Paste alla Gricia italiene
Istoria rețetei
Originea Paste alla Gricia
Paste alla Gricia este un preparat tradițional italian care provine din regiunea Lazio, situată în centrul Italiei. Această rețetă este considerată strămoșul celebrelor preparate Carbonara și Amatriciana. Numele 'Gricia' provine de la cartierul Grisciano, unde se spune că a fost creată pentru prima dată.
Inițial, Paste alla Gricia era un fel de mâncare simplu, preparat de ciobanii care aveau la îndemână doar câteva ingrediente esențiale: guanciale (bacon de porc), brânză Pecorino și piper negru. Acești ciobani obișnuiau să transporte ingredientele cu ei în timpul păstoritului, pregătindu-și astfel o masă rapidă și hrănitoare.
De-a lungul anilor, Paste alla Gricia a devenit o rețetă populară în întreaga Italie și a evoluat, rămânând totuși fidelă ingredientelor sale de bază. Este o rețetă apreciată pentru simplitatea și gustul său bogat, demonstrând că uneori, cele mai bune preparate sunt cele mai simple.
Evoluția și influențele Paste alla Gricia
În timp ce Carbonara și Amatriciana au devenit celebre în întreaga lume, Paste alla Gricia a rămas oarecum în umbra acestora. Cu toate acestea, adevărații cunoscători ai bucătăriei italiene consideră Paste alla Gricia o capodoperă culinară care merită să fie apreciată la justa sa valoare.
Această rețetă a influențat în mod direct evoluția altor preparate italiene celebre. De exemplu, adăugarea ouălor și a usturoiului în rețeta de Carbonara sau a roșiilor în Amatriciana sunt variațiuni moderne care au pornit de la simplitatea Paste alla Gricia. Aceasta arată cum tradiția și inovația se pot îmbina pentru a crea preparate noi și delicioase.
Popularitatea Paste alla Gricia în prezent
Astăzi, Paste alla Gricia este apreciată în întreaga lume pentru gustul său autentic și metoda sa simplă de preparare. Mulți bucătari renumiți și restaurante de top includ această rețetă în meniurile lor, oferind clienților o experiență culinară autentică italiană.
Într-o eră în care preparatele complexe și fusion domină scena culinară, Paste alla Gricia rămâne o rețetă clasică care reamintește de valorile fundamentale ale bucătăriei italiene: simplitate, autenticitate și gust. Fie că este preparată într-o bucătărie de casă sau într-un restaurant de lux, Paste alla Gricia continuă să încânte papilele gustative ale iubitorilor de mâncare italiană.
Sfaturi
Pentru un gust autentic, folosește guanciale în loc de pancetta sau bacon.
Adaugă piper negru proaspăt măcinat chiar înainte de servire pentru a păstra aroma intensă.
trucuri
Folosește apă de la paste pentru a subția sosul, dacă este necesar.
Amestecă pastele energic pentru a distribui uniform sosul.
Rețetă
Paste alla Gricia italiene
Timp preparare
10 minute
Timp gătire
15 minute
Timp total
25 minute
Preț
25 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal
Tip dietă:
non-vegan
Condiții de depozitare:
Păstrează pastele la frigider într-un recipient etanș timp de până la 3 zile.
Reîncălzește pastele la foc mic într-o tigaie, adăugând puțină apă pentru a le rehidrata.
Valori nutriționale
calorii: 2500 kcal,
carbohidrați: 280g,
Ingrediente
- Spaghete 400g
- Guanciale 150g
- Pecorino romano ras 100g
- Piper negru proaspăt măcinat 5g
- Sare 10g
ustensile necesare
- Oală mare
- Tigaie mare
- Spatulă
- Răzătoare
Pași gătire
1. Începe prin a aduce o oală mare de apă sărată la fierbere. Adaugă spaghetele și gătește-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până când sunt al dente. Acest proces durează aproximativ 8-10 minute. În acest timp, poți pregăti celelalte ingrediente.
2. Într-o tigaie mare, prăjește guanciale tăiat cubulețe la foc mediu. Lasă-l să se gătească până când devine crocant și își eliberează grăsimea, aproximativ 7-8 minute. Amestecă ocazional pentru a preveni arderea.
3. Când spaghetele sunt gata, scurge-le și păstrează puțină apă de la paste. Adaugă spaghetele în tigaia cu guanciale și amestecă bine pentru a le acoperi cu grăsimea aromată. Dacă este necesar, adaugă puțină apă de la paste pentru a ajuta la omogenizare.
4. Presară piper negru proaspăt măcinat peste paste și continuă să amesteci. Adaugă Pecorino Romano ras și amestecă din nou până când brânza se topește și formează un sos cremos. Acest proces durează aproximativ 2-3 minute.
5. Servește imediat pastele alla Gricia, presărând deasupra puțin Pecorino Romano suplimentar și piper negru măcinat, dacă dorești. Acest fel de mâncare este cel mai bun atunci când este servit fierbinte și proaspăt.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Pentru desert, poți încerca tiramisu
Variații:
Adaugă usturoi pentru un plus de aromă.
Folosește pancetta dacă nu găsești guanciale.
