Lapte prăjit - rețeta autentică spaniolă de leche frita
Istoria rețetei
Originea Laptei Prăjite
Lapte prăjit, cunoscut în Spania ca 'leche frita', este un desert tradițional din regiunile nordice ale țării. Rețeta a fost transmisă din generație în generație și este apreciată pentru simplitatea și gustul său delicios. Se crede că rețeta a apărut în mănăstirile spaniole, unde călugărițele foloseau ingredientele disponibile pentru a crea deserturi savuroase.
De-a lungul secolelor, laptele prăjit a devenit popular în toată Spania, iar fiecare regiune a adăugat propriile variații și secrete. De exemplu, în unele zone se adaugă anason sau vanilie pentru a intensifica aroma. În altele, laptele prăjit este servit cu siropuri dulci sau fructe proaspete.
Influențe Culinare
Lapte prăjit reflectă influențele culinare variate ale Spaniei, combinând tehnici și ingrediente din bucătăria maură, romană și evreiască. Utilizarea scorțișoarei și a coajei de lămâie, de exemplu, demonstrează influențele arabe în bucătăria spaniolă.
De asemenea, modul de preparare - prăjirea - este o tehnică comună în multe culturi din Marea Mediterană. Acest desert simplu, dar rafinat, este un exemplu perfect al bogatei tradiții culinare spaniole și al modului în care bucătăria poate aduce împreună diverse influențe culturale.
Popularitate Modernă
În zilele noastre, laptele prăjit este popular nu doar în Spania, ci și în multe alte țări, datorită simplității și versatilității sale. Este adesea servit în restaurantele spaniole din întreaga lume și este apreciat pentru textura sa crocantă la exterior și moale la interior.
De asemenea, acest desert a fost adaptat și reinterpretat în diverse bucătării moderne. De exemplu, chefii de renume adaugă arome exotice sau îl servesc alături de înghețată artizanală pentru a crea deserturi sofisticate.
Rețeta și Tradiția
Prepararea laptei prăjite este o tradiție de familie în multe gospodării spaniole. Copiii sunt adesea implicați în procesul de amestecare și tăiere a compoziției, creând astfel amintiri prețioase.
De-a lungul anilor, rețeta a fost adaptată pentru a se potrivi gusturilor și preferințelor moderne, dar esența sa rămâne aceeași: un desert simplu, realizat cu dragoste și atenție la detalii.
Sfaturi
Folosește lapte integral pentru o textură mai cremoasă și un gust mai bogat.
Asigură-te că amesteci continuu compoziția pentru a evita formarea cocoloașelor.
trucuri
Pentru o aromă extra, poți adăuga puțină vanilie în compoziție.
Asigură-te că uleiul este suficient de încins înainte de a începe să prăjești pentru a obține o crustă crocantă.
Rețetă
Lapte prăjit - rețeta autentică spaniolă de leche frita
Timp preparare
30 minute
Timp gătire
10 minute
Timp total
40 minute
Preț
20.5 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
dulce (desert)
Tip dietă:
vegetarian, fără gluten
Condiții de depozitare:
Păstrează laptele prăjit în frigider, într-un recipient ermetic, pentru maxim 3 zile.
Pentru a-l reîncălzi, pune-l în cuptorul cu microunde pentru câteva secunde sau în cuptorul tradițional la 150°C pentru 10 minute.
Valori nutriționale
calorii: 2200 kcal,
proteine: 45 g,
grăsimi: 90 g,
carbohidrați: 290 g,
Ingrediente
- Amidon de porumb 60g
- Făină albă 130g
- Zahăr 135g
- Coaja de la o lămâie 5g
- Lapte integral 1000ml
- Băț de scorțișoară 5g
- Ulei de măsline pentru prăjit 200ml
- Ouă mari 120g
- Unt nesărat 30g
- Scorțișoară sau zahăr cu scorțișoară pentru decor 20g
ustensile necesare
- Bol de amestecat
- Cratiță
- Cuțit
- Tigaie
Pași gătire
1. Începe prin a amesteca amidonul de porumb și 60 grame de făină albă într-un bol mare. Adaugă 135 grame de zahăr și coaja de la o lămâie rasă. Într-o cratiță, încălzește 900 ml de lapte integral la foc mediu, împreună cu un băț de scorțișoară. Lasă să fiarbă timp de 5 minute, apoi îndepărtează scorțișoara.
2. Toarnă laptele fierbinte treptat peste amestecul de făină și zahăr, amestecând continuu pentru a evita formarea de cocoloașe. Adaugă 2 linguri de unt nesărat și continuă să amesteci până când compoziția devine omogenă. Transferă amestecul într-o tavă și lasă-l să se răcească la temperatura camerei, apoi pune-l în frigider pentru cel puțin 2 ore.
3. După ce amestecul s-a răcit și s-a întărit, taie-l în pătrate de aproximativ 5 cm. Într-un bol separat, bate 2 ouă mari. Într-un alt bol, pune restul de făină. Treci fiecare pătrat prin făină, apoi prin ouăle bătute, asigurându-te că sunt complet acoperite.
4. Într-o tigaie mare, încălzește suficient ulei de măsline pentru prăjit la foc mediu. Prăjește pătratele de lapte unul câte unul, aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante. Scoate-le pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
5. Pentru decor, poți presăra scorțișoară sau zahăr cu scorțișoară peste fiecare pătrat prăjit. Servește laptele prăjit cald sau la temperatura camerei. Poți adăuga o notă de dulceață suplimentară servindu-l cu înghețată sau fructe proaspete.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb dulce
Servește laptele prăjit cu înghețată de vanilie
Variații:
Poți folosi lapte de migdale în loc de lapte integral pentru o versiune fără lactate.
Adaugă puțin anason pentru un gust tradițional spaniol.
