Ciorbă țărănească de porc - rețetă tradițională
Istoria rețetei
Origini și Tradiții
Ciorba țărănească de porc este un preparat tradițional românesc, originar din zonele rurale ale țării. Acest fel de mâncare este cunoscut pentru gustul său bogat și pentru utilizarea ingredientelor proaspete, locale. În trecut, ciorba era preparată în special în gospodăriile țărănești, unde carnea de porc era un aliment de bază, iar legumele erau culese din grădina proprie.
Fiecare regiune a României are propria variantă de ciorbă țărănească, cu mici diferențe în funcție de disponibilitatea ingredientelor și de tradițiile locale. De exemplu, în Transilvania, ciorba poate conține și smântână, în timp ce în Moldova se folosește borș pentru a da preparatului un gust acrișor.
Evoluția Rețetei
De-a lungul timpului, ciorba țărănească de porc a evoluat, integrând noi ingrediente și tehnici de gătit. În zilele noastre, rețeta poate include legume variate, precum dovlecei sau fasole verde, și poate fi adaptată pentru a fi mai dietetică, prin utilizarea de carne slabă sau chiar înlocuitori de carne pentru versiunile vegetariene.
Această ciorbă rămâne un simbol al ospitalității și al tradiției culinare românești, fiind servită adesea la mese festive sau în familie. Preparatul este apreciat pentru echilibrul său de arome și pentru capacitatea de a oferi o masă sățioasă și reconfortantă.
Semnificația Culturii Românești
În cultura românească, ciorba țărănească de porc este mai mult decât o simplă mâncare; este un simbol al comunității și al partajării. În satul românesc tradițional, gătitul și împărțirea mesei erau activități esențiale care întăreau legăturile dintre membrii comunității.
Acest preparat reflectă, de asemenea, respectul românilor pentru natură și resursele sale. Folosirea ingredientelor proaspete, de sezon, este o practică veche care a fost transmisă din generație în generație. În acest fel, ciorba țărănească de porc nu este doar un deliciu culinar, ci și o mărturie a moștenirii culturale românești.
Sfaturi
Pentru a obține o ciorbă mai aromată, poți prăji legumele în puțin ulei înainte de a le adăuga în oală.
Dacă preferi o ciorbă mai acrișoară, adaugă mai mult borș sau câteva linguri de oțet de mere.
trucuri
Pentru o textură mai fină, poți pasa o parte din legume înainte de a adăuga carnea.
Folosește apă rece pentru a începe fierberea cărnii, pentru a obține o supă clară.
Beneficii
Carnea de porc este o sursă bună de proteine și vitamine din complexul B.
Legumele din ciorbă oferă o varietate de nutrienți esențiali, inclusiv fibre, vitamine și minerale.
Rețetă
Ciorbă țărănească de porc - rețetă tradițională
Timp preparare
20 minute
Timp gătire
60 minute
Timp total
80 minute
Preț
54.25 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, supă
Tip dietă:
non-vegan
Condiții de depozitare:
Ciorba se păstrează la frigider în recipiente etanșe pentru până la 3 zile.
Poți congela ciorba în porții individuale pentru a te bucura de ea mai târziu.
Valori nutriționale
calorii: 750 kcal,
carbohidrați: 85 g,
Ingrediente
- Carne de porc 500g
- Ceapă mare 150g
- Morcovi 300g
- Țelină medie 200g
- Păstârnac 150g
- Rădăcina de pătrunjel 100g
- Ardei grași 300g
- Cartofi 400g
- Roșii 300g
- Borș 1000ml
- Leuștean 50g
- Frunze de dafin 2g
- Sare 10g
- Piper 5g
ustensile necesare
Pași gătire
1. Începe prin a tăia carnea de porc în cuburi potrivite. Pune-le într-o oală mare cu apă rece și lasă-le să fiarbă timp de 30 de minute, îndepărtând spuma formată la suprafață.
2. Toacă ceapa, morcovii, țelina, păstârnacul și rădăcina de pătrunjel în bucăți mici. Adaugă-le în oală și lasă-le să fiarbă împreună cu carnea timp de 20 de minute, amestecând ocazional.
3. Taie ardeii grași și cartofii în cuburi. Adaugă-le în oală și continuă să gătești timp de 15 minute, până când cartofii sunt aproape fierți.
4. Adaugă roșiile tăiate cuburi și borșul. Lasă ciorba să fiarbă încă 10 minute, amestecând pentru a se combina toate aromele.
5. La final, adaugă frunzele de dafin, leușteanul tocat mărunt, sare și piper după gust. Lasă ciorba să mai fiarbă 5 minute, apoi oprește focul și lasă ciorba să se odihnească 10 minute înainte de servire.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
La desert, poți servi ciorba țărănească de porc cu un cozonac pufos
Variații:
Poți înlocui carnea de porc cu carne de vită sau de pui, în funcție de preferințele tale.
Adaugă o mână de orez sau de fidea pentru a face ciorba mai sățioasă.
