Cum să gătești ficat de vițel la perfecțiune
Istoria rețetei
Originea ficatului de vițel
Ficatul de vițel este o delicatesă apreciată în multe culturi culinare din întreaga lume. În Europa, în special în Franța și Italia, ficatul de vițel este un ingredient de bază în bucătăria tradițională. Acesta este cunoscut pentru textura sa fină și gustul său delicat, fiind adesea considerat o delicatesă.
Prepararea ficatului de vițel datează de sute de ani, când era considerat un aliment de lux, servit în mesele regale și banchetele nobililor. De-a lungul timpului, rețetele au evoluat, fiecare cultură adăugându-și propriile ingrediente și tehnici pentru a evidenția savoarea acestui ingredient.
Ficatul de vițel în bucătăria modernă
În bucătăria modernă, ficatul de vițel este apreciat pentru valoarea sa nutritivă, fiind o sursă excelentă de proteine, vitamine și minerale. Este bogat în fier, vitamina A și vitamine din complexul B, fiind recomandat în dietele care necesită un aport ridicat de aceste nutrienți.
Chefi renumiți din întreaga lume folosesc ficatul de vițel în rețetele lor, aducând un omagiu tradițiilor culinare, dar și inovând cu noi tehnici de gătit și prezentare. Ficatul de vițel este adesea asociat cu sosuri bogate și aromate, care îi complimentează gustul unic.
Sfaturi
Pentru a obține cel mai bun gust și textură, asigură-te că ficatul de vițel este proaspăt și de calitate superioară.
Înainte de a prăji ficatul, asigură-te că tigaia este bine încinsă pentru a obține o crustă frumoasă și a sigila sucurile în interior.
trucuri
Pentru o textură mai fină, poți să tai ficatul de vițel în felii subțiri înainte de a-l prăji.
Adaugă puțină sare după ce ai prăjit ficatul pentru a evidenția mai bine aromele.
Rețetă
Cum să gătești ficat de vițel la perfecțiune
Timp preparare
30 minute
Timp gătire
30 minute
Timp total
60 minute
Preț
25.5 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, cină
Tip dietă:
non-vegan, bogat în proteine
Condiții de depozitare:
Păstrează ficatul gătit într-un recipient ermetic în frigider pentru maxim 2 zile.
Reîncălzește ficatul la foc mic pentru a nu-l usca.
Valori nutriționale
calorii: 820 kcal,
proteine: 45g,
grăsimi: 45g ,
carbohidrați: 40g,
Ingrediente
- Ficat de vițel 300g
- Lapte 250ml
- Făină integrală 15g
- Ulei vegetal 45ml
- Ceapă roșie 250g
- Rozmarin 2g
- Cimbru 0.5g
- Zahăr 5g
- Oțet balsamic 45ml
- Vin roșu 125ml
- Sare de mare fină 5g
- Piper negru măcinat 5g
ustensile necesare
Pași gătire
1. Începe prin a înmuia ficatul de vițel în lapte timp de cel puțin 30 de minute. Aceasta va ajuta la eliminarea gustului amar și va face ficatul mai fraged. După ce a fost înmuiat, scoate ficatul și usucă-l cu un prosop de hârtie.
2. Într-o tigaie mare, adaugă două linguri de ulei vegetal și încălzește-l la foc mediu. Adaugă ceapa roșie tăiată felii subțiri și soteaz-o timp de aproximativ 10 minute, până devine moale și caramelizată. Adaugă zahărul și oțetul balsamic și gătește pentru încă 5 minute. Scoate ceapa din tigaie și păstreaz-o caldă.
3. Presară făina integrală pe ficatul de vițel și scutură excesul. În aceeași tigaie, adaugă restul de ulei vegetal și încălzește-l la foc mediu-mare. Adaugă ficatul și prăjește-l timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până devine maro auriu la exterior și rozaliu la interior. Adaugă sare și piper după gust.
4. Adaugă vinul roșu și cimbrul în tigaie și lasă-l să fiarbă pentru aproximativ 5 minute, până când lichidul se reduce la jumătate și se formează un sos bogat. Servește ficatul cu ceapa caramelizată și sosul de vin roșu, decorând cu crenguțe de rozmarin proaspăt.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin sec
Pentru un contrast interesant, poți servi ficatul de vițel cu un piure de cartofi
Variații:
Poți înlocui vinul roșu cu vin alb pentru un gust mai delicat.
Pentru un plus de savoare, adaugă câțiva căței de usturoi zdrobiți în sosul de vin.
