Potica - ruladă slovenă cu nucă și stafide
Istoria rețetei
Originea rețetei
Potica este o ruladă tradițională slovenă, preparată în special în timpul sărbătorilor de Paște și Crăciun. Originea acestei rețete poate fi urmărită până în Evul Mediu, când era pregătită pentru ocazii speciale și festivități. În trecut, gospodinele sloven au folosit ingrediente simple, dar de calitate, pentru a crea acest desert delicios care a devenit simbol al ospitalității și al tradițiilor culinare slovene.
Evoluția rețetei
De-a lungul anilor, rețeta de potica a evoluat, adăugându-se diverse umpluturi și arome. Astăzi, există numeroase variante de potica, de la cele clasice cu nuci și stafide, la cele cu ciocolată, mac sau chiar brânză. Fiecare regiune din Slovenia are propria sa versiune unică a acestei rulade, reflectând diversitatea culturală și culinară a țării.
Semnificația culturală
Potica nu este doar un desert, ci și un simbol al identității slovene. Prepararea acestei rulade este adesea un proces de familie, transmis din generație în generație, păstrând vii tradițiile și legăturile familiale. În multe case slovene, potica este considerată esențială pentru sărbători și evenimente speciale, fiind servită cu mândrie și bucurie.
Sfaturi
Asigurați-vă că aluatul este bine frământat pentru a obține o textură pufoasă.
Umplutura trebuie să fie complet răcită înainte de a fi întinsă pe aluat.
trucuri
Puteți înlocui stafidele cu alte fructe uscate, cum ar fi caisele sau cireșele.
Pentru o aromă mai intensă, adăugați puțin extract de vanilie în aluat.
Beneficii
Nucile sunt bogate în acizi grași omega-3 și antioxidanți.
Mierea are proprietăți antimicrobiene și poate ajuta la calmarea gâtului.
Rețetă
Potica - ruladă slovenă cu nucă și stafide
Timp preparare
2 ore
Timp gătire
45 minute
Timp total
2 ore 45 minute
Preț
65 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
dulce (desert)
Tip dietă:
vegetarian
Condiții de depozitare:
Păstrați rulada într-un recipient etanș pentru a menține prospețimea.
Poate fi congelată până la 2 luni, fiind necesară dezghețarea completă înainte de servire.
Valori nutriționale
calorii: 3850 kcal,
carbohidrați: 480g,
Ingrediente
- Făină 1000g
- Drojdie 30g
- Gălbenușuri de ou 4buc
- Lapte călduț 300ml
- Unt 120g
- Sare 5g
- Zahăr 30g
- Grăsime, pentru uns forma 20g
- Nuci 600g
- Stafide 100g
- Miere 200g
- Zahăr 50g
- Lapte 100ml
- Ou 1buc
- Scorțișoară 5g
- Rom 10ml
ustensile necesare
- Bol de amestecare
- Sucitor
- Formă de copt
- Cuptor
Pași gătire
1. Începeți prin a pregăti aluatul. Amestecați drojdia cu zahărul și laptele călduț, lăsându-le să se odihnească timp de 10 minute până când drojdia devine spumoasă. Într-un bol mare, combinați făina, gălbenușurile de ou, sarea și untul topit. Adăugați amestecul de drojdie și frământați aluatul până devine elastic și omogen, aproximativ 10-15 minute. Lăsați aluatul să crească într-un loc cald timp de 1-2 ore, până își dublează volumul.
2. Pentru umplutură, măcinați nucile și amestecați-le cu zahărul, scorțișoara și stafidele. Încălziți laptele cu mierea și turnați-l peste amestecul de nuci, amestecând bine. Adăugați oul bătut și romul, dacă folosiți. Umplutura trebuie să fie ușor de întins, dar nu prea lichidă. Lăsați-o să se răcească complet înainte de a o folosi.
3. După ce aluatul a crescut, întindeți-l pe o suprafață presărată cu făină, formând un dreptunghi de aproximativ 1 cm grosime. Distribuiți uniform umplutura pe suprafața aluatului, lăsând margini libere de aproximativ 2 cm. Rulați aluatul strâns, pornind de la una dintre laturile lungi, și sigilați marginile pentru a preveni scurgerea umpluturii.
4. Așezați rulada într-o formă unsă cu grăsime, acoperiți-o și lăsați-o să mai crească timp de 30 de minute. Preîncălziți cuptorul la 180°C. Coaceți rulada timp de 40-45 de minute sau până când devine aurie și bine rumenită. Lăsați-o să se răcească complet înainte de a o felia și a o servi.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb dulce
Pentru o experiență completă, serviți potica alături de o cafea tare
Variații:
Potica cu mac și lămâie: Înlocuiți umplutura de nuci cu o umplutură de mac și adăugați coajă rasă de lămâie.
Potica cu ciocolată: Adăugați bucăți de ciocolată neagră în umplutura de nuci.
