Panna cotta cu vanilie și dulceață - rețetă italiană
Istoria rețetei
Originea Panna Cotta
Panna cotta, care înseamnă literalmente „frișcă gătită” în italiană, este un desert tradițional italian care provine din regiunea Piemonte. Deși originile exacte sunt neclare, se crede că rețeta a fost dezvoltată în urmă cu secole de către fermierii italieni care aveau un surplus de lapte și frișcă. Aceștia au creat acest desert simplu și delicios ca o modalitate de a utiliza ingredientele disponibile.
Inițial, panna cotta era făcută fără gelatină, consistența fiind obținută prin fierberea prelungită a frișcăi. Cu timpul, rețeta a evoluat, iar gelatina a fost adăugată pentru a stabiliza textura și a reduce timpul de preparare. Astăzi, panna cotta este apreciată pentru textura sa fină și cremoasă și este adesea servită cu diverse toppinguri, precum fructe proaspete, dulceață sau sos de ciocolată.
Evoluția Panna Cotta în Bucătăria Modernă
În bucătăria modernă, panna cotta a devenit un desert versatil care poate fi adaptat în funcție de sezon și de preferințele individuale. Chefi renumiți au experimentat cu diverse arome și prezentări, de la panna cotta infuzată cu lavandă la versiuni exotice cu matcha sau fructe tropicale.
În restaurantele de fine dining, panna cotta este adesea prezentată într-un mod artistic, însoțită de garnituri sofisticate și sosuri rafinate. În ciuda acestor inovații, esența desertului rămâne aceeași: un amestec simplu de frișcă, lapte și zahăr, stabilizat cu gelatină și aromatizat delicat.
Popularitatea Internațională a Panna Cotta
De-a lungul anilor, panna cotta a căpătat popularitate în întreaga lume, fiind prezentă în meniurile multor restaurante și patiserii. Simplitatea rețetei și ingredientele accesibile au contribuit la răspândirea acestui desert italian în diferite culturi gastronomice.
În multe țări, panna cotta este reinterpretată pentru a reflecta ingredientele locale și tradițiile culinare. De exemplu, în Japonia, panna cotta este adesea servită cu sos de ceai verde sau cu anko (pastă de fasole roșie), în timp ce în Statele Unite, varianta cu sirop de arțar este foarte populară. Aceste adaptări demonstrează versatilitatea și atractivitatea universală a acestui desert clasic.
Sfaturi
Pentru o panna cotta mai ușoară, poți înlocui o parte din frișca lichidă cu lapte degresat.
Dacă preferi un desert mai puțin dulce, poți reduce cantitatea de zahăr după gust.
trucuri
Asigură-te că gelatina este complet dizolvată pentru a evita bucățile nedizolvate în desert.
Lasă panna cotta să se răcească complet la temperatura camerei înainte de a o pune la frigider.
Rețetă
Panna cotta cu vanilie și dulceață - rețetă italiană
Timp preparare
15 minute
Timp gătire
15 minute
Timp total
30 minute
Preț
35 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
dulce (desert)
Tip dietă:
vegetarian
Condiții de depozitare:
Păstrează panna cotta în frigider, acoperită, pentru a preveni absorbția mirosurilor.
Consumă desertul în termen de 3 zile pentru a te bucura de cea mai bună calitate.
Valori nutriționale
calorii: 1000 kcal,
proteine: 10 g,
grăsimi: 45 g,
carbohidrați: 120 g,
Ingrediente
- Frișcă lichidă 500ml
- Lapte 250ml
- Zahăr 100g
- Esență de vanilie 5ml
- Gelatină 10g
- Dulceață de fructe (opțional) 200g
ustensile necesare
Pași gătire
1. Pentru început, pune gelatina la hidratat în 50 ml de apă rece timp de 10 minute. În acest timp, poți pregăti celelalte ingrediente. Acest pas va asigura că gelatina se va dizolva complet și uniform în amestecul de panna cotta.
2. Într-o cratiță, adaugă frișca lichidă, laptele și zahărul. Amestecă bine și pune cratița pe foc mediu. Gătește amestecul până când începe să fiarbă ușor, apoi adaugă esența de vanilie. Continuă să amesteci pentru a preveni lipirea.
3. După ce amestecul a început să fiarbă, ia cratița de pe foc și adaugă gelatina hidratată. Amestecă bine până când gelatina se dizolvă complet. Asigură-te că nu rămân bucăți de gelatină nehidratată.
4. Toarnă amestecul de panna cotta în formele dorite și lasă-le să se răcească la temperatura camerei pentru aproximativ 30 de minute. Apoi, transferă-le în frigider și lasă-le să se întărească timp de cel puțin 4 ore sau peste noapte pentru a obține o consistență fermă.
5. Înainte de a servi, adaugă deasupra fiecărei porții dulceața de fructe preferată. Acest pas este opțional, dar adaugă o notă de prospețime și culoare desertului. Panna cotta este acum gata de servit și savurat.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin spumant
Poți servi panna cotta cu un espresso
Variații:
Poți adăuga puțin lichior de amaretto în amestec pentru un plus de aromă.
Înlocuiește dulceața de fructe cu un sos de ciocolată pentru o versiune mai decadentă.
