Înghețată de casă
Istoria rețetei
Originea înghețatei
Înghețata este un desert iubit de oameni de toate vârstele, iar istoria sa este la fel de bogată și cremoasă precum gustul său. Se crede că înghețata are rădăcini antice, cu primele forme de deserturi înghețate apărând în China acum mai bine de 2000 de ani. Aceste deserturi erau făcute din zăpadă amestecată cu miere și fructe.
Pe parcursul secolelor, rețeta de înghețată a evoluat, ajungând în Europa în timpul Renașterii. Se spune că Marco Polo a adus din China rețeta unui desert înghețat pe bază de lapte, care a devenit foarte popular în Italia.
Evoluția înghețatei în Europa
În secolele XVI și XVII, înghețata a devenit un deliciu favorit în curțile regale ale Europei. În Franța, de exemplu, înghețata a fost introdusă de către Caterina de Medici, care a adus cu ea bucătari italieni când s-a căsătorit cu regele Henry II.
În Anglia, înghețata a fost servită pentru prima dată la o petrecere organizată de regele Charles I. Se spune că regele a fost atât de impresionat de desert încât a plătit bucătarului său pentru a păstra rețeta secretă, astfel încât doar el să poată savura această delicatesă.
Înghețata în epoca modernă
În secolul XVIII, înghețata a devenit accesibilă și oamenilor obișnuiți, nu doar nobililor. Dezvoltarea tehnicilor de refrigerare a permis producția și conservarea înghețatei la scară largă. În Statele Unite, înghețata a devenit extrem de populară în secolul XIX, odată cu apariția saloanelor de înghețată.
Astăzi, înghețata este un desert global, cu variante și arome adaptate culturilor și preferințelor locale. De la gelato italian la sorbetul francez, înghețata continuă să fie un simbol al plăcerii și răsfățului.
Sfaturi
Pentru o textură mai fină, folosiți frișcă lichidă cu un conținut ridicat de grăsime.
Adăugați bucăți de fructe sau ciocolată la finalul procesului de amestecare pentru a crea variații delicioase.
trucuri
Pentru a evita formarea cristalelor de gheață, acoperiți înghețata cu o folie de plastic înainte de a o pune în congelator.
Înghețata se va păstra cel mai bine în recipiente ermetice pentru a preveni absorbirea mirosurilor din congelator.
Rețetă
Înghețată de casă
Timp preparare
10 minute
Timp gătire
15 minute
Timp total
25 minute
Preț
6.45 EUR
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
dulce (desert)
Tip dietă:
vegetarian
Condiții de depozitare:
Păstrați înghețata într-un recipient ermetic în congelator.
Pentru cea mai bună textură, consumați înghețata în decurs de două săptămâni.
Valori nutriționale
calorii: 1796 kcal,
Ingrediente
- Lapte integral 500ml
- Zahăr 150g
- Frișcă lichidă 200ml
- Gălbenușuri de ou 4buc
- Extract de vanilie 5ml
ustensile necesare
- Cratiță
- Bol
- Tel
- Mașină de înghețată
- Congelator
Pași gătire
1. Într-o cratiță, încălziți laptele integral până aproape de punctul de fierbere. Asigurați-vă că nu îl lăsați să fiarbă, doar să fie foarte fierbinte. Acest proces ar trebui să dureze aproximativ 5-7 minute.
2. Într-un bol mare, bateți gălbenușurile de ou și zahărul până când amestecul devine gros și palid. Acest lucru durează aproximativ 5 minute.
3. Turnați încet laptele fierbinte peste amestecul de ouă și zahăr, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Apoi, turnați amestecul înapoi în cratiță.
4. Gătiți amestecul la foc mic, amestecând constant, până când se îngroașă și acoperă spatele unei linguri. Acest proces durează aproximativ 8-10 minute. Nu lăsați să fiarbă!
5. Luați cratița de pe foc și adăugați frișca lichidă și extractul de vanilie. Amestecați bine și lăsați să se răcească la temperatura camerei, apoi puneți la frigider pentru cel puțin 2 ore.
6. După ce amestecul s-a răcit complet, turnați-l într-o mașină de înghețată și urmați instrucțiunile producătorului. Acest proces durează aproximativ 20-25 de minute.
7. Transferați înghețata în recipiente ermetice și lăsați-o în congelator pentru cel puțin 4 ore înainte de servire.
Combină-l cu:
Înghețata merge de minune cu un pahar de vin dulce.
Serviți înghețata cu un brownie cald pentru un desert decadent.
Variații:
Adăugați bucăți de căpșuni pentru a crea înghețată de căpșuni.
Incorporați ciocolată topită pentru a obține înghețată cu gust de ciocolată.
