unele regiuni, se adaugă și alte legume, cum ar fi morcovii și țelina, pentru a îmbogăți gustul și textura preparatului. În funcție de disponibilitatea ingredientelor și preferințele locale, se pot folosi diferite tipuri de vin alb sau roșu pentru a intensifica aroma.
Astăzi, rețeta este apreciată nu doar în gospodăriile românești, ci și în restaurantele de lux, unde este reinterpretată de bucătari celebri. Aceștia adaugă adesea elemente moderne, cum ar fi sosuri speciale sau garnituri sofisticate, păstrând în același timp esența tradițională a preparatului.
Importanța Nutrițională
Carnea de iepure este cunoscută pentru conținutul său scăzut de grăsimi și bogăția în proteine, fiind o alegere excelentă pentru cei care doresc să adopte o dietă sănătoasă. Este, de asemenea, o sursă bună de vitamine din complexul B, fosfor și seleniu, contribuind la sănătatea generală a organismului.
În combinație cu legumele folosite în rețetă, iepurele inăbușit cu ceapă oferă un echilibru nutrițional ideal. Ceapa, de exemplu, este bogată în antioxidanți și compuși antiinflamatori, în timp ce morcovii și țelina adaugă vitamine și fibre esențiale. Acest preparat nu doar că satisface papilele gustative, dar contribuie și la menținerea unei diete echilibrate și sănătoase.
Sfaturi
Folosiți vin alb de calitate pentru a intensifica aroma preparatului.
Lăsați carnea să se odihnească câteva minute înainte de a o servi, pentru a permite sucurilor să se redistribuie.
trucuri
Pentru a obține o carne și mai fragedă, lăsați iepurele la marinat în vin alb și ierburi aromatice timp de câteva ore înainte de a începe gătitul.
Adăugați o linguriță de zahăr brun în timpul călirii cepei pentru a obține un gust caramelizat.
Rețetă
Iepure Înnăbușit cu Ceapă
Timp preparare
20 minute
Timp gătire
2 ore
Timp total
2 ore și 20 minute
Preț
55 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal
Tip dietă:
non-vegan, bogat în proteine, sănătos pentru inimă
Condiții de depozitare:
Depozitați resturile în frigider într-un recipient ermetic pentru până la 3 zile.
Puteți congela preparatul pentru până la 3 luni. Dezghețați-l complet înainte de a-l reîncălzi.
Valori nutriționale
calorii: 2200 kcal,
proteine: 180 g,
carbohidrați: 70 g,
Ingrediente
- Iepure 1500g
- Ceapa 500g
- Ulei de măsline 100ml
- Vin alb 200ml
- Sare 10g
- Piper 5g
- Frunze de dafin 3g
- Usturoi 20g
- Morcovi 200g
- Ceapa 1bucata
ustensile necesare
- Cratiță mare
- Cuțit
- Tocător
- Lingură de lemn
Pași gătire
1. Pasul 1: Spală bine bucățile de iepure și usucă-le cu hârtie de bucătărie. Încălzește uleiul de măsline într-o cratiță mare și rumenește bucățile de iepure pe toate părțile, timp de aproximativ 10 minute, până când devin aurii. Scoate iepurele din cratiță și pune-l deoparte.
2. Pasul 2: În aceeași cratiță, adaugă ceapa tăiată felii și călește-o la foc mediu până devine translucidă, aproximativ 5-7 minute. Adaugă usturoiul zdrobit și mai călește pentru încă 2 minute.
3. Pasul 3: Pune bucățile de iepure înapoi în cratiță, adaugă vinul alb și frunzele de dafin. Lasă să fiarbă până când vinul se reduce la jumătate, aproximativ 10 minute. Amestecă ocazional.
4. Pasul 4: Adaugă morcovii tăiați rondele și țelina tăiată bucăți, dacă folosești aceste legume. Condimentează cu sare și piper după gust. Toarnă suficientă apă caldă pentru a acoperi carnea și legumele.
5. Pasul 5: Acoperă cratița și lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1,5 ore, până când carnea de iepure este fragedă și se desprinde ușor de pe os. Verifică din când în când și adaugă apă dacă este necesar.
6. Pasul 6: Servește iepurele inăbușit cu ceapă cald, alături de o garnitură de piure de cartofi sau mămăligă. Poftă bună!
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Pentru desert, încercați un tort de mere
Variații:
În loc de vin alb, puteți folosi cidru pentru o aromă diferită.
Adăugați ciuperci în cratiță pentru un plus de savoare și textură.
