rețetă

Ostropel de porc - Rețeta clasică, pas cu pas

80 minute

mediu

4 portii

Ostropel de porc - Rețeta clasică, pas cu pas

Istoria rețetei

Originea și Evoluția Ostropelului de Porc

Ostropelul de porc este un preparat tradițional românesc, cu rădăcini adânci în bucătăria rurală. Rețeta clasică de ostropel de porc a evoluat de-a lungul secolelor, fiind influențată de ingredientele disponibile și de tehnicile de gătit transmise din generație în generație. Acest fel de mâncare este adesea asociat cu sărbătorile și ocaziile speciale, datorită gustului său bogat și aromat.

În trecut, ostropelul era preparat cu ingrediente simple, disponibile în gospodăriile țărănești. Carnea de porc era adesea alegerea preferată, datorită gustului său intens și texturii fragedă. Roșiile și usturoiul, de asemenea, erau ingrediente de bază, oferind sosului o savoare distinctă. În timp, rețeta a fost adaptată pentru a include diverse condimente și ierburi aromatice, precum busuiocul și pătrunjelul, care îmbunătățesc și mai mult gustul preparatului.

Ostropelul de porc a fost întotdeauna considerat un fel principal important în mesele festive românești. De-a lungul anilor, a devenit o emblemă a bucătăriei românești, fiind apreciat nu doar în țară, ci și de românii din diaspora. Fiecare regiune a României are propria variantă de ostropel, reflectând diversitatea culturală și gastronomică a țării.

Astăzi, ostropelul de porc este preparat în multe case și restaurante din România. Rețeta a rămas relativ neschimbată, păstrând esența tradițională, dar fiind în același timp deschisă la interpretări moderne. Ostropelul este servit de obicei cu mămăligă sau pâine proaspătă, completând astfel un adevărat festin culinar.

Sfaturi

Pentru a obține un ostropel mai aromat, lăsați carnea să se marineze în condimente timp de câteva ore înainte de gătire.

Pentru un sos mai gros, puteți adăuga puțină făină dizolvată în apă în timpul fierberii.

trucuri

Pentru un gust mai intens, adăugați un pahar de vin roșu în sos și lăsați-l să fiarbă împreună cu carnea.

Dacă preferați un sos mai puțin dulce, omiteți zahărul sau înlocuiți-l cu miere pentru o aromă diferită.

Beneficii

Carnea de porc este o sursă excelentă de proteine și vitamine din complexul B.

Roșiile sunt bogate în antioxidanți și vitamina C, beneficiind sănătății pielii și sistemului imunitar.

Rețetă
Ostropel de porc - Rețeta clasică, pas cu pas

Timp preparare

30 minute

Timp gătire

50 minute

Timp total

80 minute

Preț

25 RON

Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați

Porții:

Tip preparat:

fel principal, mâncare comfort

Tip dietă:

non-vegan

Condiții de depozitare:

Ostropelul se poate păstra la frigider într-un recipient etanș pentru până la 3 zile.

Pentru o conservare mai îndelungată, ostropelul poate fi congelat și păstrat până la 3 luni.

Valori nutriționale

calorii: 1450 kcal,

proteine: 75 g,

grăsimi: 40 g,

carbohidrați: 80 g,

Ingrediente

Pulpă de porc 500g
Roșii bine coapte 1000g
Pastă de tomate 15ml
Ceapă 100g
Usturoi mărunțit 15g
Pătrunjel 50g
Busuioc 5g
Sare 5g
Piper 5g
Ulei de floarea-soarelui 30ml
Zahăr 5g

ustensile necesare

Tigaie
Cuțit
Placă de tăiat
Spatulă

Pași gătire

1. 1. Tăiați pulpa de porc în cuburi de aproximativ 2-3 cm. Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de floarea-soarelui la foc mediu. Adăugați carnea și prăjiți-o timp de 10-15 minute, până când devine aurie pe toate părțile. Întoarceți cuburile de carne periodic pentru a asigura o prăjire uniformă.

2. 2. În timp ce carnea se prăjește, tăiați ceapa și roșiile în cuburi mici. După ce carnea este prăjită, adăugați ceapa în tigaie și gătiți-o timp de 5-7 minute, până devine translucidă. Amestecați ocazional pentru a preveni arderea.

3. 3. Adăugați roșiile tăiate, pasta de tomate și usturoiul mărunțit în tigaie. Gătiți la foc mediu timp de 10-15 minute, amestecând ocazional, până când roșiile se descompun și formează un sos consistent. Ajustați focul dacă este necesar pentru a evita arderea.

4. 4. Adăugați sare, piper, busuioc și zahăr (opțional) în sos. Continuați să gătiți la foc mic timp de 15-20 de minute, până când carnea este fragedă și sosul s-a îngroșat. Dacă sosul devine prea gros, adăugați puțină apă caldă pentru a obține consistența dorită.

5. 5. La final, adăugați pătrunjelul tocat mărunt în ostropel și amestecați bine. Lăsați preparatul să mai fiarbă 2-3 minute pentru a se amesteca aromele. Stingeți focul și lăsați ostropelul să se odihnească câteva minute înainte de a-l servi.

Combină-l cu:

Preparatul merge de minune cu un vin sec

Pentru desert, se potrivește excelent cu o prăjitură cu fructe

Variații:

Ostropelul de pui este o variantă populară, unde carnea de porc este înlocuită cu pui.

Pentru o variantă mai ușoară, folosiți curcan în loc de porc.

Sidebar

incearcă și

Bulz ciobănesc - rețetă autentică de la munte

Într-o cratiță mare, se aduce apa la fierbere. Adăugați un praf de sare. Apoi, turnați treptat mălaiul în apă, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Continuați să gătiți la foc mic timp de aproximativ 30 de minute, amestecând ocazional.

1 oră și 10 minute - mediu - 4 portii

Burgeri cu ceapă caramelizată - Pur și simplu un spectacol culinar

Începeți prin a pregăti carnea de vită tocată. Formați patru burgeri de mărimea dorită și condimentați-i cu sare și piper pe ambele părți. Încingeți o tigaie mare la foc mediu-mare și adăugați uleiul. Prăjiți burgerii timp de 4-5 minute pe fiecare parte, până când sunt bine gătiți și au o crustă aurie.

50 minute - mediu - 4 portii

Ciorbă de miel ardelenească - Rețetă tradițională

Începeți prin a spăla bine carnea de miel și a o tăia în bucăți potrivite. Într-o oală mare, adăugați două linguri de ulei și prăjiți carnea la foc mediu timp de aproximativ 10 minute, până se rumenește ușor pe toate părțile. Amestecați periodic pentru a nu se lipi de fundul oalei.

110 minute - mediu - 6 portii

Coniac de casă cu boabe de cafea - rețetă autentică

Începe prin a pregăti toate ingredientele. Asigură-te că ai un litru de alcool de calitate, preferabil cu o concentrație între 40-60 de grade. Păstrează boabele de cafea, vanilia și stafidele la îndemână. Timp de pregătire: 10 minute.

45 minute - mediu - 10 pahare

Snițel de pui la cuptor - rețeta irezistibilă și ușoară

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius. În timp ce cuptorul se încălzește, tăiați pieptul de pui în jumătăți subțiri, pentru a obține fileuri. Acest lucru va ajuta la o gătire mai uniformă și mai rapidă. Timp de preparare: aproximativ 10 minute.

60 minute - ușor - 2 portii

Vită picantă în stil vietnamez

1. Pregătiți toate ingredientele înainte de a începe gătitul. Tăiați friptura de vită în felii subțiri și uniforme. Tocați fin ardeii iuți, usturoiul, ghimbirul și ceapa verde. Mărunțiți coriandrul proaspăt.

1 ora si 10 minute - mediu - 4-6 portii

s-ar putea să îți placă

Bulion de roșii - rețeta perfectă pentru iarnă

Spală roșiile bine și taie-le în sferturi. Pune roșiile tăiate într-o oală mare și adaugă sare. Amestecă bine și lasă să fiarbă la foc mediu timp de 45 de minute, amestecând din când în când pentru a evita lipirea.

135 minute - mediu - 10 portii

Fasole Scazuta cu Afumatura

Spală bine fasolea albă și las-o la înmuiat în apă rece pentru cel puțin 8 ore sau peste noapte. După ce fasolea s-a înmuiat, scurge apa și clătește-o din nou. Pune fasolea într-o oală mare, adaugă apă suficientă pentru a o acoperi și fierbe-o timp de 10 minute. Scurge apa și repetă procesul de încă două ori pentru a reduce efectul de balonare.

2 ore - mediu - 6 portii

Panna Cotta cu căpșuni - Desert răcoritor și ușor

Pentru a pregăti sosul de căpșuni, puneți căpșunile tăiate și zahărul într-o cratiță pe foc mediu. Amestecați constant până când zahărul se dizolvă complet și căpșunile devin moi, aproximativ 10-15 minute. Adăugați sucul de lămâie și continuați să gătiți până când sosul se îngroașă ușor. Lăsați-l să se răcească înainte de a-l folosi în panna cotta.

45 minute - ușor - 4 portii

Sarmale de post cu soia - rețetă sănătoasă

Pasul 1: Pregătește soia granulată conform instrucțiunilor de pe ambalaj, de obicei fierbând-o în apă pentru 10-15 minute până se înmoaie, apoi scurge-o bine.

3 ore 45 minute - mediu - 10-12 porții

Tocăniță de cartofi în stil grecesc - rețetă aromată

Începeți prin a curăța și tăia cartofii în bucăți de aproximativ 2,5 cm. Puneți-i într-un bol mare cu apă rece pentru a preveni oxidarea. Într-o oală mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa roșie tocată și căliți timp de 5-7 minute până devine aurie și moale.

55 minute - ușor - 4 portii

Tochitură oltenească - preparat delicios și bogat în proteine

Într-o tigaie mare, încălziți uleiul și adăugați fleica de porc tăiată în cuburi mici. Prăjiți timp de 10 minute, amestecând constant pentru a se rumeni uniform. Întoarceți bucățile pentru a se prăji pe toate părțile.

65 minute - mediu - 4 portii