Pulpă de miel la cuptor în stil grecesc - Rețetă autentică
Istoria rețetei
Originea rețetei
Rețeta de pulpă de miel la cuptor în stil grecesc are rădăcini adânci în bucătăria mediteraneană, fiind o mâncare tradițională pregătită cu ocazia sărbătorilor importante. Aceasta își are originea în Grecia, unde mielul este considerat un simbol al primăverii și al reînnoirii.
În trecut, mielul era sacrificat ca parte a ritualurilor religioase, iar carnea sa era împărțită între familii pentru a fi gătită și savurată împreună. Această practică a evoluat de-a lungul secolelor, transformându-se într-o ocazie de sărbătoare și reunire familială.
Evoluția preparatului
De-a lungul timpului, rețeta a suferit diverse modificări, adaptându-se ingredientelor și preferințelor locale. În Grecia antică, mielul era adesea fript pe grătar și asezonat cu ierburi și mirodenii disponibile în acea perioadă. Odată cu introducerea noilor tehnici de gătit și a importului de condimente, rețeta a fost îmbogățită și diversificată.
Astăzi, pulpă de miel la cuptor este o rețetă emblematică pentru bucătăria grecească, fiind apreciată pentru savoarea sa intensă și textura fragedă. Aceasta este pregătită nu doar de Paște, ci și la diverse alte ocazii festive, devenind un simbol al ospitalității și al bucuriei de a împărtăși o masă bună cu cei dragi.
Sfaturi
Pentru a obține o carne și mai fragedă, marinează pulpa de miel peste noapte în frigider.
Folosește un termometru de carne pentru a te asigura că pulpa este gătită corect. Temperatura internă ar trebui să ajungă la 70-75 grade Celsius.
trucuri
Pentru un gust mai intens, adaugă câteva frunze de rozmarin proaspăt în tava de copt.
Dacă vrei ca pielea mielului să fie și mai crocantă, poți să ungi pulpa cu puțin unt topit în ultimele 10 minute de coacere.
Rețetă
Pulpă de miel la cuptor în stil grecesc - Rețetă autentică
Timp preparare
30 minute
Timp gătire
2 ore 30 minute
Timp total
3 ore
Preț
85.5 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, sărbătoare
Tip dietă:
non-vegan, mediteranean
Condiții de depozitare:
Resturile se păstrează într-un recipient ermetic la frigider pentru până la 3 zile.
Poți congela carnea gătită pentru până la 2 luni. Reîncălzește în cuptor la 150 de grade Celsius până se încălzește complet.
Valori nutriționale
calorii: 2750 kcal,
proteine: 160 g,
grăsimi: 210 g,
carbohidrați: 130 g,
Ingrediente
- Pulpă de miel 2000g
- Sare de mare fină 10g
- Piper negru proaspăt măcinat 5g
- Usturoi 35g
- Oregano uscat 45g
- Ulei de măsline extravirgin 180ml
- Cartofi 1500g
- Suc proaspăt de lămâie 45ml
- Cuișoare 0.4g
- Boabe de piper 2g
ustensile necesare
- Tava_de_copt
- Folie_de_aluminiu
- Bol
- Termometru_de_carne
Pași gătire
1. Pregătește pulpa de miel prin frecarea acesteia cu sare de mare fină și piper negru proaspăt măcinat. Las-o să se marineze timp de 30 de minute pentru a permite condimentelor să pătrundă bine în carne.
2. Într-un bol, amestecă usturoiul pisat, oregano uscat și 120 ml de ulei de măsline extravirgin. Unge pulpa de miel cu acest amestec și așaz-o într-o tavă de copt adâncă.
3. Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. În tavă, adaugă cartofii tăiați în felii groase, restul de ulei de măsline și sucul proaspăt de lămâie. Amestecă bine pentru a distribui uniform condimentele.
4. Acoperă tava cu folie de aluminiu și introdu-o în cuptor. Coace la 180 de grade Celsius timp de 2 ore, întorcând carnea și cartofii la fiecare 30 de minute pentru a asigura o gătire uniformă.
5. Îndepărtează folia de aluminiu și continuă coacerea timp de încă 30 de minute pentru a permite pielii să devină crocantă și aurie. Verifică dacă pulpa este fragedă și cartofii sunt complet gătiți.
6. Lasă preparatul să se odihnească timp de 10 minute înainte de a-l tăia pentru a permite sucurilor să se redistribuie în carne. Servește pulpa de miel cu cartofi și sosul format în tavă.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin roșu sec, cum ar fi un Cabernet Sauvignon.
Ca desert, recomandăm un tiramisu sau baclava.
Variații:
Poți adăuga legume precum morcovi și ceapă în tava de copt pentru un plus de aromă.
În loc de suc de lămâie, poți folosi suc de portocale pentru o notă citrică diferită.
