Panna Cotta - Rețeta Originală Italiană
Istoria rețetei
Originea Panna Cotta
Panna Cotta este un desert clasic italian, originar din regiunea Piemonte. Numele său se traduce prin 'smântână gătită', reflectând ingredientul său principal. Această delicatesă a devenit populară în întreaga lume datorită texturii sale catifelate și a gustului său delicat.
Inițial, panna cotta era preparată cu lapte, smântână și miere, fără gelatină. Cu toate acestea, rețeta modernă a evoluat pentru a include gelatina, ceea ce îi conferă desertului textura sa fermă, dar cremoasă. Acest desert era adesea servit cu fructe proaspete sau un sos de caramel.
Evoluția Rețetei
De-a lungul anilor, panna cotta a suferit numeroase variații. Chefi din întreaga lume au experimentat cu diferite arome și topping-uri, de la ciocolată și cafea la citrice și fructe de pădure. Aceasta flexibilitate face ca panna cotta să fie un desert versatil, potrivit pentru orice ocazie.
În unele variante, smântâna este înlocuită parțial sau total cu lapte sau iaurt, rezultând un desert mai ușor. De asemenea, pot fi adăugate diverse arome, cum ar fi lavanda, rozmarinul sau chiar alcooluri fine, pentru a crea interpretări unice ale acestui desert clasic.
Sfaturi
Pentru a obține o panna cotta perfectă, este important să nu lași smântâna să fiarbă, ci doar să se încălzească suficient pentru a dizolva zahărul și gelatina.
Dacă folosești păstaie de vanilie, asigură-te că o deschizi și răzuiești semințele pentru a elibera toată aroma.
trucuri
Pentru o textură mai fină, poți strecura amestecul de panna cotta printr-o sită fină înainte de a-l turna în forme.
Dacă dorești o variantă fără lactate, poți înlocui smântâna cu lapte de cocos.
Beneficii
Smântâna pentru frișcă este o sursă bogată de grăsimi sănătoase, necesare pentru absorbția vitaminelor liposolubile.
Zmeura este bogată în antioxidanți și vitamina C, având beneficii pentru sistemul imunitar.
Rețetă
Panna Cotta - Rețeta Originală Italiană
Timp preparare
30 minute
Timp gătire
20 minute
Timp total
50 minute
Preț
25.5 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
dulce (desert)
Tip dietă:
vegetarian
Condiții de depozitare:
Panna cotta se poate păstra la frigider timp de până la 2 zile, acoperită cu folie alimentară pentru a preveni absorbția mirosurilor din frigider.
Evitați să congelați panna cotta, deoarece textura sa poate deveni granulată după dezghețare.
Valori nutriționale
calorii: 1000 kcal,
carbohidrați: 60g,
Ingrediente
- Smântână pentru frișcă 500ml
- Zahăr tos 60g
- Păstaie de vanilie sau esență de vanilie 30ml
- Foi de gelatină 8g
- Apă rece 50ml
- Zmeură proaspătă 250g
- Zahăr tos 60g
- Suc de lămâie 50ml
ustensile necesare
- Bol pentru amestecare
- Cratiță
- Tel
- Sită
- Frigider
Pași gătire
1. Începe prin a pune foile de gelatină într-un bol cu apă rece și lasă-le să se înmoaie timp de aproximativ 10 minute. În acest timp, poți pregăti celelalte ingrediente pentru rețetă.
2. Într-o cratiță, adaugă smântâna pentru frișcă și zahărul tos. Despică păstaia de vanilie pe lung și scoate semințele, adăugându-le în cratiță împreună cu păstaia sau esența de vanilie. Pune cratița pe foc mediu și încălzește până când zahărul se dizolvă complet și amestecul este fierbinte, dar nu fierbe, aproximativ 5-7 minute.
3. Scoate foile de gelatină din apă și stoarce-le bine pentru a elimina excesul de apă. Adaugă gelatina în amestecul de smântână fierbinte și amestecă bine până se dizolvă complet. Acest pas ar trebui să dureze aproximativ 2 minute.
4. Toarnă amestecul de panna cotta în formele dorite și lasă-le să se răcească la temperatura camerei timp de 30 de minute. După aceea, transferă-le în frigider pentru cel puțin 4 ore sau până când sunt complet închegate.
5. Pentru sosul de zmeură, pune zmeura proaspătă, zahărul și sucul de lămâie într-o cratiță mică. Gătește pe foc mediu, amestecând ocazional, până când zmeura se descompune și sosul se îngroașă, aproximativ 10-15 minute. După gătire, trece sosul printr-o sită fină pentru a elimina semințele.
6. Servește panna cotta rece, turnând sosul de zmeură deasupra înainte de servire. Acest desert poate fi păstrat în frigider timp de până la 2 zile.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin sec
Pentru un desert complet, poți asocia panna cotta cu biscuiți crocanți
Variații:
Adaugă ciocolată topită în amestecul de panna cotta pentru o variantă delicioasă de ciocolată.
Înlocuiește sosul de zmeură cu un sos de caramel sărat pentru un contrast interesant de arome.
