Prăjitura Buturugă de Crăciun - ruladă cu cremă originală
Istoria rețetei
Originea și semnificația Prăjiturii Buturugă
Prăjitura Buturugă, cunoscută și sub numele de Bûche de Noël, este un desert tradițional francez care simbolizează Yule Log-ul de Crăciun. Originea sa datează din secolul al XIX-lea, când patiserii francezi au început să recreeze această tradiție veche într-o formă comestibilă. Rulada este decorată pentru a semăna cu un buștean de lemn, iar glazura de ciocolată imită coaja copacului.
Acest desert are rădăcini în tradițiile păgâne europene, unde bușteanul de Yule era ars în foc în timpul solstițiului de iarnă pentru a aduce noroc și a alunga spiritele rele. În timp, tradiția a evoluat și a fost adoptată de creștini, bușteanul de lemn devenind simbol al Crăciunului. În prezent, prăjitura Buturugă este apreciată nu doar în Franța, ci și în multe alte țări din întreaga lume.
Evoluția și variațiile prăjiturii
De-a lungul timpului, rețeta prăjiturii Buturugă a cunoscut numeroase variații și adaptări. În Franța, rețeta tradițională include o ruladă de genoise umplută cu cremă de unt sau ganache, apoi acoperită cu glazură de ciocolată. În alte țări, însă, pot fi găsite versiuni care utilizează diverse tipuri de creme, inclusiv crema de mascarpone, frișca sau chiar creme de fructe.
Fiecare regiune și fiecare familie poate avea propriile sale tradiții și secrete pentru prepararea acestei prăjituri, ceea ce face ca fiecare Buturugă să fie unică. În unele cazuri, prăjitura poate fi decorată cu figurine de marțipan, fructe confiate sau fulgi de zăpadă din zahăr, pentru a adăuga o notă festivă suplimentară.
Prăjitura Buturugă în cultura contemporană
Astăzi, prăjitura Buturugă a devenit un simbol al sărbătorilor de iarnă și este nelipsită de pe mesele de Crăciun din multe case. Datorită popularității sale, această prăjitură a fost reinterpretată și de chefi renumiți, care au adăugat propriile lor twist-uri moderne. Astfel, putem găsi prăjituri Buturugă cu arome exotice, combinații inedite de ingrediente sau prezentări spectaculoase.
În era digitală, prăjitura Buturugă a câștigat și mai multă notorietate datorită rețetelor și tutorialelor disponibile online. Pasionații de gătit pot accesa cu ușurință informații despre cum să prepare această prăjitură, iar rețetele video și fotografiile inspiră creativitatea în bucătărie. Prăjitura Buturugă nu este doar un desert, ci o adevărată operă de artă culinară care aduce bucurie și sărbătoare în casele oamenilor.
Sfaturi
Folosește ingrediente de calitate pentru a obține cele mai bune rezultate.
Asigură-te că blatul este complet răcit înainte de a-l rula, pentru a evita crăparea.
trucuri
Pentru a obține o cremă de mascarpone perfectă, asigură-te că toate ingredientele sunt reci.
Fii atent la consistența aluatului pentru a obține o ruladă pufoasă.
Rețetă
Prăjitura Buturugă de Crăciun - ruladă cu cremă originală
Timp preparare
30 de minute
Timp gătire
15 minute
Timp total
45 de minute
Preț
45 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
dulce (desert), sărbătoare
Tip dietă:
non-vegan, vegetarian lacto-ovo
Condiții de depozitare:
Prăjitura Buturugă se păstrează la frigider, acoperită, pentru a preveni uscarea.
Se recomandă consumul prăjiturii în maxim 3 zile pentru a se bucura de prospețimea acesteia.
Valori nutriționale
calorii: 4500 kcal,
proteine: 50g,
carbohidrați: 500g,
Ingrediente
- Albușuri de ou 4buc
- Gălbenușuri de ou 4buc
- Făină de toate tipurile 20g
- Amidon de porumb 20g
- Pudră de cacao 30g
- Zahăr granulat 70g
- Unt topit 40g
- Pudră de cacao 10g
- Apă caldă 30ml
- Unt înmuiat 85g
- Zahăr pudră 25g
- Un vârf de cuțit de sare 1g
- Ciocolată neagră 170g
- Frișcă 215g
- Mascarpone 215g
- Zahăr pudră 50g
- Esență de vanilie 2.5ml
- Gem de caise 30g
ustensile necesare
- Cuptor
- Mixer
- Tava de copt
- Hârtie de copt
Pași gătire
1. Încălzește cuptorul la 180 de grade Celsius și pregătește o tavă de copt cu hârtie de copt. Bate albușurile de ou până devin spumă, apoi adaugă treptat 70 de grame de zahăr granulat și continuă să bați până obții o spumă tare și lucioasă. Adaugă gălbenușurile unul câte unul, amestecând bine după fiecare. Încorporează făina, amidonul de porumb și pudra de cacao, amestecând ușor. Toarnă compoziția în tava pregătită și nivelează-o uniform. Coace timp de 12-15 minute, până când blatul este ferm la atingere.
2. Pentru cremă, bate frișca împreună cu mascarpone și zahărul pudră până obții o cremă omogenă și fermă. Adaugă esența de vanilie și amestecă bine. Lasă crema la frigider până la momentul utilizării.
3. Pentru glazura de ciocolată, amestecă pudra de cacao cu apa caldă până obții o pastă netedă. Într-un bol separat, bate untul înmuiat cu zahărul pudră și sarea până devine cremos. Adaugă ciocolata topită și amestecă bine. La final, încorporează pasta de cacao și omogenizează. Lasă glazura să se răcească la temperatura camerei.
4. Pentru asamblare, întinde gemul de caise pe suprafața blatului răcit, apoi adaugă un strat uniform de cremă de mascarpone. Rulează blatul strâns, ajutându-te de hârtia de copt, formând astfel o ruladă. Îmbracă rulada în glazura de ciocolată și las-o la frigider pentru cel puțin o oră înainte de servire, pentru a se întări glazura și a se îmbina aromele.
Combină-l cu:
Prăjitura Buturugă se potrivește perfect cu un vin roșu dulce.
Pentru un contrast de arome, servește prăjitura alături de un espresso tare.
Variații:
Poți înlocui gemul de caise cu gem de zmeură pentru o aromă diferită.
Adaugă fulgi de ciocolată în crema de mascarpone pentru un plus de textură.
