Mâncare de mazăre cu cârnați - rețetă tradițională românească
Istoria rețetei
Originea Rețetei
Mâncarea de mazăre cu cârnați este o rețetă tradițională românească, cu rădăcini adânci în bucătăria țărănească. Această mâncare a fost pregătită inițial în satele românești, unde mazărea proaspătă și cârnații afumați erau ingrediente comune. Fiind o rețetă simplă și nutritivă, a devenit rapid populară în rândul gospodinelor care căutau să prepare mese consistente pentru familiile lor.
Pe parcursul anilor, rețeta a evoluat, adăugându-se diverse condimente și adaptându-se gusturilor moderne, dar păstrându-și esența rustică. Astăzi, mâncarea de mazăre cu cârnați este apreciată nu doar pentru gustul său delicios, ci și pentru simplitatea și rapiditatea cu care poate fi pregătită.
Evoluția Rețetei
În perioada comunistă, când accesul la anumite ingrediente era limitat, mâncarea de mazăre cu cârnați a devenit o soluție practică și accesibilă. Cârnații erau adesea preparați acasă sau procurați de la producători locali, iar mazărea era cultivată în grădinile personale. Această perioadă a consolidat statutul rețetei ca un simbol al ingeniozității și adaptabilității culinare românești.
În zilele noastre, rețeta a cunoscut o renaștere, fiind inclusă în meniurile restaurantelor tradiționale și reinterpretată de bucătari renumiți. Diverse variante au apărut, unele adăugând legume suplimentare sau condimente exotice, în timp ce altele păstrează cu strictețe rețeta originală, ca un omagiu adus tradiției.
Sfaturi
Pentru un gust autentic, folosiți cârnați afumați de casă.
Dacă folosiți mazăre congelată, nu o decongelați înainte de a o adăuga în tigaie.
trucuri
Adăugați puțin zahăr în sucul de roșii pentru a echilibra aciditatea.
Folosiți mărar proaspăt pentru o aromă mai intensă.
Rețetă
Mâncare de mazăre cu cârnați - rețetă tradițională românească
Timp preparare
15 minute
Timp gătire
45 minute
Timp total
60 minute
Preț
27.3 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, mâncare comfort, prânz, cină
Tip dietă:
non-vegan, low-carb
Condiții de depozitare:
Păstrați mâncarea rămasă într-un recipient ermetic la frigider până la 3 zile.
Reîncălziți pe aragaz sau la microunde înainte de servire.
Valori nutriționale
calorii: 1150 kcal,
proteine: 50 g,
grăsimi: 70 g,
carbohidrați: 90 g,
Ingrediente
- Mazăre boabe (proaspătă sau congelată) 500g
- Cârnați (afumați sau proaspeți) 300g
- Ceapă mare 150g
- Morcov 100g
- Mărar 25g
- Suc de roșii 150ml
- Apă fierbinte 250ml
- Căței de usturoi 10g
- Boia de ardei dulce 5g
- Sare și piper 10g
ustensile necesare
- Tigaie
- Cuțit
- Tăietor
Pași gătire
1. Tăiați ceapa și morcovul în cubulețe mici. Într-o tigaie mare, adăugați puțin ulei și căliți ceapa la foc mediu timp de 5-7 minute, până devine aurie. Adăugați morcovul și căliți încă 5 minute, amestecând ocazional.
2. Tăiați cârnații în bucăți și adăugați-i în tigaie. Prăjiți cârnații împreună cu legumele timp de 10 minute, întorcând bucățile pe toate părțile pentru a se rumeni uniform.
3. Adăugați mazărea în tigaie și amestecați bine. Turnați sucul de roșii și apa fierbinte peste mazăre și cârnați. Adăugați boiaua de ardei dulce, sarea și piperul după gust. Amestecați bine toate ingredientele.
4. Lăsați mâncarea să fiarbă la foc mic timp de 20-25 de minute, până când mazărea este moale și toate aromele s-au combinat. Dacă folosiți usturoi, adăugați-l în ultimele 5 minute de gătit.
5. Presărați mărarul tocat deasupra mâncării și amestecați ușor. Opriți focul și lăsați mâncarea să se odihnească câteva minute, înainte de a o servi.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin sec
Pentru desert, încercați un cozonac
Variații:
Puteți adăuga cartofi tăiați cubulețe pentru a face mâncarea mai consistentă.
Pentru o versiune vegetariană, înlocuiți cârnații cu ciuperci.
